Яблучний компот на зиму - доступні рецепти в домашніх умовах

Смачний і ароматний напій з фруктів - візитна картка літа і осені. Якщо заготовити яблучний компот на зиму, то можна насолоджуватися десертом в період холодного сезону. Існує багато рецептів приготування, які не завжди зрозумілі починаючому кулінарові. Щоб процес консервації пройшов без ускладнень, важливо запастися якісними продуктами і знайти оптимальну технологію, яка підходить під запити.

особливості страви

Традиційний напій східноєвропейських народів до 18 століття називався узвар. Пиття готували із сухофруктів і подавали як десерт. Слово «компот» прийшло в російську мову з Франції. У себе на батьківщині його робили у вигляді солодкого пюре і продавали на вулицях міст. Перекочувавши на столи предків, він швидко припав до смаку простому люду і став центральним елементом трапези.

Популярність страви полягала в універсальності. Його варили як з цукром, так і без нього. В період заготівлі брали не тільки сезонні ягоди і плоди, а й овочі, а для збільшення поживності додавали крупи.

В запашному коктейлі краще зберігаються корисні властивості компонентів. Через те, що фрукти менше піддається термічній обробці, мікроелементи і вітаміни не руйнуються, позитивно впливають на фізичний стан людини. Правильно підібраний склад поліпшить настрій, зміцнить імунну систему і захистить від сезонних хвороб.

Консервований компот найкраще готувати зі свіжих фруктів. Яблучка відрізняються ніжним смаком і містять величезну кількість корисних компонентів:

• вітаміни (А, група В, С);
• калій;
• залізо;
• натрій;
• магній.

Щоб в напої збереглися всі елементи, треба правильно підібрати продукти. Літні сорти більш пухкі і швидко розварюються при тепловій обробці. Щоб не отримати в банку кашу, варто відкоригувати час впливу спека. Пізні види відмінно тримають форму, тому легко комбінуються з іншими інгредієнтами. Крім свіжих фруктів дозволяється використання сухих і заморожених.

Для компотів беруть тільки якісні плоди без гнилі і хвороб. Навіть невелика плямочка на шкірці здатне знищити працю кількох годин. Перед закладанням в банки продукцію перебирають, ретельно миють. Великі екземпляри розрізають на вісім частин, а дрібні (дичка, ранетки) можна готувати цілком. Щоб напій довго стояв, обов`язково стерилізують банки і кришки, а рідина наливають по «плічка».

класичний рецепт

Приготування улюбленого десерту краще починати з простого варіанту. Якщо немає зайвих добавок, то сам процес проходить швидко. Щоб шматочки не розвалилися під час варіння, віддають перевагу кислим твердим видам і злегка недозрілі. Зелені плоди не мають специфічного запаху, тому остаточний результат не порадує кулінара. Перестояв також не варто брати, інакше є ризик появи бродіння.

Розмір і вид часточок яблук не має значення в рецепті. Це грає більше естетичну роль, ніж практичну. Щоб шкірка не лопалася на цілих фруктах, варто в декількох місцях проткнути їх дерев`яною зубочисткою. Заготовки занурюють в окропі протягом п`яти хвилин, після чого опускають в холодну рідину. Така хитрість зупиняє внутрішню варіння і допоможе зберегти привабливу форму.

Розкладають по банках, після чого заливають сиропом, зробленим на основі Бланшируйте вологи. Щоб напій вийшов смачним, потрібні інгредієнти:

• яблука - 800 гр;
• цукор - 260 гр;
• вода - 3 л.

Після того, як солодка основа закипіла, акуратно виливають в ємності з продуктом. Варто пам`ятати, якщо скло стикнеться з окропом, то стінки лопнуть. Щоб не допустити цього, посуд не повинна охолонути. Процедуру повторюють двічі, після чого накривають кришкою, стерилізують 15 хвилин і закочують. Баночки перевертають дном догори, загортають рушником і не чіпають протягом 6 годин.

Якщо складно займатися Бланшіровка, тоді можна консервувати напій після відварювання. У каструлі довести сироп до кипіння, після чого додати підготовлену сировину. М`які екземпляри готують 5 хвилин, а для зимових сортів знадобиться не менше чверті години. Під час процесу не піднімати кришку і не заглядати в каструлю, інакше випаровуються вітаміни і аромат. Ополоником дозують рідина по посуді і закочують.

варіанти добавок

Яблука вважаються універсальною основою, з якої легко експериментувати. Існує багато модифікацій популярного напою, що трансформують звичний смак до невпізнання. Важливо правильно підібрати компоненти і час стерилізації. Якщо не витримати потрібний проміжок, то продукт втратить зовнішню привабливість.

Коктейль з шипшиною і прянощами

Простий рецепт консервації, який зрозумілий навіть починаючому кулінарові. На один кілограм фруктів знадобиться стакан свіжих червоних ягід і півтора - цукру. З популярними плодами ідеально поєднується кориця (не більше палички), хоча дозволяється додавати гвоздику, ваніль або імбир. Головне, не перестаратися з ароматизаторами, інакше не буде відчуватися оригінальний запах.

У каструлі гріють 1,5 л води, після чого всипають шипшина і спеції. Коктейль варять п`ятнадцять хвилин і проціджують. Гарячу рідину змішують із солодким піском, доводять до кипіння. Попередньо очищені й розрізані плоди розкладають по банках, після чого заливають сиропом, прикривають кришками і стерилізують не менше чверті години.

Як плодів підходять сорти з щільною структурою. Зріла Антонівка і Джонатан швидко передають тонкий аромат, що не забираючи нічого зайвого. Примірники з білою і жовтою шкіркою в комбінації з яскравою рідиною виглядають оригінально і не вимагають інших добавок.

Напій з лимоном

Цитрус - це ідеальний компонент, здатний зробити навіть самі невдалі заготовки смачними. Кількість основи залежить від бажаної концентрації. Якщо потрібен «міцний» компот, то продуктів беруть більше половини посуду. Дрібну дички вирішується не розрізати, а використовувати цілком. Щоб зберегти первинний вигляд, в кожному примірнику роблять виделкою пару дірочок.

З 1,5 л води і 200 гр цукру варять сироп. У киплячій рідини проварюють 3 хвилини лимонні дольки і яблучка. У трилітрову банку складають продукти, заливають гарячою вологою, стерилізують і закочують. Для консервування дозволяється брати апельсини та мандарини, хоча вони не такі ароматні, як звичайний жовтий цитрус. Щоб напій не гірчить, перед процедурою обов`язково видаляють кісточки і шкірку.

Мікс з грушами і вишнею

Любителям концентрованих рецептів рекомендуємо спробувати відмінний варіант на зиму. У десерту насичений червоний колір і солодкий аромат, який складно забути. На один кілограм яблучної основи беруть по 300 гр добавок. М`яті плоди укладають на дно ємності, засипають піском і заливають окропом.

Літрову банку стерилізують протягом 10 хвилин, після чого закочують і ховають під ковдрою. Суміш з декількох компонентів не вимагає яких-небудь додаткових інгредієнтів. Вишня дає терпкий, кислуватий присмак, а груша з яблуком концентрований «літній» запах.

З обліпихою

Якщо потрібен незвичайний варіант напою, то краще звернути увагу на добавку з золотих ягідок. Корисна рослина нечасто використовують в комбінації з іншими плодами, хоча поєднання дуже оригінальне. Під кришечкою зберігаються всі вітаміни і мікроелементи, що незамінне в холодні сезони. На 400 грамів яблук припадає 200 обліпихи (свіжої або замороженої) і половина кілограма цукру.

Спеції в коктейлі необов`язкові, але їх дозволяється додавати любителям насичених ароматів. На трилітрову банку досить пару головок гвоздики або м`яти.

Ягоди перебирають, плоди розрізають часточками. Висипають на дно ємності, зверху виливають киплячий сироп з піску, 2,5 літра води і прянощів. Посуд накривають чистими кришками, стерилізують 15 хвилин, перевертають і закутують у ковдру.

Яблучний компот на зиму - це популярна консервація, яка є приємним десертом на столі людини. Якщо розуміти основу технології, то процедура закочування не стане тягарем. Перевірені часом і модернізовані рецепти сподобаються найвибагливішим гурманам.