Правила тривалого зберігання базиліка
Базилік - дуже корисна рослина. Він має специфічний аромат, схожий на гірчичний запах. Базиліком приправляють різні страви з м`яса, його додають його в соуси, сушать, вживають в свіжому вигляді в салатах.
У складі базиліка міститься велика кількість вітаміну С, каротин і камфора, а також рутин, які допомагають впоратися з наслідками куріння і респіраторними захворюваннями.
Висаджують базилік після того, як температура повітря підвищитися до + 18оС. Базилік - однорічний чагарник, який не витримує навіть мінімальних заморозків, тому зрізати зелень можна тільки в літній період. Після збору врожаю, зрізаний базилік швидко починає в`янути. Навіть якщо поставити його в вазу з водою, зберегти зелень до зими не вийде. У кімнатних умовах виростити його не вдасться, так як базиліку необхідний пряме сонячне світло. Щоб насолоджуватися зеленню базиліка круглий рік, можна заморозити його. прочитайте: базилік фіолетовий користь і шкода для здоров`я!
Замороження базиліка
Необхідно зрізати стебла базиліка і відокремити від них листя. Стебла дрібно нарізати, потім промити їх теплою водою. Листя нарізати не потрібно, так як в них міститься найбільша кількість ефірних масел, і якщо порушити структуру листа, після заморозки він втратить свої властивості. Стебла і листя поміщають в холодильник для охолодження. Після двох днів у холодильнику, базилік збризкують соняшниковою або оливковою олією, поміщають в пакет і відправляють в морозильну камеру.
При такому способі зберігання розморожений базилік швидко втратить свій аромат. Тому стебла і листя краще подрібнити і змішати з соняшниковою олією до стану кашки. Масло зв`яже сік базиліка, завдяки чому він не втратить своїх корисних якостей.
Помістіть кашку в формочки для льоду і відправте в морозильну камеру. Порційні кубики дуже зручно використовувати при приготуванні багатьох страв. Якщо розморозити кілька таких кубиків, з них можна приготувати ароматне масло. Крижаний кубик можна додати в теплий соус цілком. Недолік такого способу зберігання тільки в тому, що подрібнені кубики можна додавати в салати, так як в ньому багато масла, просоченого сильним запахом базиліка, яке переб`є смак інших продуктів.
Якщо ви збирали базилік під час його цвітіння, обірвіть всі квітконоси, так як їх зберегти не вдасться. Але викидати квіти не потрібно, якщо їх додати в соняшникову олію, то ви отримаєте не такий сильний аромат. Таким маслом можна заправляти салати.
