Компот з терну: кращі рецепти на зиму

Консервування на зиму - це відмінний спосіб зберегти вітаміни і порадувати близьких смачними стравами. Ароматний компот з тернини містить величезну кількість корисних елементів, тому підтримає імунну систему в морози. Щоб при термічній обробці не зруйнувалися важливі елементи, потрібно точно слідувати технології обробки. Варіанти простих перевірених рецептів зрозумілі навіть початківцям кулінарам.

особливості продукту

Компактний чагарник з сімейства рожевих можна дізнатися по колючках, розташованим на гілках. Зростає культура уздовж берегів річок, на лісових галявинах і поруч з дорогами. Округлі невеликі плоди покриті сизим нальотом і містять всередині маленькі кісточки.

Тернослив є унікальним рослиною, що володіє масою позитивних властивостей. Низькокалорійна м`якоть (не більше 44 ккал) і велика кількість фруктози роблять продукт відмінним варіантом для дієтичного харчування. У складі темної ягідки містяться:

• вітаміни В, С, Е;
• органічні кислоти;
• каротин;
• пектин;
• вуглеводи.

Продукт позитивно впливає на травну систему. Наявність в`яжучих властивостей дозволяє використовувати плоди при проносах. Терновий сироп швидко знімає нудоту і прибирає блювотні позиви. Будучи природним антибіотиком, знищує хвороботворні бактерії і покращує мікрофлору.

Сильний сечогінний ефект допомагає знімати набряки і знижує тиск. Маленькі ягідки збільшують потовиділення, що показано при застуді і гарячкових станах. Велика кількість вітамінів підтримує організм в тонусі і покращує імунітет.

Засіб не є універсальним, тому є протипоказання:

• гастрит з підвищеною кислотністю;
• виразкові ураження шлунка та кишечника;
• алергія.

варіанти рецептів

Прості заготовки на зиму зрозумілі навіть початківцям кулінарам. Щоб консерви довго стояли і не псувалися, потрібно ретельно перебрати сировину. Гнилиці, м`які і запліснявілі екземпляри обов`язково підірвуть банки. Для гарного напою віддають перевагу якісним продуктам, які полощуть в проточній воді і звільняють від плодоніжок.

Посуд перед закочуванням завжди миють содою або гірчичним порошком. Якщо не хочете проводити стерилізацію порожніх ємностей над парою, то можна на кілька хвилин залишити в духовці. Грубку включають на півгодини на мінімальну потужність.

класичний

Простий рецепт не містить зайвих компонентів, тому його легко приготувати в домашніх умовах. Сировина можна взяти як з кісточкою, так і без неї. В якості інгредієнтів потрібні:

• ягоди - 1 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - 200 г.

Чистий терен укладають на дно літрової банки, заливають кип`яченою водою і прибирають на дві години настоюватися. Після закінчення зазначеного часу рідину зціджують в емальовану каструлю, всипають цукровий пісок і доводять до кипіння. Як тільки кристали розтанули, сироп додають до плодів і закочують кришкою. Консервацію обертають в теплу ковдру, а після охолодження відправляють в прохолодне місце.

Якщо немає льоху, то краще використовувати рецепт зі стерилізацією. У готовому напої трохи менше корисних речовин, але він легко зберігається протягом декількох років. Щоб через рік не отруїтися синильною кислотою, радимо видалити кісточки. Потрібні компоненти:

• плоди - 1 кг;
• вода - 2,5 л;
• цукор - 500 г.

Мите сировину просушують на паперовому рушнику. Воду кип`ятять в ємності, тонкою цівкою всипають пісок і повільно помішують дерев`яною ложкою до повного розчинення крупинок. Ягоди складають у друшляк і опускають в киплячий сироп на 5 хвилин, після чого переносять в теплу трилітрову банку. Заготівлю заливають солодкою рідиною по плечики, накривають кришкою і ставлять в киплячу посуд. Теплова обробка проходить протягом чверті години, потім ємність герметично закочують.

З яблуками

Смачний компот з осінніми фруктами довго зберігається, тому його вважають за краще професійні кулінари. В якості сировини підходять всі сорти, але заборонено використовувати биті і гнилі екземпляри. Для напою потрібні інгредієнти:

• терен, яблука - по 1 кг;
• цукор - по 300 г на кожен літр води.

Сировина очищають, ріжуть часточками, заповнюють третину обсягу банки і заливають окропом. Через десять хвилин вологу зціджують в нержавіючу каструлю, всипають солодкі кристали, доводять до кипіння. Сироп розливають по скляних ємностей, закривають кришками і загортають ковдрою. Щоб консервація довше стояла, можна в концентрат додати дрібку лимонної кислоти.

З молодими кабачками

Ніжна м`якоть цукіні вбирає в себе аромат і колір «сусідів» по ​​десерту, тому часто використовується в домашніх заготовках. Гурмани оцінять тонкий смак і оригінальний вид напою. Будуть потрібні компоненти:

• терен - 400 г;
• кабачок - 600 г;
• цукор - 2 склянки;
• вода - 3 л.

У ягід видаляють плодоніжки, овочі звільняють від шкірки і насіння. М`якоть шаткують невеликими кубиками. Сумішшю заповнюють каструлю, засипають цукор і вливають воду. На повільному вогні доводять компот до кипіння і варять п`ятнадцять хвилин, акуратно перемішуючи дерев`яною ложкою. Як тільки пісок розчиниться, ополоником розфасовують по банках і закочують кришками.

До речі, якщо аромат компонентів недостатньо приємний, рекомендуємо додати паличку гвоздики або анісову зірочку. Відмінний «кондитерський» запах дасть щіпка ваніліну і мускату. Якщо є алергія, тоді не варто захоплюватися спеціями.

ягідний коктейль

Часто після консервації залишається незначна кількість різних інгредієнтів, яких недостатньо для «сольного виконання». Малина і ожина додадуть напою тонкий впізнаваний аромат, а вишня, журавлина або обліпиха - приємну кислу терпкість. Для компоту потрібні продукти:

• терен - 0,5 кг;
• ягідна суміш - чашка;
• яблука - 5 штуки;
• цукор - 300 г.

Сировина миють, перебирають, де необхідно - видаляють серединку і нарізають часточками. Банки наповнюють продуктами на третину обсягу, заливають окропом, залишають на 30 хвилин, після чого зціджують в каструлю. У гарячу вологу всипають цукровий пісок і заважають до повного розчинення. Концентрований сироп додають в скляні ємності до ягодам, закочують кришками і обертають покривалом.

Компот з терну - це смачний, насичений напій, який легко заготовити на зиму. Якщо дотримуватися правил обробки, то процедура консервації не буде в тягар. Класичні і оригінальні рецепти зобов`язані поповнити скарбничку гурманів.