Поліно `чорний ліс` з вишневим джемом
Шоколад, лісові горіхи, вершкова начинка і вишневий джем ... що може бути краще?
До солодкого моменту святкування будинку 23 лютого хотілося підійти творчо, зробити щось з улюбленого моїх дорогих чоловіків, але в той же час щось нове ...
А люблять вони шоколадні бісквіти з вишнею. На дворі все ще сувора зима, і вишня теж зимова, але, на щастя, у нас є вишневий джем «Махеев`» з натуральними ягідками, і це стало поштовхом для подальшого польоту фантазії :))
Звичний бісквіт вирішую замінити на рулет з додаванням горіхової муки, трохи крему, а зверху для додання якоїсь брутальності нашому поліну - кора з шоколаду.
починаємо творити...
Складові:
- Борошно - 35 г
- Какао -15 г
- Цукор - 125 + 35 г
- Горіхова мука - 25 г
- Яйця - 5 шт
- Вишневий джем «Махеев`» - 1 пачка
Як горіховою борошна можна взяти будь-які горіхи, трохи підсмажити і розмолоти в борошно, у мене в цей раз використані лісові горіхи.
приготування:
Жовтки збиваємо з цукром (125 г), а білки краще поставити в холодильник, ніж холодніше вони будуть, тим краще.
Відокремлюємо жовтки від білків.
Змішуємо всі сухі складові і просіваємо через сито, це потрібно зробити обов`язково, адже в тесті не буде використовуватися розпушувач.
Додаємо до жовтків
Білки хвилину збиваємо з дрібкою солі, потім додамо цукор, що залишився - 35 г
Збиваємо до появи стійких піків
Вводимо білки в тісто в два прийоми
Перемішуємо лопаткою обережно, щоб зберегти якомога більше бульбашок повітря.
Вистилаємо деко пекарської папером і ставимо в духовку на 10 хв при 180С
Важливо не пересушити бісквіт.
Для цього рулету крему потрібно небагато. Візьмемо 50 г вершкового масла і 50 г цукрової пудри.
Збиваємо масло і цукрову пудру
Додаємо 170 г вершкового сирного сиру
Тим часом бісквіт готовий, звертаємо його разом з папером до повного охолодження.
Приступаємо до збірки рулету
Викладаємо крем уздовж одного краю
Викладаємо джем на всю поверхню
Ось скільки Вишеньок в джемі!
Загортаємо рулет щільніше і ставимо в холодильник години на два.
Тепер саме час зайнятися прикрасою нашого майбутнього поліна.
На водяній бані розтопити плитку гіркого шоколаду і 30 г вершкового масла
На пергамент викладаємо тонким шаром в 1-2 мм розтоплений шоколад
Зверху прикриваємо другим листом і щільно пригладжує рукою.
Скручуємо в рулет і відправляємо в морозилку на кілька хвилин
При розгортанні отримуємо ось такі шоколадні смужки, поки вони мало схожі на кору дерева.
Припорошив порошком какао і перемішати, щоб смужки мали вигляд подпиленний.
Холодний рулет змажемо зверху джемом.
Нам потрібна липка поверхня, на яку будемо приклеювати нашу кору.
Скоринка за скоринкою ... вийшло поліно :)
Зверху нападали ягідки чорниці з чорничного джему «Махеев`» :))) Чого тільки в нашому лісі немає! :))
Дивлячись на що вийшов десерт, до мене відразу приходять асоціації про мужніх лісників і дроворуб - рятувальників Червоних Шапочок :))
- А у вас? - запитала я своїх рятувальників і захисників.
Відповіли, асоціації виникнути не встигли, тому бажали б повторити :))
Десерт для чоловічого свята, в ньому запах лісу, аромат соковитих ягід, солодкість моменту святкового дня.
Махеев`, спасибі, з тобою так легко втілювати свої творчі фантазії в дійсність!
