Легкий вечеря для дорогого сімейства - капустяна запіканка

У більшості випадків господиня прагне приготувати для сім`ї легку вечерю, щоб вночі добре спалося, і снилися «райдужні» сни. Капустяна запіканка вважається одним з найбільш корисних і смачних страв, які оптимально підходять для вечірньої трапези. Як відомо з капусти готують безліч різних страв, наприклад, борщ, голубці, російські щі, вареники, салати. Список можна продовжити, але запіканка з цього унікального овоча, вважається найпопулярнішим стравою. До того ж готуватися вона досить просто і швидко.

Блюдо виникло завдяки підприємливим кулінарам, які цінували свою працю і не викидали залишилися від вечері продукти. Вони все це заливали збитим яйцем, запікали в духовці і насолоджувалися новим вишуканим стравою.

Читайте також статтю: голубці з пекінської капусти рецепт з фото!

Овочева запіканка «Дружба»

Капустяна запіканка, приготовлена ​​в духовці, являє собою ароматну і апетитну випічку. Завдяки тонко підібраного набору інгредієнтів, пиріг виходить ароматним, красивим на вигляд і, головне корисним.

Перелік продуктів:

• квашена капуста);
• картопля;
• цибулина великого розміру;
• вершкове масло;
• твердий сир;
• паприка;
• сіль.

Секрет приготування капустяного пирога полягає в послідовному дотриманні робочих процесів. Спочатку готують овочі. Цибулину очищають від лушпиння, після чого дрібно ріжуть. Очищену картоплю труть на тертці з крупною сіткою. Квашену капусту виймають з розсолу, віджимають і кладуть в глибоку миску. До неї додають цибулю, картоплю, збиті яйця. Все старанно перемішують і солять.

Отриману кашку викладають на деко. Вирівнюють поверхню, посипають паприкою. Коли духовка нагріється до 180 градусів, туди відправляють заготовку капустяної запіканки. Через 25 хвилин пиріг виймають, посипають тертим сиром і знову в піч на 5 хвилин. Так всього за 30 хвилин готується дієтичний вечерю для всієї родини.

Класика жанру - овочі з м`ясом

Як показує практика, свіжа або квашена капуста має чудову властивість гармонійно поєднуватися з іншими продуктами. Особливо це проявляється в приготовленої в духовці, капустяної запіканки з фаршем. Блюдо злегка нагадує голубці з м`ясом, зате готується набагато простіше і швидше. Отже, для страви необхідно зібрати наступні компоненти:

• півкіло свіжої капусти;
• фарш з м`яса (свинячий, яловичий, з птиці);
• морквина;
• цибулина;
• сметана;
• яйця;
• масло (рослинного характеру);
• кілька гілок зелені;
• перець (порошком);
• сіль.

Етапи приготування складаються з операцій:

1. Капусту шаткують довільними скибочками і обливають окропом.
2. У сковороду наливають масло. Кладуть капусту і обсмажують на помірному вогні. Продукт постійно помішують, щоб уникнути пригорання.
3. Додають до тушкованого овочу морквину. Її добре було б натерти на дрібній основі.
4. В іншій сковороді обсмажують нарізану кубиками цибулю. Додають фарш. Постійно помішуючи, тушкують, поки м`ясо не змінить колір.
5. У скляній ємності збивають яйця. Потім туди кладуть сметану і перемішують за допомогою блендера.
6. Форму змащують жиром. На дно викладають половину маси. Вирівнюють поле і заливають яєчною сумішшю.
7. Зверху покривають новим шаром фаршу змішаного з овочем. Вирівнюють поверхню і кладуть капустяну запіканку в духовку на 40 хвилин.

Блюдо бажано ставити в розігріту піч, щоб воно добре пропеклося, мало привабливий зовнішній вигляд і аромат.

Відмінний варіант лазаньї

Цікаве на смак блюдо, що нагадує лазанью, але без макаронів, практикують багато кулінарів-любителів. Розглянемо детальний рецепт з фото капустяної запіканки в духовці.

продукти:

• листя молодої капусти;
• м`ясний фарш з яловичини або свинини;
• печериці;
• твердий сир;
• цибулина середнього розміру;
• кілька помідорів;
• часник;
• гілочка свіжої петрушки;
• рослинний жир;
• чорний перець (порошковий);
• сіль.

Для соусу «Бешамель»:

• вершкове масло;
• молоко;
• пшеничне борошно;
• цибулина;
• сіль;
• спеції.

Процес приготування:

1. Листя молодої капусти проварюють в окропі 2 хвилини, після чого складають у друшляк.
2. Помідори опускають в гарячу воду на кілька хвилин. Коли охолонуть, знімають шкірку і нарізають великими брусочками.
3. Очищений від лушпиння цибулю і часник ріжуть дрібними шматочками, кладуть на сковороду і прожарюють.
4. Додають нарізані шматочки томатів, спеції, сіль і варять протягом 20 хвилин.
5. Вимиті і підсушені печериці ріжуть на невеликі часточки. Злегка обсмажують до появи коричневої кірки.
6. М`ясний фарш викладають на сковороду і смажать 5 хвилин. Потім змішують з грибами. У суміш додають зелень петрушки і томатну заливку.
7. Для приготування соусу «Бешамель» розтоплюють масло, куди кидають дрібно нашатковану цибулю.
8. Коли з`явиться золотава скоринка, додають пшеничне борошно. Ретельно перемішують. Потім тонкою цівкою вливають молоко. При цьому постійно помішують соус.
9. Далі повертаються до запіканці з капусти. На дно форми укладають листя, змащують їх соусом «Бешамель». Викладають зверху начинку з м`яса.
10. Посипають тертим сиром, знову соус і капустяний лист. Шари повторюють кілька разів.
11. Верхню частину страви змащують соусом «Бешамель» і поміщають його в розігріту до 180 градусів духовку. Випікають близько 40 хвилин.
12. За кілька хвилин до повного приготування, лазанью виймають з печі, посипають сиром. Після цього випікають не більш як 5 хвилин. Запіканка зі свіжої капусти в духовці, готова.

Подають страву до столу, розрізаючи на акуратні порції.

Корисне блюдо з білокачанної капусти

Кожна господиня прагне годувати сім`ю здоровою їжею, тому вибирає відповідні продукти. Відповідний варіант - запіканка з білокачанної капусти, яку можна приготувати в мультиварці.

Такий сорт овочу при термообробці практично не втрачає цінні властивості. За відомостями вчених навіть примножує.

Список інгредієнтів:

• білокачанна капуста;
• морквина;
• ріпчаста цибуля;
• яйця;
• пшеничне борошно;
• молоко;
• твердий сир;
• масло рослинне;
• сухарі;
• спеції;
• гілки кропу і петрушки;
• сіль.

Варіант приготування запіканки з капусти в мультиварці складається з таких кроків:

1. Насамперед старанно шаткують капусту однаковими смужками. Бажано, щоб вони були завдовжки приблизно 5 см.
2. Далі готують інші овочі. Очищають морква і цибуля від шкірки. Шаткують тоненькими скибочками однакової форми.
3. У скляній ємності збивають яйця в густу піну, додають молоко, сіль, борошно. ретельно перемішують.
4. В мультиварці вибирають опцію «Жарка». У ємність наливають рослинний жир, кладуть нашатковану цибулю. Коли він трохи підсмажиться, додають моркву, а слідом і капусту.
5. Готові овочі викладають з мультиварки на тарілку, щоб охололи. Ємність миють і висушують. Потім посипають дно і стінки борошном, виливають тісто, куди кладуть смажені овочі, спеції, зелень і сіль.
6. Чашу поміщають в мультиварку. Вибирають програму «Випічка», встановлюють час приготування - 30 хвилин. Після звукового сигналу, дають можливість продукту охолонути.
7. Подають запіканку зі сметаною і зеленню.

Борошно іноді замінюють манною крупою. В результаті страва виходить не тільки м`яким і повітряним, але і приємним на вигляд.

Вишукане блюдо на вечерю

Деякі люди намагаються на ніч відмовлятися від їжі, щоб не перевантажувати шлунок. І це похвально. На жаль, буває нелегко витримати тривалу паузу до ранку. Щоб врівноважити бажання і потреби, досвідчені кулінари пропонують найсмачніший рецепт запіканки з капусти. Його готують з таких інгредієнтів:

• капуста;
• куряче філе;
• яйця;
• цибуля;
• часник;
• твердий сир;
• домашня сметана;
• майонез;
• пшеничне борошно;
• масло рослинного характеру;
• приправи;
• кілька гілочок петрушки, кропу, базиліка;
• сіль.

Основні принципи створення запіканки:

1. Куряче філе нарізають невеликими шматочками. Складають в миску і заливають маринадом, що складається з майонезу, часнику, спецій, солі.
2. Капусту шаткують дрібною соломкою. Потім опускають в підсолений окріп і варять близько 5 хвилин.
3. Дрібно нарізану цибулю смажать до золотистого кольору.
4. Яйця збивають віночком до густої консистенції. Додають сметану, борошно, спеції, зелень і приправи. Ретельно перемішують. Форму рясно змащують маслом, посипають сухарями. На дно викладають шар капусти з цибулею. На нього кладуть шматочки маринованого курячого м`яса. Зверху заливають соусом.
5. Випікають в духовці приблизно півгодини. За кілька хвилин до готовності посипають тертим сиром.

Подають запіканку з капусти порційними шматочками, прикрашаючи гілками базиліка.

Відео-рецепт приготування запіканки в мультиварці