Ніжне й ароматне варення з черешні без кісточок

Хто ж не любить соковиті, солодкі черешеньки ?! На жаль, їх сезон швидко проходить, а хочеться продовжити задоволення якомога довше. Немає нічого простіше - можна закатати на зиму варення з черешні без кісточок. Воно має більш солодкий смак, ніж вишневе

, але не нудотний, до того ж дуже ароматне і красиво виглядає.

Стаття в тему: чим корисна черешня для організму?

Загальні рекомендації по закатку черешневого варення

Для консервації варення можна використовувати всі сорти черешні, але найсмачніші ласощі виходить з черешні Наполеон (рожевий і чорний), Франсіс і Трушенская.

Варення вийде солодким в тому випадку, коли всі ягідки будуть стиглими.

Перед тим, як варити варення з черешні без кісточки, ягоди слід добре промити і обірвати черешки. І звичайно, очистити від кісточок. Варто зазначити, що процес видалення кісточок не з легких. На відміну від вишень, черешневі кісточки щільно прикріплені до м`якоті, і вийняти їх досить важко, але можливо. Якщо немає спеціального пристосування, що полегшує процес, в цих цілях підійде звичайна шпилька.

Якщо в період цвітіння і дозрівання плодів була тепла волога погода, є велика ймовірність, що в ягодах з`являться личинки. При виявленні «непроханих гостей» черешню перед обробкою необхідно залити холодною водою і залишити на пару годин. Личинки за цей час спливуть, і черешня стане чистою.

Що з`являється під час варіння варення пінку обов`язково треба знімати, інакше терміни зберігання можуть істотно знизитися.

Щоб ягоди залишилися цілими, варення краще готувати в декілька заходів - так черешня встигне просочитися сиропом і збереже свою форму.

Черешня у власному соку

Насичене варення з черешні без кісточок на зиму виходить, якщо ягоди готувати у власному соку, без додавання води. Єдиний нюанс - будуть потрібні соковиті черешні, які зможуть виділити достатню кількість рідини.

Для приготування варення цукор і ягоди треба брати в співвідношенні 1: 1. З 1 кг черешень, згідно такій пропорції, виходить 1,2 л варення.

Покрокова інструкція:

1. Стиглі соковиті черешні помити, видалити кісточки і висипати в ємність для варіння.
2. Засипати ягоди цукром і залишити годин на п`ять, щоб вони пустили сік.
3. Після закінчення зазначеного часу поставити ємність з ягодами на плиту. Дати заготівлі закипіти, прикрутити вогонь на мінімум і протушкувати 5 хвилин. Слід час від часу помішувати варення, щоб не пригоріло. Після вимкнення плити заготовка повинна повністю охолонути. Кришкою накривати не потрібно - так зайва рідина швидше випарується.
4. Повторити процедуру ще два рази, знімаючи пінку по мірі її появи.
5. Після третього заходу варіння розкласти готове варення по чистим баночках і закатати.

Якщо за 5 годин черешня все-таки пустила мало соку, не варто впадати у відчай. Ситуацію можна виправити, долив трохи води (не більше 200 г).

Густе варення з черешні у власному соку з желатином

Універсальний рецепт варення без кісточок втілюється в життя всього за 5 хвилин. Завдяки додаванню желатину такий десерт не розтечеться по млинців, до того ж і вигляд у нього дуже красивий.

Оскільки цукру буде потрібно майже в три рази менше, ніж в попередньому рецепті, для варення слід вибрати дуже солодкі сорти черешні.

Необхідні інгредієнти:

• ягоди - 2 кг;
• цукор - 600 г;
• вода для розведення желатину - 400 г;
• желатин - 60 г.

Отже, щоб приготувати густе варення з черешень без кісточок:

1. Ягоди засипати цукром і залишити на 5-6 годин, щоб вони пустили сік.
2. Довести заготовку до кипіння, знімаючи піну, і проварити 5-6 хвилин.
3. Поки варення готується, розвести желатин в холодній воді.
4. Ввести желатин в заготовку, регулярно помішуючи черешні, щоб не утворилися грудочки. Якщо желатин встиг застигнути, можна трохи розтопити його на повільному вогні.
5. Коли варення з желатином закипить, вимкнути конфорку та розлити його по банках.

Черешневе варення з лимоном

Для особливо нетерплячих ласунів знадобиться рецепт варення з черешні без кісточок з лимоном, звареного в один прийом. Тривалість варіння залежить від бажаної консистенції - чим густіше має бути варення, тим довше воно готується.

Складові:

• по 1 кг цукру і ягід;
• 1 великий лимон.

Технологія приготування:

1. Лимон очистити від шкірки і порізати.
2. З черешні вийняти кісточки, розділити ягідки на дві половинки і викласти в ємність для варіння.
3. Висипати цукор, перемішати, покласти лимон і відразу поставити на плиту.
4. Уварювати варення до потрібної густоти і закатати.

Варення «П`ятихвилинка» з апельсином

Особливістю рецепта є пюреподібна консистенція десерту, що досить незвично на тлі традиційних заготовок. Замість лимона використовується апельсин.

Очищені черешні в кількості 1 кг і половинку середнього апельсина, нарізаного шматочками, подрібнити в блендері.

Вилити масу в каструлю, додати 600 г цукру. Варити 5 хвилин на повільному вогні з моменту закипання. Що з`являється пінку необхідно знімати.

Гаряче варення розкласти в скляні ємності і дати охолонути.

Варення з черешні без кісточок «П`ятихвилинка» потрібно зберігати в холодильнику.

Варення з білої черешні

Ягідки бурштинового кольору - ось на що схожий десерт, приготований з білої черешні. Щоб зробити його більш ароматним, використовується ванілін і трохи лимона. Останній додасть в заготовку трохи кислоти, необхідної для тривалого зберігання, а також допоможе варення швидше загуснути.

Ягоди і цукор для варення з білої черешні без кісточок слід брати в пропорції 1: 1.

Крім того, на кожен кілограм черешень знадобляться:

• 100 г води;
• 0,25 лимона;
• 1 г ваніліну.

Замість кислого цитруса можна використовувати лимонну кислоту -3 г на кілограм ягід.

Щоб приготувати варення:

1. У велику каструлю налити воду і висипати цукровий пісок. На повільному вогні дати кристалів цукру повністю розчинитися, постійно помішуючи.
2. В густий сироп акуратно викласти білу черешню. Перемішати ягоди, щоб всі вони поринули в сироп. Варити 5 хвилин і залишити на 3-4 години.
3. Повторити процедуру ще раз.
4. На третій захід довести варення до кипіння і опустити в каструлю нарізаний часточками лимон (без кісточок, але з шкіркою). Томити на повільному вогні 15-20 хвилин.
5. Перед тим, як вимкнути плиту, додати ванілін. Перемішати варення, розкласти по ємностей і закрити.

Готове варення після капання на тарілку повинно тримати форму краплі і не розтікатися.

Читайте також статтю: компот із черешні на зиму без стерилізації в 3 літрових банках

Варення з жовтої черешні без цукру

Для тих, хто дотримується дієти з метою схуднення або в результаті захворювань, коли вживання цукру строго обмежена, підійде рецепт натурального варення з жовтої черешні без кісточок і цукру.

Кількість ягід залежить від того, скільки варення потрібно - хоч 500 г, хоч і 2 кг. Процедура консервування від цього не змінюється:

1. Черешні помити і почистити.
2. Зробити водяну баню і на сильному вогні протягом 30 хвилин варити ягоди, щоб виділився сік. Потім прикрутити вогонь і томити заготовку години дві.
3. Накрити ємність з варенням плівкою і залишити на 15 хвилин.
4. Розкласти по банках і закатати.

Якщо під час варіння рідина швидко випаровується, можна додати трохи води в варення.

Жовте або червоне, варення з черешні без кісточок сподобається і дорослим, і дітям. Воно не тільки смачне, але і дуже корисне. Ласуєте на здоров`я і не хворійте!