Запіканка з брокколі - вишукану страву під хрусткою скоринкою
Чи може їжа бути легкою, смачною і в той же час корисною? Так, якщо це вишукана запіканка з брокколі з пікантною скоринкою. У страві гармонійно переплітається ніжний смак суцвіть капусти (1 кг), гірчиці дижонской (3 ст. Л) і вершків (200 мл). Доповнює кулінарну симфонію солодкість цибулі, аромат часнику і хрустка хлібна присипка (300 г). На приготування такого апетитного страви господині доведеться приділити близько 1 години.
Капуста брокколі - зимовий овоч, природний сезон якого триває з кінця осені до весни. Заморожений продукт мало чим відрізняється від свіжого. Тому він є в продажу протягом усього року.
Заготовкадля створення хрусткої скоринки
Це незвичайне частування відносять до «гратеном». Основна особливість таких домашніх страв - хрумка скоринка.
Щоб вона мала правильну структуру, необхідно:
- розтопити 50 г вершкового масла в глибокій сковорідці;
- обсмажити дрібно нарізану цибулю (1-2 шт) і молодий часник (1 стебло);
- внести 2 ст. л дижонской гірчиці;
- додати свіжі крихти білого хліба (300-400 г);
- отриману масу довести до золотистого кольору, що займають до 8-10 хв.
Коли приготовлена заготівля охолоне, в неї натирають сир пармезан.Конечно, можна використовувати і інший твердий сир. Однак саме цей сорт кісломолочногопродукта вдало доповнить суцвіття ніжною капусти.
Правільнаябланшіровка брокколі - кип`ятити не більше 3 хвилини
Найпоширеніший вид брокколі, який використовується в кулінарії - калабрийский. У цього сорту багато переваг: великі качани, великі суцвіття і товсті стебла. З м`ясистих стебел виходить дуже смачний і наваристий суп, тому їх не потрібно викидати.
Для приготування запіканки відокремлюють тільки суцвіття. Після того як вони були ретельно вимиті і нарізані, їх слід:
- проварити близько 3 хвилин (після закипання);
- злити рідину;
- покласти продукт в холодну воду для охолодження.
Правильно зварені суцвіття стають ніжними, але все ж залишаються хрусткими. Таким чином, під час приготування капусти її не потрібно довго варити.
У бланшірованние брокколі додають 1 ст. л. діжонськой гірчиці, а також 200 мл жирних вершків. Все ретельно перемішують, щоб кожне суцвіття було просякнуте підливою.
Оскільки грата подають в посуді, в якій їх випікають, то потрібно вибрати красиву керамічну форму. Її рясно змащують вершковим маслом. Потім висипають приготовані брокколі і покривають присипкою. Все це відправляють в розігріту до 180 ˚ С духовку на 30 хвилин. У компанії з цією стравою подають оладки з філе морського окуня, а також апельсиновий фреш. Завдяки цим рецептом у господині на столі буде ситне і дуже апетитне блюдо.
