Варення з апельсинів - тільки найсмачніші рецепти

Цитрусове варення з апельсинів в поєднанні з іншими фруктами і цукром - дуже корисна і смачна закачування на зиму. Варити заготовку можна з кірочок, м`якоті або цілих плодів. Таке ласощі подають в якості начинки для різної випічки, тортів і млинчиків або просто до гарячого чаю. Приготувати ароматний десерт можна з додаванням додаткових спецій і прянощів - кориці, імбиру, кава, гвоздики і навіть перцю чилі.

Апельсинове варення в сиропі - класичний рецепт

За таким рецептом виходить соковитий і ароматний десерт красивого кольору, який або закочують в банки на зиму, або зберігають в холодильнику і порціями подають на стіл.

Щоб приготувати таке варення, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• апельсини середні - 6-7 штук;
• зерна кави і суха гвоздика;
• цукор-пісок і вода.

Насамперед промивають апельсини під проточною водою, потім цілком опускають плоди в каструлю з киплячою водою і залишають на 20-25 хвилин нудитися під кришкою.

Після цього пропарені фрукти чистять від шкірки і розділяють на часточки. З першої знімають цедру і кладуть її в окрему ємність, з іншого акуратно вичищають кісточки і за бажанням прибирають верхню плівку.

Отримані часточки разом з цедрою змішують в емальованому або металевої каструлі, додають 500 мл води і ставлять на вогонь. Через півгодини після початку варіння кладуть в ємність першу половину від необхідної кількості цукру, варять ще 30-40 хвилин, потім другу частину.

Через годину після другої засипки додають по кілька зерен чорної кави і сушених квіток гвоздики, все перемішують і дають суміші поваритися протягом ще 10-15 хвилин.

Потім варення якийсь час наполягають під кришкою і сортують в гарячому вигляді по чистим, добре простерилізованою баночках.

Варення з фруктового соку і м`якоті - дуже соковита закачування на зиму

Один із способів приготувати ароматне, цитрусове ласощі з приємною кислинкою в смаку - використовувати свіжовичавлений апельсиновий сік з м`якоттю.

Також знадобиться сік лимона, трохи цедри і цукор.

Апельсини миють водою, потім за допомогою соковижималки або блендера вичавлюють сік разом з м`якоттю і виливають його в окрему миску.

Звідти переливають рідину в глибоку сковороду або сотейник, включають вогонь і доводять все до кипіння. Як тільки це відбудеться, уварюють апельсинову суміш до половини від номіналу.

Далі додають 250-300 г столового цукру, дрібку солі і знову варять на повільному вогні протягом 1-1,5 години, постійно помішуючи.

Як тільки рідина поміняє свій колір з яскраво-оранжевого до коричневого, вливають 1-2 ст. л. лимонного соку, розмішують і варять ще близько 15 хвилин, знімаючи утворюється пінку. Щоб консистенція вийшла більш густий, можна на фінальному етапі приготування додати трохи пектину або іншого натурального згущувача.

Гаряче варення розливають по чистим і пройшли попередню стерилізацію скляних банках, щільно закривають кришки і після охолодження відправляють на зимове зберігання.

Закачування айви з апельсинами - рецепт корисного і смачного десерту

Поєднання терпкою і в`язкою айви з ароматним і кисленьким апельсином можна назвати "на любителя". Але варення з цих двох фруктів виходить дивовижним і дуже соковитим на смак. З інгредієнтів використовують тільки свіжі плоди, звичайний цукор і трохи меленої кориці в якості добавки.

Айву попередньо сортують, відбирають тільки стиглі фрукти без підгнилих або ударених ділянок, те ж саме стосується і апельсинів. На 3 великих плоду айви беруть 1 не менше щільний цитрус. Пропорцію можна варіювати за смаком, але класична рецептура передбачає саме таке поєднання.

Корицю можна використовувати як в молотом вигляді, так і ароматні палички. Головне, щоб вона також була свіжою і максимально пряної. Коли фрукти промиті і просушені, айву розрізають на кілька частин, видаляють насіння і серцевину, потім ріжуть на дрібні, рівномірні кубики.

Апельсин разом зі шкіркою пропускають через м`ясорубку або відокремлюють цедру від м`якоті і подрібнюють окремо.

У глибокій мисці або каструлі змішують часточки айви, фруктове пюре і необхідну кількість цукру, все гарненько перемішують і залишають на кілька годин до появи соку.

Після достатнього просахаріванія маси її ставлять на вогонь, додають трохи чистої води і варять до потрібної консистенції протягом 1-1,5 годин. За 10-15 хвилин до вимкнення вогню засипають мелену корицю або опускають в варення кілька запашних паличок.

Готову суміш сортують по чистим, попередньо простерилізувати банках і закупорюють кришками. Далі перевертають отримані закачування, дають їм охолонути і відправляють на полиці або в холодильник. А взимку подають таке соковите варення до свіжої випічки, млинців або чаю.

Варення з кабачків з цитрусами домашнього приготування

Класичне поєднання свіжих кабачків і ароматних цитрусових робить смак десерту неповторним і ніжним. Якщо ви ще не пробували такий домашній десерт, то саме час його приготувати. Знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• кабачки молоді з тонкою шкіркою - 1 кг;
• апельсини свіжі 0,5 кг;
• лимони, цукор і вода.

В першу чергу промивають кабачки, знімають з них шкірку, насіння і ріжуть невеликими, тоненькими шматочками. Складають отримані кубики в широку і зручну ємність для варіння.

Лимони ошпарюють в окропі, потім знімають трохи цедри. М`якоть пропускають через прес або блендер для отримання соку, яким заливають кабачки в мисці, туди ж додаючи цедру. Апельсини промивають, нарізають тонкими скибочками. Шкірку можна залишити або відокремити її від м`якоті під час процесу нарізки.

Накривають отриманими часточками апельсина шматочки кабачків, рівномірно висипають цукор так, щоб він повністю покрив вміст ємності, можна навіть з гіркою.

Все це залишають не менше, ніж на 6-7 годин просахаріваться в темному місці при кімнатній температурі. Через добу, коли соку в мисці буде досить, висипають вміст в каструлю і включають вогонь.

Доводять до кипіння і варять, не забуваючи постійно помішувати, близько 2-3 годин, поки консистенція не стане схожою на мармелад.

Гаряче варення сортують по банках, закручують кришки і відправляють на зберігання після того, як вони охолонуть. Або подають десерт в готовому вигляді до свіжої випічки або іншим закусок.

Корисний десерт з цедри апельсина - оригінальний рецепт

Щоб приготувати домашній десерт, використовують тільки цедру апельсина, а м`якоть залишають, роблячи з неї свіжий сік або додаючи в інші заготовки в якості доповнення. Крім цедри, покроковий рецепт також включає в себе сік лимона, цукор-пісок і воду.

Апельсини миють і ошпарюють в окропі на кілька хвилин. Потім очищають шкірку, розрізають на частини, видаляють м`якоть, а цедру нарізають рівномірними смужками.

Викладають скоринки в каструлю і заливають холодною водою. Вимочують їх протягом 2-3 діб, щодня міняючи воду на нову. Після закінчення процесу акуратно гострим ножем знімають білу частину шкірки і залишають тільки тоненькі скибочки цедри.

Далі можна закрутити отримані кірки в невеликі спіральки, а щоб вони не розкручувалася, пропустити через них нитку, як в намисті. Потім знову вимочують формочки в холодній воді 2-3 рази за годину, а паралельно на плиті готують цукровий сироп.

У чистій воді розчиняють необхідну кількість цукру і варять сироп до повного загустіння на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Отриманою рідиною заливають спіральки, не забуваючи видалити нитки. Знову ставлять ємність на вогонь і варять, помішуючи, 20-30 хвилин до зміни кольору.

Готові цукрові спіральки акуратно розкладають по стерильним і компактним баночках, закривають кришками і відправляють на зимове зберігання. Або подають десерт в гарячому вигляді на святковий стіл як запашний і красивого частування.

Джем з журавлини з апельсинами - соковитий десерт для всієї родини

Такий джем ідеально підходить для подачі з різною випічкою, млинцями або тортами. Також використовують варення з журавлини і апельсинів як ароматної добавки в чай ​​як хороший профілактичний засіб.

З інгредієнтів беруть свіжу або заморожену журавлину (300-400 г), соковиті цитрусові (2 шт.) І цукор. Ягоди викладають в друшляк і гарненько промивають під проточною водою. Якщо журавлина була в замороженому вигляді, то їй спочатку дають відтанути при кімнатній температурі, а потім чекають, поки повністю стече зайва рідина.

Цитрусові промивають і нарізають невеликими шматочками, щоб було зручніше виймати з них кісточки. Далі часточки викладають в блендер і прокручують на максимальній швидкості, щоб на виході вийшла однорідна маса-пюре.

Те ж саме проробляють з помитий і просохлої журавлиною, потім змішують фруктові суміші між собою в каструлі або сотейнику, додають потрібну кількість цукру, перемішують і доводять до кипіння. Для цього рецепта добре підійде і сучасна мультиварка.

Після закипання варять все протягом 30-40 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворюється дерев`яною ложкою. Готове варення перекладають в чисті та стерильні баночки, закупорюють кришками і відправляють на зберігання.