Як зварити джем з вишні без кісточок на зиму: покрокові рецепти з фото

Вишневий джем, вручну приготовлений вдома - чудове ласощі, що зберігає в собі всі поживні речовини, які присутні в свіжих ягодах.

З додаванням різноманітних компонентів він може використовуватися як самостійне блюдо до сніданку, а також в якості різних наповнювачів або добавок для десертів.

Ознайомтеся з декількома нескладними рецептами його виготовлення.

Яку вишню краще взяти для джему

Для приготування джему вишня повинна бути стиглої, темно-червоного кольору. Щоб приготувати продукт високої якості, необхідно використовувати свіжі ягоди, обов`язково - зірвані з дерева з плодоніжками, щоб зберегти весь сік вишні. Найкраще підійдуть темні, майже чорні ягоди.

рецепт 1

Класичний рецепт вишневого джему.

Кухонне начиння

Нам знадобляться:

• каструля;
• металеве сито;
• деревяна ложка;
• скляні банки з кришками;
• закаточная машинка.

складові

Для цього рецепта нам необхідно:

• 0,5 склянки води;
• 1 кг вишні;
• 750 г цукру.

Покроковий процес приготування

Перед початком процесу вишню перебирають, видаляють плодоніжки і миють кілька разів. потім:

1. Вишню висипати в каструлю, залити половиною склянки води і поставити на вогонь. Варити 7 хвилин для хорошого видалення кісточок і шкірки.
2. Проварену ягоду частинами насипати в сито і перетирати з видаленням кісточок.
3. Каструлю з підготовленою масою поставити на середній вогонь, засипати цукор, довести до кипіння, часто перемішуючи, і уварювати протягом 10 хвилин. Цього достатньо, щоб джем загус, зберіг поживні речовини і колір стиглої вишні. Протягом всього часу потрібно видаляти виникає на поверхні піну.
4. Поки вишня вариться, необхідно помити і простерилізувати банки, заливши в них окріп і накривши кришками на кілька хвилин.
5. Воду злити, розлити по банках зварити джем і закатати кришками.
6. Ємності перевернути шийкою вниз, для перевірки якості закачування. Укутати і залишити до повного охолодження.
7. Прибрати на зберігання в прохолодне місце.

рецепт 2

Готуємо вишневий джем з лимонною кислотою.

Кухонне начиння

Буде потрібно:

• дві каструлі;
• металевий друшляк;
• деревяна ложка;
• ємності для закачування;
• закаточний ключ.

складові

Для приготування потрібно:

• 5 кг стиглої вишні без кісточок.
• 1,5-2 кг цукрового піску.
• 1 ч. Л. лимонної кислоти.

Покроковий процес приготування

Перед початком приготування ягоди перебирають, миють і видаляють кісточки. Процес приготування зводиться до таких операцій:

1. Вишню насипаємо в каструлю, ставимо на плиту і варимо 20-40 хвилин до повного розм`якшення.
2. Каструлю знімаємо з плити і даємо охолонути її вмісту.
3. Відокремлюємо виділився сік (приблизно 1 л).
4. Вишню частинами перетираємо ложкою через сито (2 л гущі) і ставимо на вогонь.
5. У ємність з соком насипаємо цукор і лимонну кислоту, добре розмішуємо. Варимо на середньому вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну, приблизно 10 хвилин. Показник готовності - знімається пінка не розтікається по блюдця.
6. Готовий сік акуратно зливаємо в ємність з гущею і уварюємо на великому вогні при інтенсивному кипінні протягом 25 хвилин.Показник готовності - джем не стікає з ложки.
7. Розливаємо по банках, закатати і перевертаємо кришками вниз.
8. Накриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження.
9. Прибираємо на зберігання, краще в прохолодне місце.

рецепт 3

Готуємо джем з додаванням червоної смородини, яка додасть вишні більше желейних властивостей і пікантного смаку.

Кухонне начиння

Для приготування потрібні:

• дві металеві миски;
• блендер;
• кухонні ложка;
• банки для закачування;
• ємність для стерилізації;
• кришки;
• закаточная машинка.

складові

Необхідні продукти:

• 1 кг вишні без кісточки.
• 1 кг червоної смородини без хвостиків.
• 1-1,2 кг цукру.

Покроковий процес приготування

Інструкція приготування джему:

1. У миску висипати очищену вишню і пересипати половиною норми цукрового піску. Дати настоятися, щоб ягоди пустили сік.
2. У другу металеву ємність висипати червону смородину і цукор, що залишився.
3. Блендером перебити смородину з цукром і поставити на плиту.
4. Після того як смородина закипить, вогонь зменшити до мінімуму і варити 15 хвилин, помішуючи вміст миски.
5. Додати підготовлену вишню з цукром і добре розмішати.
6. Як тільки приготована суміш закипить, варити протягом 8 хвилин.
7. Розлити по банках до плічок, накрити кришками.
8. Поставити в підготовлену ємність для стерилізації, залити гарячою водою і стерилізувати 8 хвилин банки ємністю 0,5 л (1 л банки стерилізують 12 хвилин).
9. Потім банки закатати кришками, перевернути догори дном і дати повністю охолонути.
10. Прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Що можна додати для смаку і аромату

Вишневий джем з додаванням різних спецій позитивно оцінять самі примхливі гурмани. Для додання чудового смаку на 1 кг підготовленої вишні потрібно взяти 1 паличку кориці, по 3 штучки зерен гвоздики і кардамону. Спеції закладаються в марлю- її зав`язують у вигляді мішечка, щоб не висипалося вміст. Коли джем закипить, в нього опускають підготовлений мішечок. В кінці варіння спеції легко видаляються, залишаючи свій пряний смак.

Багато прянощі мають антимікробну і антигрибкові властивості, так що можуть виступати в ролі природних консервантів. Наприклад, одна зірочка бадьяна, покладена зверху під кришку, не тільки додасть додаткову нотку аромату, але і продовжить термін зберігання продукту. Таким же ефектом володіє куркума.

Прянощі добре впливають і на перетравлення їжі. У джем з вишні можна додати ванілін, імбир, м`яту і навіть коньяк - все залежить від особистих смакових переваг.

З чим ще можна поєднати

Смачний продукт можна приготувати з додаванням до вишневої масі різних інгредієнтів. Для цього підійдуть:

1. агрус - на 1 кг вишень і цукру в кінці варіння необхідно додати 0,15 кг соку агрусу.
2. Чорна смородина - 0,5 кг ягід перемолоти на м`ясорубці, залити 60 мл води і варити до загустіння. Так само подрібнити 1 кг вишні і проварити з 150 мл води. Потім все змішати, додати 0,75 кг цукру і варити до готовності.
3. яблука - на 1 кг протертих через сито яблук береться 0,5 кг цукру. Маса вариться до повного розчинення цукру. Окремо в таких же пропорціях настоюється вишня. Все змішується і готується до стану джему.
4. Зливи - на 1 кг слив потрібно 500 г вишні. Все перебивають в міксері, додають 2 кг цукру і 10 г лимонної кислоти. Кип`ятять на максимальному вогні 10 секунд. Акуратно вводять розчинений в невеликій кількості води желатин, доводять до кипіння і розливають по банках.
5. диня - 0,5 кг вишні змішують з 0,25 кг дині, нарізаної тонкими шматочками. Додають 0,75 кг цукру і для пікантного смаку - паличку кориці. Залишають на пару годин, потім варять на сильному вогні 4 хвилини. Додають 3 ст. ложки вишневої горілки і продовжують варити на меншому вогні до готовності.

Як правильно зберігати джем

Готовий продукт можна зберігати від 3 місяців до 3 років. Це залежить від того, в чому він буде зберігатися. У алюмінієвих і термопластікових банках - не більше 6 місяців. Якщо ємності скляні та джем піддавався стерилізації, то його можна зберігати до трьох років.

Найкраще місце для зберігання - сухий льох з постійною температурою 15 ° С. Зберігати тут продукт можна і до 3 років. У міських квартирах, як правило, існують спеціальні комори, які підійдуть і для зберігання заготовок на зиму. У них стабільна температура і відсутнє сонячне світло, що дає можливість зберігати джем в таких умовах до двох років. Відкорковані скляні баночки можна тримати в холодильнику не більше 4 тижнів.

З чим можна подати до столу

Густий вишневий джем можна їсти як самостійний продукт з чаєм, намазувати на тости, подавати з млинцями і оладками. Джем використовують для виготовлення печива, як начинку для тортів і тарталеток, різних пиріжків і сирних запіканок. У соусі для риби і м`яса він додасть пікантний смак страви.Скориставшись наданими рецептами, ви можете приготувати ці ласощі, яке порадує своїм чудовим смаком холодною зимою. Крім того, вишневий джем буде прекрасним натуральним продуктом для підтримки імунітету і смачним профілактичним засобом від застуди.

ще можна червоною смотродіни трохи додавати)) теж добре желирующих)) ще, имхо, якщо вишню довго варити, то вона весь смак втрачає (і у варення з`являється смак перегоріла цукру)) але можливо буде густе)))