Як приготувати тірамісу

Тірамісу - ніжний італійський десерт

Тірамісу - ідеальний десерт для святкового столу. По-перше, навряд чи знайдеться такий гість або член сім`ї, якому б він не сподобався. По-друге, для приготування не потрібні ніякі особливі навички, навіть духовка не потрібна. І по-третє, зайшовши в будь-який супермаркет, ви напевно зможете купити всі інгредієнти, яких зовсім небагато.

складові

• 250-300 г бісквітних паличок Savoiardi,
• 500 г вершкового сиру Mascarpone,
• 4 яйця,
• 100 г цукру,
• 350 мл звареної кави,
• 2-3 ст. ложки порошку какао.

Основні інгредієнти для приготування тірамісу

Після зникнення санкційних продуктів пропав і «правильний» вершковий сир, утворився якийсь специфічний продуктовий вакуум. Господині стали при приготуванні десертів використовувати замінники, наприклад, жирну домашню сметану. Це було вже не те ...

Маскарпоне для тірамісу повинен бути жирним

Потім на російський ринок потекли продукти з Білорусі та інших не заборонених країн. Стало легко помилитися і купити Маскарпоне, зовсім не схожий на Mascarpone. Однак зауважу, що продукція білоруського виробника Bonfesto виявилася на висоті, вона і зараз є у продажу. 

Резюмуючи, хочу сказати, що вершковий сир для тірамісу потрібен якісний і жирний. Вартість повинна бути не найнижчою із запропонованих в магазині, жирність не менш 78%.

Маскарпоне білоруського виробництва. Фото з сайту turovmilk.by

З паличками Savoiardi історія була схожою. Господині в певний період випікали їх самостійно, але потім все налагодилося, і зараз їх легко знайти в продажу.

Відокремлюємо білки від жовтків

Жовтки розтираємо з цукром.

Жовтки розтираємо з цукром

Додаємо вершковий сир. Вимішуємо так, щоб не залишилося грудочок.

Перемішуємо маскарпоне з жовтками і цукром

Білки збиваємо міксером в стійку піну.

білки збиваємо

Акуратно з`єднуємо желтково-сирну масу і збиті білки. Потрібно постаратися перемішати так, щоб і грудочок не залишилося, і бульбашки білкової піни в більшості своїй були неушкоджені.

З`єднуємо желтково-сирну масу і збиті білки

Крем готовий, починаємо збірку десерту. Корисно спочатку розкласти сухі бісквітні палички в форму, яку ви підготували - подивитися, як їх краще розмістити. Наливаємо кави в підходящу ємність.

Розкладаємо бісквітні палички

Беремо бісквітну паличку і швидким рухом опускаємо її в каву. Чекати, поки бісквіт сильно намокне, не потрібно. Кладемо паличку в форму. Так чинимо з усіма іншими бісквітами. До речі, якщо серед потенційних споживачів десерту немає дітей, ви можете додати в каву для змочування паличок 2-3 ст. ложки коньяку або бренді.

Змочуємо нижню поверхню бісквіта в кави

На перший шар бісквітних паличок викладаємо половину підготовленого крему, розрівнюємо. 

Викладаємо половину крему

Таким же чином викладаємо ще один шар паличок. Зверху покриваємо другою половиною крему, його також разравниваем.

Тепер закриваємо форму харчовою плівкою і прибираємо десерт в холодильник на 5-6 годин. Зручно робити тірамісу з ранку для подачі на стіл ввечері.

Прибираємо десерт в холодильник на 5-6 годин

Перед тим як розкласти десерт по тарілочках, посипаємо його поверхню порошком какао. Для цього добре підходить невелике ситечко. 

Посипаємо поверхню тірамісу порошком какао

Усі відомості процесу приготування тірамісу ви можете, подивившись відеоролик.

На закінчення хочеться сказати, що цей десерт досить дорогий і досить калорійний, але надзвичайно смачний. Кілька років тому, плануючи поїздку в Італію, я вирішила обов`язково спробувати все улюблені страви і напої цієї країни: справжні піцу, пасту, лазанью, лімончелло і тірамісу. І якраз автентичний десерт мене розчарував, «мій» тірамісу виявився набагато смачніше. Цілком ймовірно, що просто не склалося ...