Глід на зиму - кращі рецепти компоту
Корисну для здоров`я ягоду використовують не тільки для лікувальних цілей, але і для приготування чаю, алкоголю і спецій. Якщо закрити глід на зиму у вигляді компоту, то можна отримати яскравий напій з тонким ароматом і легким присмаком. Щоб страва не втратила своїх цілющих властивостей, важливо правильно підібрати способи обробки. Перевірені часом рецепти з мінімумом інгредієнтів зрозумілі навіть початківцям кулінарам.
особливості страви
Зростає ягода на потужному чагарнику із сімейства розоцвітих, пагони якого покриті численними колючками і довгастої листям. Червоні овальні плоди з глянсовою тонкою шкіркою, з соковитою м`якоттю і з дрібними кісточками мають приємний солодкувато-кислий смак. Популярна культура містить багато корисних мікроелементів, тому її використовують як в лікувальних цілях, так і в кулінарії.
Глодовий компот не так поширений, як варення або вино. Якщо дотримуватися тонкощі термічної обробки, то зберігається більша частина вітамінів і властивостей. При регулярному вживанні яскравого напою медики відзначають зміцнення здоров`я.
- 1. Серцево-судинна система. Профілактика запущених хвороб (гіпертонії, тахікардії та ін.). Поліпшення складу крові, зниження рівня шкідливого холестерину.
- 2. Нервові проблеми. Багатий набір корисних речовин зменшує збудливість, стабілізує сон.
- 3. Імунітет. Концентрований вміст вітамінів робить пиття справжньою «бомбою» в осінньо-зимовий період.
Якщо приготувати заготовку правильно, то від смаку пальчики оближеш. Універсальна ягода ароматна як самостійно, так і в поєднанні з іншими фруктами. Варто пам`ятати, що напій не можна безконтрольно приймати, тому добова норма для дорослого не більше однієї склянки. Якщо зловживати, то можливо різке зниження тиску і проблеми з серцем. Заборонено приймати дітям до дванадцяти років, вагітним і годуючим жінкам.
класичний рецепт
Щоб приготувати простий компот, потрібно попередньо перебрати ягоди. В якості сировини підійдуть тільки стиглі, щільні екземпляри з однаковими кісточками всередині. Матеріал промивають, видаляють плодоніжки і хвостики. На 3 л води беруть (в грамах):
- свіжий глід - 200;
- цукор - 350.
Досвідчені кулінари рекомендують закривати напій в літрових банках. У киплячу воду поступово всипають пісок, помішують дерев`яною паличкою до повного розчинення. На дно ємності кладуть ягідки, після чого заливають гарячим сиропом. Щоб посуд не лопнула, спочатку додають частину ополоника, дають постояти 60 секунд, а потім приходить черга інших рідинах.
Всі баночки накривають кришками, стерилізують 10 хвилин і закочують. Консервацію загортають в щільне ковдру і не чіпають до наступного дня. Напій набуває остаточного колір за тиждень, а смакові характеристики проявляться лише через місяць. Якщо мало кислоти, то ягідки готують з часточками лимона або апельсина (3 штуки на 1 води).
Шанувальникам насичених напоїв можна зробити компот з глоду без серединки. Плоди ретельно миють, видаляють маленьким ножем кісточки, після чого кладуть в сито, споліскують і дають стекти залишкам рідини. На 650 мл води знадобляться інгредієнти (в грамах):
- ягоди - 500;
- цукор - 450.
У киплячу воду тонкою цівкою всипають пісок, варять до повного розчинення крупинок. У гарячий сироп додають сировину і знімають з вогню. Настоюють протягом 10 годин, після чого проціджують і кладуть в чисту ємність. Солодку рідину кип`ятять, вливають в посуд, прикривають кришками. Баночки стерилізують 15-20 хвилин, після чого закочують і обертають ковдрою. Приготування консервації за цим способом дозволяється зберігати як в холодильнику, так і в погребі.
Заготівля з яблуками
Якщо додати до компоту інші компоненти, то остаточний варіант стане ще смачніше. Рецепти з осінніми фруктами практично не відрізняються від класичного способу, тому зрозумілі новачкам. На три літри води знадобляться інгредієнти (в грамах):
- свіжі ягоди - 170;
- цукор - 350;
- яблука - 400.
Плоди промивають, видаляють насіннєві камери і кісточки, розрізають часточками. Чисті банки попередньо гріють в духовці або над ємністю з парою, а кришки кип`ятять. З води і піску готують сироп. У посуд розкладають сировину, після чого заливають по плічка гарячої солодкою водою.
Якщо зберігати консервацію потрібно при кімнатній температурі, то стерилізують двадцять хвилин. Закочують, загортають ковдрою і не торкаються добу.
Серед цікавих способів заготовки компоту з глоду можна відзначити варіант з яблучним соком або пюре (для любителів густих напоїв). В якості інгредієнтів беруть:
- вода - 1 л;
- цукор - 300 г;
- глід - 1 кг;
- фруктова добавка - 1 стакан.
Ретельно помити глід
Ягоди перебирають, видаляють кісточки і хвостики. Укладають на дно каструлі, заливають сировиною з плодів і повільно доводять до кипіння. Одночасно готують сироп з піску і рідини, який вводять в ароматну суміш і дають півгодини для охолодження. Теплий компот розливають по нагрітих банкам, стерилізують і закочують. Ємності загортають ковдрою, а через три дні переносять в льох.
Обидва компоненти поєднуються з прянощами. Відмінний смак виходить з корицею і гвоздикою, ваніліном і м`ятою. Важливо не перестаратися з кількістю спецій, інакше переб`ється природний аромат фруктів.
Варіант з виноградом
Якщо потрібно на зиму заготовити незвичайний напій, то краще експериментувати з ягодами, що виростають у вітчизняному кліматі. На 3 літри води знадобляться інгредієнти:
- глід - 700 г;
- чорний виноград - три грона;
- цукор - 0,5 кг.
Фрукти ретельно миють під струменем, видаляють хвостики у червоного сировини. Матеріал викладають підсушуватися на чистий кухонний рушник. На дно прогрітій банки спочатку висипають по черзі продукти. В окріп вводять тонкою цівкою пісок, розмішують до розчинення кристалів. Сироп повільно вливають в ємності, після чого стерилізують і закочують кришками. На наступний день можна виносити в льох.
Компот із глоду - це смачний напій, в якому зберігаються всі корисні властивості лікарської рослини. Дозоване вживання десерту здатне допомогти збагатити організм вітамінами і позбавити від багатьох захворювань. Правильно підібраний рецепт дозволить зберегти заготовку на зиму.
