Сирно-морквяний запіканка: фантазія в духовці

Сирно-морквяний запіканка в духовці - справжня класика домашньої кухні. Це ніжне, легке, але досить поживну страву подобається дітям, але від порції повітряного оранжевого ласощі, щедро присмачене сметаною, не відмовляться і дорослі. Запіканку варто приготувати на сніданок, вона забезпечить відчуття ситості на кілька годин.

Користь домашньої запіканки

Страви, приготовані в духовці, не тільки смачні, але і корисні. Вони малокалорійні, відрізняються приємною ніжною текстурою, не містять зайвих жирів. В духовій шафі можна приготувати як невелику порцію, достатню для 1 людини, так і об`ємне блюдо, здатне наситити цілу сім`ю.

Сирно-морквяні запіканки з`єднують в собі кращі властивості основного блюда і десерту. Вони поживні, багаті кальцієм, магнієм, фосфором, вітамінами А і С. Страва виходить ніжним і повітряним, воно легко засвоюється і рекомендується для дитячого і дієтичного харчування. Базовий дует продуктів можна доповнити корисними і смачними інгредієнтами: подрібненими сухофруктами, горіхами, медом.

Велика перевага запіканки з морквою - економічність. Для приготування страви можна використовувати м`якоть, що залишилася після віджимання морквяного соку. Як доповнення підійде сир, який злегка залежався в холодильнику і навряд чи буде смачним в свіжому вигляді. Перед тим як використовувати його для приготування запіканки, продукт потрібно спробувати. Горький, неприємно пахне або змінив консистенцію сир краще викинути. А ось злегка підсохлий, переварений або кислуватий продукт цілком годиться.

Для страви можна використовувати як сиру, так і попередньо відварену моркву. У другому випадку запіканка стає більш ніжною і однорідною, смак коренеплоду практично не відчувається. Такий десерт підійде дітям, які не люблять овочі. Не виключено, що повітряна помаранчева запіканка їм сподобається.

Кращі рецепти для маленьких і дорослих

Мрія багатьох ласунів - сирно-морквяна запіканка, як в дитячому саду. Ця страва легко приготувати в домашніх умовах, воно замінить сніданок або легкий дієтичний вечерю. Щоб запіканка вдалася, потрібно не поспішати і ретельно змішувати всі продукти, домагаючись максимальної легкості. В даному рецепті використовується варена морква, що дозволяє забезпечити особливо ніжну консистенцію і дуже тонкий солодкуватий смак.

5-6 очищених коренеплодів середнього розміру відварюються в невеликій кількості води. Щоб зберегти вітаміни, можна скористатися пароваркою або запекти морква в мікрохвильовці, зав`язавши її в пластиковий пакет. Після того як овоч охолоне, його пропускають через м`ясорубку або подрібнюють в блендері. У суміш додають яєчний жовток, 3 ч. Л. цукрового піску і 0,25 ч. л. меленої кориці.

В окремій ємності збивається яєчний білок. Суміш виливається в вогнетривку форму, змащену вершковим маслом. Поверхня запіканки посипається подрібненими сухарями. Виріб випікається в попередньо розігрітій духовці до появи рум`яної скоринки.

Найменшим можна запропонувати ніжне блюдо без цукру. Приємний смак йому додасть соковите кисло-солодке яблуко. Фрукт очищають від шкірки і натирають на крупній тертці. Ретельно промиту і почищену сиру моркву подрібнюють в блендері. В окремому посуді збиваються яйця (1-2 шт.), Потім їх вводять в морквяно-яблучне пюре і добре перемішують. У масу додається 200 г м`якого домашнього сиру і 1 ст. л. манної крупи. Маса ще раз перемішується і виливається в форму, застелену промасленим пекарської папером. Заготівлю поміщають в розігріту духовку на 20 хвилин. Подавати блюдо потрібно теплим, разом з парою ложок домашнього йогурту або рідкого меду.

Можна спробувати ще один варіант популярного страви. 800 г соковитою очищеної моркви відварюють в невеликій кількості води. Коли коренеплід стане м`яким, його дрібно рубають, перемішують з рідиною, що залишилася. У масу тонкою цівкою всипають 60 г манної крупи і ретельно перемішують.

400 г сиру протирають через сито, додають 2 збитих яйця, 80 г цукру, дрібку ваніліну і така ж кількість солі. Сирну масу з`єднують з манно-морквяної, добре перемішують і перекладають у жароміцних форму, застелену промасленим пекарської папером. Поверхня запіканки змащують сметаною або йогуртом. Десерт запікається 30 хвилин в помірно розігрітій духовці. Перед подачею блюдо поливають молочним соусом або посипають цукровою пудрою.

Ще один варіант має на увазі додавання в базовий рецепт молока. Воно забезпечить більш ніжний і делікатний смак, зробить її поживною. 800 г очищеної моркви нарізають великими шматками, заливають 1 склянкою нежирного молока і варять до м`якості. В окремій ємності 2 жовтки розтираються з 2 ст. л. цукру і такою ж кількістю манної крупи. 2 білки збиваються в міцну піну. Відварна морква пропускається через блендер разом з 400 г м`якого домашнього сиру і 1 ст. л. вершкового масла. Сирна суміш з`єднується з желтковой, в останню чергу додаються збиті білки.

Маса виливається в вогнетривку форму, злегка змащену маслом. Десерт випікають до появи золотистої скоринки, перед подачею його заливають гарячим молочним сиропом.

Тим, хто любить більш насичений смак, варто додати в сирно-морквяний суміш сухофрукти: світлий або темний родзинки, подрібнений чорнослив, курагу, фініки або сушену вишню. Замість фруктів можна вмішати в тісто горіхи: волоські, мигдальні, лісові. Попередньо їх злегка обсмажують на сухій сковороді, очищають від плівок і рубають ножем на дрібні шматочки.

Парадний варіант: запіканка для гостей

Варіантів, як приготувати морквяну запіканку, чимало. З базових компонентів нескладно створити оригінальне і дуже смачна страва, яке можна запропонувати не тільки сім`ї, але і гостям.

250 вершкового масла збиваються з такою ж кількістю дрібного коричневого цукру до білизни. У масу додаються 4 яєчних жовтки, цедра 0,25 апельсина, 3 ч. Л. свіжовичавленого лимонного соку. У суміш поступово вводиться 185 г борошна млинців, змішаної з 1 ч. Л. пекарського порошку і 100 г подрібнених ядер волоських горіхів.

В окремій ємності 4 яєчних білка збиваються в міцну піну разом з дрібкою солі. 400 г соковитою молодою морквини натирають на дрібній тертці, з`єднують з 250 г м`якого нежирного сиру і збитими білками. Желтково-горіхову масу з`єднують з білково-сирною і акуратно перемішують, намагаючись, щоб тісто не опало. Коли воно стане однорідним, суміш переливають у жароміцних форму, змащену маслом, і поміщають в попередньо розігріту духовку. Запіканка готується близько години. Якщо верх почне пригорати, його прикривають фольгою. Готову випічку перевертають на блюдо і остуджують. Прикрасити десерт можна збитими вершками, подрібненими волоськими горіхами або домашнім сметанним кремом. Доброю добавкою стануть консервовані фрукти: персики, манго, груші.

Доповнення корисні і смачні

Морквяна запіканка з сиром смачна сама по собі, але можна зробити її ще більш апетитною. Щоб готову страву вийшло більш соковитим, після вилучення з духовки його можна полити сиропом, приготованим з 0,5 склянки молока з 1 ст. л. цукрового піску. Суміш підігрівають на повільному вогні, постійно помішуючи, на закінчення всипають щіпку ваніліну. Гарячим сиропом поливають запіканку. Після того як рідина вбереться, можна приступати до розрізання апетитною випічки і розкладання її по тарілках.

Готову страву рекомендується прикрасити. Якщо сирна запіканка з морквою в духовці готувалася в спеціальній формі, її акуратно виймають, викладають на блюдо і дають трохи охолонути. У центр укладається паперовий трафарет у вигляді морквини, інша поверхня рясно посипається цукровою пудрою. Після цього трафарет можна зняти, на випічці залишиться чіткий красивий малюнок. Таке блюдо можна подати на дитяче свято або приготувати його до недільного сніданку.

До запіканці варто подати нежирний молочний крем. Для його приготування 1 яйце розтирають з 2 ст. л. просіяного борошна і такою ж кількістю цукру. Суміш ретельно розтирають, поступово вливаючи 1 стакан теплого молока. Соус ставлять на плиту і підігрівають на повільному вогні, безупинно помішуючи. Для ароматизації можна додати ванілін на кінчику ножа або апельсинову цедру. Коли крем загусне, його знімають з вогню і охолоджують. Щоб в суміші не траплялися грудочки, її можна протерти через дрібне сито. Крем подають в окремій креманке або викладають безпосередньо на запіканку.