Варення з кабачків - 7 цікавих рецептів корисного і смачного десерту

Варення з кабачків - ситна і смачна закуска на зиму, яку можна подавати як десерт або як додаток до різних м`ясних страв і гарячих гарнірів. Таке ласощі готують зі свіжих кабачків в поєднанні з апельсинами, лимонами, іншими соковитими фруктами, цукром і медом. Головне - варити овочі покроково і правильно, в кілька етапів, так, щоб вони не розварювалися і зберігали свою структуру, як гриби.

Варення з кабачків в цитрусовом сиропі - класичний рецепт

Закачування за таким простим рецептом виходить золотистою і ніжною на смак. За класичною технологією варять кабачки і фрукти в три прийоми, щоб вони краще зберігалися в банках. З інгредієнтів, крім свіжих овочів, також знадобляться апельсини, лимони і цукор-пісок.

Для приготування краще брати молоді, свіжі кабачки, у яких немає необхідності знімати шкірку. Відібрані овочі ретельно промивають, зрізають хвостики і замочують на 1-2 години в холодній воді.

Потім нарізають кабачки невеликими кубиками і змішують їх в глибокій мисці або каструлі з подрібненими цитрусовими. Для цього з лимона і апельсина знімають цедру і шкірку і пропускають фрукти в блендері або через кухонний комбайн.

Змішані інгредієнти залишають на кілька годин до тих пір, поки не з`явиться достатня кількість соку. Тепер перекладають все з миски в каструлю і починають варити на середньому вогні в три прийоми по 30-40 хвилин кожен.

Після кожного етапу заготівлі дають повністю охолонути і тільки потім знову ставлять на плиту. На другий раз додають в первинне варення решту перетертих або подрібнених цитрусових і необхідну кількість цукру.

Після закінчення третього підходу в гарячому вигляді розливають варення по попередньо простерилізувати скляних баночках і закривають залізними кришками за допомогою ключа.

Кабачки шматочками в ананасовому соку - соковита заготовка на зиму

Поєднання свіжих кабачків, соку ананаса і лимона робить варення дуже насиченим за смаком і ніжним по структурі. Подавати готовий десерт можна як самостійну закуску або як корисне зимовий ласощі до випічки і чаю.

Для приготування закачування беруть такі інгредієнти:

• свіжі, молоді кабачки - 1,5 кілограма;
• натуральний ананасовий сік - 750 г;
• цукор (250-300 г) і лимонну кислоту.

Варення найзручніше готувати в мідному тазу, казані або каструлі з товстими стінками. В обрану ємність виливають необхідну кількість ананасового нектару або соку і додають в нього 1/2 чайні ложки лимонної кислоти.

Туди ж висипають першу частину цукру, близько 150 грамів. Кабачки миють холодною водою, за бажанням замочують, потім знімають шкірку і нарізають великими кубиками.

Засипають часточки овоча в ємність з соком і цукром, гарненько все перемішують і ставлять варитися на повільний вогонь. Час приготування від 1 до 2 годин без перерв.

Обов`язково помішують варення в процесі і видаляють піну, що утворюється. Через 10-15 хвилин після початку варіння досипають в каструлю залишкова кількість цукру і добре розмішують його.

Гарячу ароматну суміш розливають по попередньо промитим і стерильним скляним баночках, закручують або закочують кришки машинкою і після того, як банки охолонуть, їх відправляють на темні полиці. Взимку насолоджуються незвичним і дуже смачним домашнім десертом.

Солодке пюре на зиму - рецепт простий і корисною закуски

Таким десертом можна годувати маленьких дітей. Як відомо, кабачок дуже добре засвоюється молодим організмом і володіє величезною кількістю вітамінів і корисних мікроелементів. Готують таку страву як з цукром, так і з сіллю. У будь-якому випадку виходить зварити відмінний гарнір-закуску до самих різних страв на столі.

Кабачки беруть молоді, але краще, щоб вони були тільки що зірвані з грядки. Ретельно миють, обов`язково зрізують плодоніжки з двох сторін і акуратно очищають від шкірки.

Далі нарізають плоди кружечками середньої товщини, додають в каструлю з водою і варять на слабкому вогні близько 10-15 хвилин. Потім вимикають плиту і дають кабачкам повністю охолонути. В цей час стерилізують банки і кришки під закачування на пару або в духовці.

Як тільки овочі охололи, їх кладуть в блендер або комбайн і перетирають на найвищій швидкості до стану одноманітного пюре.

Змішують отриману суміш з цукром, за бажанням додають трохи меленої кориці, зовсім трохи лимонної кислоти для кращого зберігання і закривають в банки, після чого відправляють готові закачування на темні полиці до зими.

Варення з кабачків з апельсинами - швидкий рецепт домашнього десерту

Комбінацію кабачків і апельсинів можна назвати класичною. Смак готового варення виходить дуже насиченим, соковитим і в міру солодким. Для приготування використовують тільки свіжі овочі, фрукти і трохи цукру.

Кабачки миють, потім очищають від шкірки, не забуваючи відрізати хвостики з двох сторін, нарізають невеликими кубиками і висипають в глибоку миску і каструлю.

З одного лимона і апельсина з допомогою терки знімають цедру і засипають нею шматочки кабачків. Частину цитрусових очищають від шкірки і пропускають через блендер або м`ясорубку, а потім отриманий сік з м`якоттю також заливають в ємність до овочів.

Решта апельсини промивають у воді, ошпарюють окропом, частково зчищають шкірку, ділять на часточки і акуратно видаляють кісточки. Потім ріжуть його тонкими скибочками і розкладають зверху кабачків з лимонною цедрою в мисці.

Тепер висипають заготовлене кількість цукру так, щоб він повністю покривав всі інгредієнти в ємності. Залишають овочі та фрукти просахаріться в природних умовах на 3-4 години.

Як тільки утворюється досить соку, всі інгредієнти в мисці перемішують і відправляють на плиту. Варять суміш протягом 1,5-2 годин, періодично помішуючи і знімаючи піну дерев`яною ложкою або лопаткою.

Коли варення придбає потрібну консистенцію і змінить колір, його розливають по заздалегідь підготовленим, чистим і стерильним тарам і щільно закривають кришками.

Далі, після того як варення в банках охолоне до кімнатної температури, його відправляють на темні і сухі полички до зими або зберігають кілька місяців в холодильнику.

Соковите желе з овочів в домашніх умовах - простий спосіб приготування

Різноманітні десерти з кабачка подобаються багатьом. Структура і корисні властивості цих овочів дозволяють заготовлювати їх в поєднанні з різними фруктами, в тому числі бананами. Щоб зварити желе, беруть свіжі, молоді кабачки, желатин і цукор-пісок.

Насамперед промивають зелені овочі в холодній воді, дають їм просушитися, видаляють плодоніжки з двох сторін і очищають від шкірки гострим ножем.

Далі нарізають їх кубиками, видаляючи, якщо є, великі насіння. У скляній мисці засипають часточки кабачка цукром так, щоб він покрив їх з невеликою гіркою, і залишають просахаріться протягом 2-3 годин.

Через деякий час кабачки пустять необхідну кількість соку, їх перекладають в каструлю і ставлять на повільний вогонь на 30-40 хвилин. У процесі приготування вміст посуду постійно помішують, піну, якщо вона утворюється, знімають дерев`яною ложкою.

Поки кабачки варяться, в невеликій піалі розводять 10-15 грам желатину в холодній воді. Добре розмішують і заливають отриману рідину до основних інгредієнтів. Роблять це після зняття варення з плити, але поки воно ще не зовсім охололо.

Розливають суміш по спеціальним формочках або в звичайні скляні стаканчики і відправляють в холодильник до повного застигання. Зазвичай на це потрібно від 2 до 4 годин. Готове желе сміливо можна подавати до столу в якості оригінального і дуже смачного десерту.

Солодкі цукати на зиму - корисний десерт для всієї родини

Домашні цукати з кабачків готуються нескладно, хоча процес і займає велику кількість часу. Готовий десерт використовують як солодкі і натуральні цукерки, подають до чаю зі свіжою випічкою або кладуть в якості начинки і прикраси різних тортів і пирогів.

Для приготування цукатів необхідні такі інгредієнти:

• кабачки молоді великого розміру - 1,5 кг;
• апельсини і лимони - по 0,5 кг;
• ваніль і цукор-пісок (250 г);
• лимонна кислота і натуральний мед.

Щоб готовий продукт вийшов смачним і мав тверду консистенцію, використовують великоплідні кабачки з щільною структурою м`якоті. "Молочні" при тривалій термічній обробці можуть попросту розваритися.

Відібрані овочі промивають, потім акуратно очищають від шкірки гострим ножем. Також звільняють кабачки від насіння і волокон, особливо якщо це великі плоди.

Ріжуть овочі на невеликі, рівномірні кубики. Отримані часточки поміщають в глибоку каструлю, засипають цукром, додають трохи води і залишають на кілька годин, щоб вони пустили досить соку.

Ставлять ємність з усім вмістом на плиту і варять близько 30 хвилин на повільному вогні, щоб цукор перетворився в сироп і повністю розчинився. Для цих цілей також підійде якісна мультиварка, в якій час приготування зменшується. Після цього додають до кубиках додаткові спеції у вигляді цедри лимона і апельсина, натуральний мед, трохи кориці. Все ретельно перемішують і варять ще 30-40 хвилин, додаючи в самому кінці трішки лимонної кислоти.

Коли варення охолоне, приступають до найголовнішого етапу приготування - сушінні. Роблять це в природних умовах при кімнатній температурі або на свіжому повітрі. Карамелізований кубики кабачків викладають в один рівномірні шар на плоский деко, дерев`яну дошку або іншу підходящу посуд і накривають зверху марлею або тканинною серветкою.

Сушка одним з таких способів займає від 5 до 10 днів в залежності від температури. Для прискорення процесу свіжі цукати викладають на деко з покладеної на нього пергаментним папером, яку попередньо змочують оливковою або рослинним маслом.

Відправляють розкладені часточки в духову шафу і залишають сушитися при температурі 80-100 градусів протягом 4-5 годин, трохи відкривши дверцята духовки. Ще швидше процес піде в спеціальній сушці для овочів і фруктів, в якій є певні режими, а деякі моделі дозволяють сушити одночасно різні види заготовок.

В якості основних добавок для цукатів підходять такі, як мед, ваніль, кориця, імбир, гвоздика і ін. Подають готовий десерт, присипавши сушені дольки цукровою пудрою, з медом або натуральним соком.

Соковите варення з курагою - традиційна домашня заготовка

Ще один спосіб приготувати корисний і смачний домашній десерт - використовувати поєднання свіжих кабачків з курагою і лимоном. На виході виходить дуже ароматна, солодка закуска, яку подають в якості заправки до млинців і іншої випічці.

Загальний час приготування - 50-60 хвилин. З інгредієнтів необхідні:

• кабачки свіжі - 1 кг;
• цукровий пісок - 350 грам;
• курага сушена - 150 грам;
• невеликий лимон.

Для рецепта краще вибирати молоді кабачки без насіння, з нещільної шкіркою. Відібрані плоди добре промивають у воді, потім знімають шкірку і нарізають невеликими кубиками або на шматочки довільної форми.

Далі пропускають отримані частини через звичайну м`ясорубку або в кухонному блендері до стану однорідного пюре. Засипають половину цукру в перетерті овочі та залишають на 30-40 хвилин. В цей час курагу заливають окропом і дають настоятися 10-15 хвилин.

Коли вона розм`якшиться, акуратно розділяють її на дві частини, одну з яких також пропускають через м`ясорубку, а іншу подрібнюють вручну гострим ножем.

Справжньому пюре з цукром перекладають в каструлю, засипають залишкова кількість цукру, перетерту курагу, перемішують все і варять на повільному вогні 25-30 хвилинок.

Фінальним етапом додають в варення цедру і сік лимона, знову все заважають і дають потомитися на слабкому вогні ще близько півгодини. Не забувають постійно помішувати і знімати при необхідності піну, що утворюється.

У гарячому вигляді розливають ароматне варення з чистим і стерильним баночках, закручують кришки і залишають при кімнатній температурі, а вже потім відправляють на зберігання до зими. Смачного!