Як посолити болгарський перець на зиму?

Серед різноманіття консервації особливо полюбилися багатьом рецепти на зиму консервованих болгарських перців. Плоди можна заготовлювати як цілком, так і у вигляді різних салатів і закусок. Як посолити перець болгарський на зиму? Є безліч різних простих і смачних рецептів.

Рецепт з додаванням гвоздики

Простий рецепт приготування солодкого болгарського перцю з додаванням такої прянощі, як гвоздика. Вона додасть класичної консервації пряний приємний присмак.

Необхідні інгредієнти:

• 4 кг болгарського перцю;
• 5 лаврових листків;
• 5 г перцю горошком;
• 4 зірочки гвоздики;
• 3 столові ложки кориці меленої;
• 80 г кухонної солі;
• 110 г цукру-піску;
• 4 літри фільтрованої води;
• 15 мл 6% -ого оцту.

Засолити плоди можна наступним чином: овочі очистити від насіння і видалити плодоніжки. Чистити болгарські перці потрібно акуратно, щоб не пошкодити їх і залишити цілими. Очищені плоди необхідно залити водою і бланшувати протягом 9-10 хвилин.

Після цього можна приступати безпосередньо до приготування маринаду. Для цього в каструлю треба налити води, додати поварену сіль і цукор. Довести до температури кипіння. Потім продовжувати цей процес протягом 25 хвилин. Після того як відведений час пройде, маринад фільтрується через стерильну багатошарову марлю. Потім приготований розсіл слід вилити назад в каструлю, додати невелику кількість оцту і знову довести до температури кипіння.

У банки викласти бланшірованние плоди і додати спеції. Залити перець маринадом. Банки слід поставити на водяну баню, прикривши їх кришками. Стерилізувати засолений перець необхідно протягом 15 хвилин. Після цього можна закочувати і відправляти в льоху. З настанням зими з цих заготовок можна готувати різні салати або додавати в страви.

Як законсервувати смажений солодкий перець на зиму?

Таким незвичайним способом приготування овочів на зиму можна здивувати рідних і близьких. Рецептура зовсім не складна і з нею впорається навіть недосвідчена господиня.

Необхідні інгредієнти:

• 25-4 кг болгарського перцю;
• 2 літри фільтрованої води;
• Пучок свіжої зелені кропу;
• 3 зубчики часнику;
• 40 г солі кухонної;
• 65 г цукру-піску;
• 20 мл оцту столового;
• 2 столові ложки рослинної олії (можна взяти оливкова).

Такий рецепт маринованого солодкого болгарського перцю дуже простий. Спочатку необхідно ретельно очистити плоди від насіння і плодоніжки. У сковороду налити олію і поставити на вогонь. Почекати, поки вона розігріється, потім викласти плоди цілком таким чином, щоб вони не заважали один одному і рівномірно прожарювати. Смажити слід з двох боків до утворення рум`яної скоринки.

Кріп потрібно помити і просушити, потім дрібно нашаткувати. Часник почистити і порізати. У банки смажені овочі викласти шарами, додати кріп і часник, потім додати цукор і сіль. Потім все слід залити окропом. Закриваємо капроновими кришками або, якщо закуска залишається на зиму, то банки потрібно закатати і поставити в льох. Солоний перець можна використовувати для фарширування або як закуску до різних страв.

Рецепт консервації з томатним соком

Як приготувати солоний болгарський перець з томатним соком? Рецептура такої консервації дуже проста. У процесі приготування можна отримати не тільки дуже смачну закуску, а й томатний сік з незвичайним присмаком.

Необхідні інгредієнти:

• 6 кг солодкого перцю;
• 2 кг стиглих червоних помідорів (можна брати перестиглі помідори);
• 25 мл оцту;
• 55 г солі (в залежності від обсягу банки кількість солі можна змінити);
• 55 г цукру-піску;
• Мелений перець (додати за бажанням);
• Можна додати прянощі за бажанням.

Маринуємо овочі наступним чином. Стиглі і соковиті помідори потрібно порізати дольками. Після цього їх необхідно викласти у велику каструлю і варити до повного розм`якшення плодів. Після того як плоди стали дуже м`якими, їх необхідно через сито перетерти в пюре.

Перетерті помідори потрібно вилити назад в каструлю і знову поставити на вогонь, довести до кипіння. Томатний сік рекомендується поварити ще пару хвилин, поступово знімаючи утворювала піну. Далі в томатний сік слід додати поварену сіль і мелений чорний перець, а також невелика кількість оцту.

Перці промити і почистити. Викласти шарами в банкові. Потім залити приготованим томатним соком поставити стерилізувати на водяній бані в повільно киплячій воді. Цей рецепт можна доповнити огірками. Огірки виходять дуже хрусткими.

Рецепт болгарського перцю, фаршированого овочами

Маринувати овочі можна не тільки звичним всім способом, але і фаршированими.

Необхідні інгредієнти:

• 3 кг солодкої паприки;
• 5 літрів фільтрованої води;
• 2 кг свіжої капусти шінкованной;
• 1 кг моркви;
• 5 лаврових листків;
• 3 г насіння кмину;
• 45 г кухонної солі;
• 85 мл 6% -ого оцту;
• Свіжий кріп.

В першу чергу необхідно дрібно нашаткувати свіжу капусту, скропити невеликою кількістю оцту і посолити. Після цього нашатковану капусту необхідно акуратно перемішати і поставити на добу в прохолодне приміщення. Через добу капусту віджимають від нагромадилося соку. Морква також потрібно нашаткувати і змішати з капустою.

Плоди необхідно вимити і очистити від насіння. Після цього їх необхідно бланшувати протягом 3 хвилин. Після закінчення цього часу плоди слід відкинути на друшляк та дати всій зайвій воді стекти. Після цього перцеві заготовки необхідно нафарширувати шинкованной капустою.

Маринад готується наступним чином. Воду необхідно налити в каструлю, додати сіль і довести до кипіння. Доведену до кипіння воду потрібно відфільтрувати через складену в кілька разів стерильну марлю. Відфільтрований розчин знову виливається в каструлю і знову доводиться до температури кипіння. Після цього необхідно влити оцет і прокип`ятити 2 хвилини на повільному вогні ще раз.

У банки викладаються спеції, а потім перцеві заготовки. Овочі заливаються маринадом, стерилізують півгодини у великій каструлі. Після закінчення часу банки закочують і прибирають в прохолодне приміщення.

Також перці можна нафарширувати і баклажанами і додати кілька гілочок базиліка. Для цього необхідно нарізати тонко баклажани, потім обсмажити їх на сковороді. Згорнути баклажани у вигляді невеликих рулетів і нафарширувати ними очищені перці.

висновок

Найчастіше перець використовується для приготування лечо, де він є невід`ємним інгредієнтом. Але є такі рецепти перчика, після яких традиційний лечо відійде другого план. Консервовані болгарські перчики - це одне з найпоширеніших страв. Це не тільки дуже смачне, але і корисне блюдо. Класичний рецепт консервованих перців можна вдосконалити, додаючи різні спеції та інші овочі. Також можна нафарширувати овочі, наприклад, капустою або морквою. Або ж законсервувати перці з огірками. Експериментувати з рецептами маринованих перчиком можна скільки завгодно.