Варення з глоду на зиму: покрокові рецепти приготування

Не дарма Карлсон любив варення: чоловік в розквіті сил знав толк в солодощах. Консервовані в цукрі фрукти не тільки мають солодкий смак, але і зберігають в собі велику кількість вітамінів, яких так не вистачає нашому організму в період холодів і морозів. Якщо ви любите побалувати себе подібними корисними ласощами, то обов`язково приготуйте варення з глоду

Про глід і його користь

Мало хто не чув про ці яскравих, червоних ягодах, проте не всі знають про те, яку користь вони в собі таять.

Плоди глоду:

1. Мають в своєму складі антиоксиданти, які здатні очистити організм від токсинів і важких металів, сприяючи поліпшенню роботи нирок, усунення холестеринових бляшок в судинах, а також запобігаючи утворенню пухлин.
2. Позитивно позначаються на роботі серця завдяки наявності урсоловой кислоти. Глід часто використовують для лікування серцево-судинних захворювань (аритмії, стенокардії, інфаркту і т.д.).
3. Мають заспокійливу дію на нервову систему, тому рослина застосовується в терапії безсоння, епілепсії, нервозов, хронічної втоми.
4. Знижують рівень цукру в крові, а значить корисні для діабетиків.
5. Здатні прибрати спазматичні болі в м`язах.
6. Мають в`язким дією, яке незамінне в боротьбі із захворюваннями жовчного, нирок і печінки, а також для нормалізації сечовипускання.
7. Допомагають справитися з розладами шлунка, гастрит.

Як бачимо, ці червоні ягідки гідні місця в нашому раціоні, а варення - відмінний спосіб вживати вітаміни з задоволенням. До того ж, глід - це не тільки корисні плоди, але і красива рослина, яке сьогодні декоратори активно використовують в дизайні ландшафтів.

Як приготувати класичне варення (з кісточками)

Класичний варіант користується особливою популярністю завдяки простоті своїй технології - приготувати його під силу навіть починає господині.

І перший секрет смачного ласощі - правильно підібране сировина:

1. Потрібні тільки стиглі плоди. Про готовність їх до вживання свідчить плодоніжка: якщо вона легко відділяється від ягоди, то глід зрілий.
2. Огляньте сировину на предмет пошкоджень. Небажано використовувати пом`яті, подзьобати птахами ягоди.
3. Плоди кущів, що розташовані біля доріг, вбирають в себе занадто багато токсичних викидів. Намагайтеся не використовувати такі ягоди.
4. Якщо ще немає великого досвіду в консервуванні, то не беріть відразу великий обсяг глоду, його буде важко переробити. Краще робіть заготовки поступово, невеликими партіями.

необхідні інгредієнти

Для приготування солодощі знадобиться:

• 2 кг ягід глоду;
• 1 кг цукру.

список дій

Сам процес досить простий:

• 1. Починаємо приготування з миття та перегляду ягід. Підгнилі плоди або частки сміття здатні зіпсувати враження від самого смачного страви, тому ретельно переглядаємо сировину.
• 2. Помивши ягоди, даємо їм просохнути. Щоб справа пішла швидше, розкладіть їх рівним шаром на чистому папері або тканини.
• 3. Потім у велику металеву каструлю або миску (в якій буде варитися майбутнє варення) висипаємо глід разом з цукром.
• 4. Добре перемішуємо отриману суміш і залишаємо на 8-10 годин.
• Подібні приготування можна зробити з вечора, щоб ягоди за ніч пустили сік.
• 5. Після закінчення зазначеного часу плоди у власному соку ставимо на вогонь.
• 6. Не забуваємо помішувати солодку масу, збільшуючи температуру кожні пару хвилин, поки не почнеться кипіння.
• 7. Коли варення закипить, прибираємо інтенсивність вогню до мінімуму і варимо суміш до загустіння.

Готовий продукт розливаємо по банках і насолоджуємося відмінним смаком.

Варення на цукровому сиропі (без кісточок)

Трохи більш трудомісткий в процесі приготування джем з глоду без кісточок, але смак і консистенція таких ласощів того варто.

Перелік продуктів

До складу входять:

• 1 кг глоду;
• 0,5 л води;
• 1 кг цукру;
• 2 гр лимонної кислоти.

покроковий процес

Починаємо з уже відомою схемою:

1. Перемиваємо і перебираємо ягоди.
2. Після цього необхідно видалити з них кісточки (зверніть увагу, що сік плодів швидко фарбує руки в коричневий колір, який після погано відмивається, так що не забудьте надіти рукавички).
3. У каструлю для варіння висипаємо ягоди і заливаємо їх водою.
4. Варимо до розм`якшення, після чого зливаємо воду в окремий посуд (вона нам ще знадобиться).
5. Готові ягоди перетираємо через сито, щоб майбутнє варення отримало консистенцію, наближену до кремовою.
6. Перетерту масу повертаємо в каструлю, заливаємо водою, що залишилася і додаємо цукор з лимонною кислотою.
7. Далі готуємо на маленькому вогні, помішуючи.
8. Варення буде готово, коли почне прилипати до дна.

Як правильно зберігати варення

Щоб насолоджуватися смачним джемом взимку, важливо знати, в яких умовах необхідно його утримувати, щоб ласощі не зіпсувалося.

Перше правило успішного зберігання - тара:

1. Досвідчені господині рекомендують консервувати в скляних баночках обсягом 0,5 л.
2. Не забудьте про стерилізацію посуду.
3. Простерилизованная баночка повинна бути сухою на момент заливання в неї варення. Для просушування поставте тару догори дном на паперовий рушник або надішліть в слабо розігріту духовку.
4. Тепер справа за кришками. Вони повинні бути цілими, без слідів корозії. Вибирайте будь-які: твіст, білі або вакуумні.

Друге правило - сам продукт:

• Чим густіше маса, тим більше шансів на успішність її збереження.
• Обов`язково пам`ятаємо про необхідність кислоти в солодкої консервації. Її наявність вбереже заготовку від появи цвілі. У вареннях, де використовуються плоди з кісточками, досить природного кислоти, а ось очищені джеми потребують додаткового окисленні лимонною кислотою або соком.

Ідеально в даному випадку відправити банки в холодильник, проте мало у кого є стільки місця в домашньому агрегаті.

Зберігання в льохах - досить поширена практика, однак варення в таких умовах може постраждати: від різкого зниження температури банки можуть просто полопатися.

Четверте правило - скільки можна зберігати:

1. Якщо мова йде про продукцію без кісточок, то в правильних умовах вона простоїть 2-4 роки.
2. Однак коли в ласощах є кісточки, то консервацію бажано вжити протягом півроку, інакше кісткові ядра почнуть виробляти синильну кислоту - природний отрута, що може нашкодити здоров`ю.

Шкода і протипоказання до вживання продукту

Оскільки глід в складі варення проходить тривалу термічну обробку, то ймовірність шкоди від нього мінімальна.Однако не варто забувати, що ці ягоди відносяться до лікарських рослин, а будь-які ліки вимагає дозування. Тому не варто зловживати ласощами щоб уникнути проблем зі шлунком і зубами (пам`ятаємо про високий вміст цукру в складі джему).

Вагітним, людям, що мають проблеми з серцем або шлунково-кишковим трактом, взагалі краще обмежиться парою ложок варення в день.Єдині, кому краще взагалі уникати глоду навіть у вигляді джему, - годують мами.Также не варто забувати, що хворим на цукровий діабет і людям, що страждають порушеннями обміну речовин, суворо протипоказані будь-які види варений і джемів незалежно від їх складу.

Корисне варення

Не тільки глід може похвалитися багатим набором вітамінів, є й інші, не менш корисні інгредієнти для зимових солодощів.

малинове

Малинове варення, напевно, належить до найбільш популярних різновидів джемів. Рідко можна зустріти людину, яка його не любить. А взимку така малини взагалі стає головним природним ліками в боротьбі з застудою і грипом.

Саліцилова кислота в її складі допомагає знижувати температуру, надає потогінний вплив, особливо, якщо вживати варення у вигляді гарячого чаю.

Поширена навіть варення з глоду і малини, адже в сукупності ці ягоди представляють дієвий засіб для зміцнення імунітету.

З волоських горіхів

Серед усіх горіхів, частіше за все, для приготування варення використовують саме волоські. Причин тому кілька:

• невисока собівартість сировини;
• величезний запас вітамінів і корисних мінералів в горіхах;
• протипоказань такому ласощів вкрай мало зважаючи на його корисності (навіть вагітним можна);
• воно успішно зміцнює імунітет, поліпшує роботу мозку, допомагає при нервових розладах і захворюваннях серцево-судинної системи.

З білої черешні

Біла черешня не так поширена, як більш темні сорти цього дерева, а даремно. Вона має масу корисних властивостей, дія яких хоч і слабшає при приготуванні варення, але все ж працює:

• Черешня сприяє поліпшенню перистальтики кишечника.
• Здійснює профілактику шкірних захворювань.
• Варення на її основі підвищує якість крові і очищає стінки судин.
• Головний мінус черешні - її висока калорійність, що в сукупності з великою кількістю цукрового піску робить варення досить небезпечним продуктом для людей, які мають схильність до повноти.

Неважливо яке варення з глоду вибирати: з кісточкою або без, обидва варіанти подарують заряд здоров`я і сил вам і вашим близьким, тому не відмовляйте собі в можливості оздоровитися із задоволенням! Тим більше, що дане варення досить приготувати раз, щоб воно радувало своїм смаком цілий рік.