Різноманітимо свою трапезу рибної запіканкою
«Цар трапезувати бажає!», - вигукнув Феофіл, і запросив гостей до столу. У відомому фільмі до обіду подали різні страви, серед яких була рибна запіканка. Це вишукане блюдо знали не тільки російські кулінари давнини. Воно підкорило серця людей в усьому світі. Спробувавши страву один раз, багатьох дивні відчуття, які хотілося повторити знову і знову. Цей неповторний ніжний смак, коли шматочки риби чарівно тануть у роті, неможливо забути протягом дня. Тому при думці про смачне обіді, на думку спадає рибна запіканка. У чому секрет чудесного страви? Відповідь криється в способі приготування і підборі продуктів.
Зміст
Для отримання дієтичного страви, використовують нежирне біле м`ясо. Червона риба робить страву ситним і надає йому пікантний вигляд.
Царське страву з червоною рибою
Коли хочеться приготувати щось новеньке і незвичайне, можна спробувати просте азіатське блюдо. На це піде буквально півгодини, а післясмак залишиться на цілий день. До його складу входять компоненти:
- 0,5 кг сьомги;
- 2 кабачка (Бажано без насіння);
- 2 морквини;
- цибулина;
- кокос (молоко);
- імбир;
- бульйон рибний;
- приправи (каррі, лавр, коріандр);
- часник (1 зубчик);
- сіль.
Поради з приготування:
- Свіже філе сьомги проварюють 5 хвилин в підсоленій воді з цибулиною і лавровим листом.
- Морквину і кабачки нарізають соломкою або труть на крупній тертці.
- У рибний бульйон кладуть пропущений крізь прес часник, дрібно нарізану імбир і спеції.
- Коли він закипить, вливають кокосове молоко. Суміш гарненько перемішують дерев`яною ложкою. Дають час настоятися.
- На дно спеціальної форми викладають соломку з кабачків і моркви.
- Овочі вистилають нарізаними смужками сьомги. Зверху страву заливають кокосовим бульйоном зі спеціями.
- Рибну запіканку поміщають в розігріту до 200 ° C піч. Через 20 хвилин, царську їжу подають на стіл.
Сьомгу можна замінити іншим видом морської риби, головне вилучити з неї всі кістки. Це зробити можна руками або кухонним пінцетом.
Апетитне блюдо для гурманів
Відмінна закуска до обіднього столу може порадувати не тільки дорослих, а й вибагливих дітей. Дивно простий рецепт рибної запіканки в духовці, багато хто використовує, щоб урізноманітнити раціон харчування. Досить взяти наступний список інгредієнтів:
- філе сьомги;
- картопля м`яких сортів;
- велика цибулина;
- молоко (можна домашнє);
- вершки;
- масло;
- твердий сир ( «Пармезан»);
- яйця курячі;
- шпинат;
- спеції;
- сіль.
Досвідчені кулінари додають в запіканку трохи гірчиці. Це допомагає приховати специфічний запах риби.
Інструкція приготування запіканки з риби складається з процесів:
- Картоплю очищають від шкірки гострим ножем. Миють в просторій ємності, ріжуть однаковими шматочками, складають у каструлю і варять до повної готовності.
- Коли він звариться, зливають рідину. Додають вершкове масло, сіль і молоко. Ретельно розминають, до консистенції м`якого пюре.
- У сковороді на вершковому маслі смажать дрібно нарізану цибулю до появи коричневої скоринки.
- Далі кладуть шпинат (можна навіть заморожений, якщо є) і смажать 5 хвилин.
- Філе ріжуть мініатюрними кубиками, солять, додають спеції. Після цього викладають на дно порціонної форми. Рибу покривають смаженою цибулею і шпинатом.
- Для підливи нежирні вершки (близько 100 г), змішують з яйцями. Кладуть в суміш сіль, перець і збивають ручним віночком.
- Рибну начинку заливають вершковим соусом. Поверх нього викладають картопляне пюре. Блюдо відправляють в духовку.
- Тертий сир змішують з вершками. За 5 хвилин до готовності страву виймають з печі, покривають сирної заливкою і знову відправляють в духовку.
- Коли, приготована в духовці рибна запіканка охолоне, її подають до обіду.
Щоб страва мала привабливий вигляд, верхній шар картопляного пюре змащують збитим сирим яйцем.
Просте страву для студентів
Якщо для когось накладно готувати страви з сьомги, кулінари пропонують спробувати бюджетну запіканку з рибного фаршу. Для її створення знадобляться такі компоненти:
- картопля;
- риба або фарш;
- велика цибулина;
- яйця;
- молоко;
- томатна паста або свіжі помідори;
- спеції;
- сіль.
Легкий спосіб приготування страви:
- Перш за все - чистять картоплю, гарненько вимивають, ставлять на вогонь і варять.
- Цибулину звільняють від шкірки і шаткують дрібненькими шматочками.
- Готують фарш з хека, тріски, минтая або скумбрії. Спочатку старанно видаляють нутрощі, плавники, хвіст і всі кістки. Тушку пропускають через м`ясорубку, для отримання однорідної маси.
- Нашатковану цибулю змішують з фаршем, додають спеції, сіль, томатну пасту або помідори і трохи підсмажують на сковороді.
- На форму для запіканок викладають шматочки відвареної картоплі. Далі покривають його фаршем. Наступний шар - картопля і знову фарш.
- Яйця збивають виделкою, додають молоко і перемішують за допомогою блендера. Потім соус перчать і солять. Отриманим продуктом покривають верхній шар страви.
- Духова шафа розігрівають до 180 ° C. Ставлять в нього блюдо і випікають приблизно 40 хвилин. За 10 хвилин до повної готовності, блюдо покривають сиром, натертим на крупній тертці. Подають до столу зі свіжою зеленню.
Запіканка з рибного фаршу в духовці вийде смачніше, якщо використовувати оригінальну форму для випічки (у вигляді сердечка або звірка).
Смачне блюдо з вчорашніх продуктів
У наш нелегкий час, коли ціни невблаганно тягнуться вгору, хочеться економно витрачати кошти. Тому не варто викидати продукти, що залишилися після вечері. Вишуканою стравою з вчорашніх продуктів може стати рибна запіканка з рисом, якщо включити трохи фантазії.
Необхідний набір інгредієнтів:
- риба морського походження (лосось, хек, горбуша);
- відварений рис;
- вершкове масло;
- молоко;
- борошно (кілька ложок для соусу);
- сир (можна «Пармезан»);
- зелений горошок (Заморожений або консервований);
- зелень кропу і пір`я цибулі;
- лимон для соку;
- сіль і спеції.
Етапи приготування:
- Спочатку готують соус бешамель. У невеликому сотейнику розтоплюють шматочок вершкового масла і перемішують його з двома ложками борошна. Далі вливають тоненькою цівкою молоко і варять, поки не загусне.
- Морську рибу ріжуть соломкою або кубиками (в такому вигляді, при випіканні, вона не розпадеться). Змішують із зеленим горошком, дрібно нашинкованнимцибулею і кропом. Зверху поливають лимонним соком, солять, перчать.
- На дно форми наливають частину соусу бешамель. У нього кладуть частину відвареного рису. Далі шар риби. Знову бешамель. Повторюють процес кілька разів.
- Запікають страву 30 хвилин в духовці. подають остиглим.
Якщо в молочний соус покласти трохи тертого сиру, він вийде з відмінним присмаком. Відповідно і запіканка буде набагато апетитний.
Відео-рецепт приготування рибної запіканки з минтая
Дивовижне страву з мультиварки
Запіканка давно стала улюбленою стравою простих громадян. Тому не дивно, що з`являється все більше нових рецептів цього блюда. Приготувати рибну запіканку в мультиварці дуже просто, якщо слідувати керівництву досвідчених шеф-кухарів.
Перш за все, підбирають складові:
- філе білої риби;
- картопля;
- морквина;
- куряче яйце;
- білий хліб;
- масло рослинного характеру;
- спеції;
- сіль.
Поетапний шлях до мети складається з таких дій:
- Неочищений картоплю і моркву старанно вимивають під проточною водою і варять в мультиварці 20 хвилин.
- Готові овочі відкидає на друшляк, щоб вони охололи. Потім їх очищають від шкірки і труть на тертці з великим підставою. Стружку перемішують і розділяють на дві частини.
- Білий хліб нарізають шматочками. Замочують у молоці.
- Рибу добре вимивають, складають на кухонну дошку, щоб висохла. Подрібнюють за допомогою блендера до отримання однорідної кашки.
- Хліб змішують з фаршем, солять і додають спеції за смаком.
- На дно мультиварки викладають шар овочів. На нього шар риби, змішаної з хлібом. Зверху картоплю і моркву. Верхівку змащують збитим яйцем.
- Закривають каструлю кришкою, встановлюють програму. Готують картопляну запіканку з рибою 35 хвилин. Викладають страву шарами, прикрашаючи свіжої гілочкою базиліка.
Щоб підкреслити смак риби, запіканку бажано додатково заправити мускатним горіхом, розмарином і сумішшю перців.
