Шматочок літа в баночці з варенням з черешні з кісточкою
Варення з черешні з кісточкою має особливий смак і аромат. Якщо ви щасливий володар черешневого дерева на своїй дачній ділянці, обов`язково скористайтеся можливістю і продовжите задоволення насолоджуватися цією ягодою до самої зими, завдяки консервації її у вигляді варення. З черешні можна робити не тільки варення, а й компоти, джеми, пироги. У переробку ягоди можна пускати без кісточок і з ними.
Зміст
При виборі, як варити варення з черешні з кісточкою або без неї, слід враховувати, що цілісна черешня з серцевиною зберігає свій ніжний аромат на довгий час. До того ж, процедура вилучення кісточки трудомістка і форма ягоди при цьому псується. Тому, найчастіше, вибір господинь падає на приготування черешневого варення з кісточкою.
Чим корисна черешня?
Черешневі страви малокалорійні, тому їх рекомендують в прийом при дотриманні дієт. Вони не тільки дієтично, але і корисні, тому що містять кальцій, магній, йод, залізо, мідь, фосфор, пектини, яблучну кислоту, глюкозу і вітаміни A, B1, B2, E і PP. Антиоксиданти в образі поліфенолів дозволяють боротися з болем, викликаної різними збудниками. Раніше згаданий йод, у великій кількості відмінно справляється із захворюваннями щитовидної залози. А залізо корисно людям, страждаючим недокрів`ям. На відміну від своєї родичі - вишні, черешня не викликає підвищення кислотності, а, значить, її можна вживати тим, у кого хворий шлунок, але не в великих кількостях.
Стаття в тему: користь черешні для організму людини.
Варення з черешні з кісточкою п`ятихвилинка
Бажаючим зберегти все черешневі вітаміни в варення, а також свого часу пропонується «рецепт-п`ятихвилинка». За п`ять хвилин проварки ви зможете приготувати солодке зілля, нічим не поступається довгим процедурам приготування варення.
Приготування варення:
- Вимити 1 кг черешень, видаляючи плодоніжки і листя.
- Підготовлену черешню з`єднати з 1 кг цукру.
- Ретельно перемішати і відправити на плиту. Варити до тих пір, поки цукор не розчиниться, а ягоди пустять сік. Зазвичай, це займає 5 хвилин.
- Розлити гарячу суміш по стерильним банкам і одразу ж закупорити.
Варення з черешні з кісточкою по стандартному рецептом
Рецепт варення з черешні з кісточкою передбачає довгий приготування, що полягає в тривалому насиченні проварених ягід цукровим сиропом. Згідно з класичним рецептом потрібно взяти 1 кг черешень, на них знадобиться 1,2 кг цукру. Останнього береться трохи більше, тому що кісточки мають властивість поглинати велику кількість цукру.
приготування:
- Зварити густий сироп з 65% фортецею, з`єднавши воду з цукром.
- Вимиті черешні з кісточками занурити в сироп проварити хвилин 5-10. Прикрити рушником. Надіслати в віддалене місце зі стабільною температурою на 5 годин.
- Повторити процедуру проварки і 5-ти годинного насичення ще раз.
- Після другої проварки гаряче зілля розподілити по стерильним гарячим банкам і герметично закупорити. Можна і не обертати в тепле полотно.
- Варення готово! Смачного!
Варення з черешні з кісточкою і лимоном
Надмірну черешневу солодкість можна розбавити кислинкою, додавши в зілля шматки лимона. На таку зимову солодкість знадобитися приблизно 1 кг черешень, які будуть розбавлятися в кілограмі цукру. Дана кількість основних інгредієнтів вимагає підготовки одного дрібного лимона, вагою в 180-200 грам. Любителям експериментувати, замість лимона можна внести апельсин, а також додати шматочки горіха.
приготування:
- У чисті черешні всипати цукор. Прикривши кухонним рушником, залишити просочуватися цукром ягоди на ніч.
- На ранок миску з майбутнім варенням з черешні з кісточкою поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і протушкувати хвилин 5. Знову відставити убік годин на 5 для насичення сиропом.
- Підготувати лимон: вимити, порізати на бажані частини разом з шкіркою, кісточки викинути.
- Додати лимон до складу під час другої проварки, що триває стільки ж скільки і перша. Знову відправити на охолодження.
- Третя проварка триватиме хвилин 20, поки варення стане густим.
- Розфасувати гаряче зілля по стерильним баночках і міцно закатати.
- Приємного зимового чаювання!
Замість лимона можна додати лимонну кислоту (6 грам).
Варення з білої черешні з кісточкою
Власникам дерев білої черешні можна приготувати чудове варення на зиму, зірвавши всього 1 кг плодів. Смак цих ягід не дуже солодкий, відповідно і варення буде таким же. Щоб зберегти природну солодкість, потрібно підготувати 7 склянок цукру, якщо є бажання посилити смак, кількість цукру можна збільшити. 3 краплі лимонної кислоти допоможуть розбавити нудотність варення з черешні з кісточкою на зиму.
приготування:
- Під проточною водою вимити білі ягоди, позбавляючись від плодоніжок і зіпсованих плодів. Залишити на годинку в воді.
- У вируючий сироп (вода + цукор) всипати чисті черешні і проварити їх 5 хвилин. Відключити конфорку з вогнем, відставити зілля на 10 годину для насичення сиропом. Верх каструлі обов`язково покрити серветкою, щоб не потрапляв пил під час настоювання.
- Помістити ягоди в друшляк, щоб витік сироп. Знову відправити у каструлю для проварювання, потрусити цукром і знову кип`ятити 15 хвилин. Дати насититися 10 годин.
- Повторити процедуру ще 2 рази. В останній раз додати лимонну кислоту.
- Готове варення повинно бути блідо-оранжевого кольору, значить, його можна гарячим розфасувати по чистим банкам і закупорити.
Наситити ароматом варення допоможе ванілін або апельсиновий сік, кількість яких беруть за смаком.
Варення з черешні з кісточкою готується без клопоту і фізичних зусиль. Сорт черешні, кількість цукру і етапи проварки впливають на підсумковий смак. Спробуйте приготувати варення по всіх наданих рецептами, і знайте, що один, як мінімум, залишиться з вами на багато років. Теплих зимових вечорів вам з чаєм і черешневим варенням!
компот із черешні на зиму без стерилізації!
