Заготовки на зиму: як приготувати варення з білої черешні

варення - традиційне в наших краях ласощі. щедрі на урожай літо і осінь дають нам можливість заготовити запас різну консервацію, щоб потім довгими зимовими вечорами, в домашньому теплі і затишку, пити ароматний чай з чудовим ласощами власного приготування. Сьогодні наша розповідь про варення з білої черешні.

Кухонна техніка та посуд

Отже, почнемо з підготовки кухонного приладдя та посуду, необхідних нам для приготування варення з білої черешні. Якщо ви вирішили робити варення без кісточок, придбайте спеціальне пристосування, за допомогою якого ці самі кісточки легко можна видалити з ягоди. Поставтеся серйозно до вибору посуду для варіння. Існує думка, що найкраща посуд - мідний або латунний таз. Це не зовсім так. Деяку перевагу у такого посуду є, а саме: в подібних ємностях продукт менше пригорає. Мінус такої тари в тому, що кислота, що міститься в плодах, здатна розчиняти оксидну плівку, яка присутня на поверхні мідних або латунних виробів.

Але все ж, емальований таз або каструля для даних цілей підійдуть краще. Тільки майте на увазі: емальований посуд не повинна мати ніяких відколів або тріщин. Якщо присутній найменший дефект на емалі, від такої ємності слід відмовитися. Ще один варіант - таз з харчової нержавіючої сталі. Також нам знадобиться шумовка.

необхідні інгредієнти

Існує маса рецептів варення з черешні, про один з них ми розповімо нижче. Інгредієнти, необхідні для приготування, розрізняються несуттєво. Основних три:

• черешня біла;
• цукор;
• вода.

Часто, хоча і не обов`язково, додають лимон, цедру або лимонну кислоту.

Особливості вибору продуктів

Кілька простих порад, як вибрати основу для варення:

• купувати черешню краще в червні або липні. У розпал сезону ягода найсмачніша, до того ж коштує дешевше.
• Уважно огляньте ягоди і плодоніжки. черешня повинна мати гарний вигляд, не мати зіпсовані, вм`ятин і темних плям від довгого перебування на землі. Плодоніжки повинні бути зеленими і свіжими, в іншому випадку, це свідчить про тривалому зберіганні ягоди.
• Купуйте суху, свіжу ягоду з характерним запахом. При легкому натисканні повинна відчуватися пружність.
• Попросіть при покупці на ринку показати документи на продукцію, зокрема, «Експертна висновок».

Готуємо варення з білої черешні: покрокова інструкція з фото і відео

Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• черешня без кісточки - 2 кг;
• вода - 0,25 л;
• цукор - 1,5 кг;
• 0,5 ч. Л. лимонної кислоти або половина лимона.

Коли все готово, можна починати:

1. Ставимо на вогонь ємність. Наливаємо склянку води, коли почне закипати, засипаємо цукор і черешню. Робимо слабкий вогонь і, безперервно помішуючи, доводимо до кипіння.
2. Після закипання сиропу з ягодою, робимо вогонь мінімально можливим для рівномірного, не надто сильного кипіння.
3. Даємо покипіти 5-10 хвилин, після чого додаємо лимон або кислоту.
4. Шумівкою періодично прибираємо піну, яка буде з`являтися на поверхні. Збільшуємо вогонь і, весь час помішуючи, даємо варення активно кипіти.
5. Поки сироп з ягодами кипить, займемося стерилізацією банок. Банки можна стерилізувати за допомогою мікрохвильової печі. Процедура займає менше часу, ніж традиційна, а ефект - той же.
6. Про те, що продукт готовий, можна впізнати за зовнішнім виглядом і характерному Лопанню бульбашок повітря при кипінні. Бульбашки стекленеют, стають схожими на цукерки-льодяники. Лопаючись, видають чіткий бавовна, не схожий на звук киплячої води. Можна вимикати вогонь.
7. Після того, як варення готове, необхідно зібрати залишки піни. Для цього беремо ємність і легкими рухами, схожими на просіювання борошна через сито, намагаємося зігнати піну від бортів тазу до його центру. Коли в центрі утворюється компактне пляма з піни, прибираємо його з поверхні простий столовою ложкою. Процедуру потрібно повторити кілька разів до повного зникнення пінки.
8. Даємо варення охолонути і розливаємо в підготовлені банки.

Правила зберігання заготовки

Зберігати домашні консерви найкраще при температурі від 0 ° C до +18 ° C і вологості повітря до 80%. Більш висока температура не критична, якщо консервація була правильно приготована і банки добре стерилізовані. Зберігання при мінусовій температурі небажано через те, що вода, що міститься в консервах, при заморожування збільшується в об`ємі, і це може стати причиною вибуху банки. Крім того, заморозка і подальше розморожування можуть негативно позначитися на смакових якостях продукту.

Спробуйте приготувати солодкість самостійно, і ви про це не пошкодуєте. Ніщо не зрівняється з власноруч приготованим варенням з приголубленою сонцем стиглої черешні. Не бійтеся зайвих калорій, кілька ложечок ароматного смачного ласощі піднімуть вам настрій і стануть приємним доповненням до чаювання.