Підкорює серця російських чоловіків дижонская гірчиця

М`ясні страви набувають зовсім новий смак в поєднанні з гострими спеціями. Найяскравішою з них є гірчиця. Один з унікальних рецептів її приготування прийшов в Росію з Франції. У зв`язку з цим її стали величати «діжонськой гірчицею

». Від звичайної вона відрізняється своєю консистенцією. Замість пастоподібної маси, гурман насолоджується зернистої фактурою соусу. При розкусуванні мініатюрних кульок вивільняється гострий смак приправи. Технологія створення такого шедевра дуже проста.

Спритність рук і ніякого шахрайства

В першу чергу кухар готує посуд для зберігання страви. Скляну банку миють і стерилізують. Для подрібнення насіння використовують кавомолку. Якщо такої техніки немає, радять скористатися звичайною м`ясорубку.

Отже, до основних продуктів відноситься:

• 100 г чорної / коричневою гірчиці;
• 0,1 кг жовтої;
• цукор;
• сіль;
• оцет.

В якості окислювача практикують вибирати сухе вино. Тоді смак буде більш м`яким, і не таким різким.

Насіння висипають в миску. Перемішують так, щоб вийшла строката маса. Потім 1/3 частина зерен відокремлюють і відправляють в кавомолку. Отриманий порошок з`єднують з крупою, яка залишилася в посуді. Утворилася сумішшю заповнюють банку.

Попередньо в турці потрібно закип`ятити воду. Гарячою рідиною розводять інгредієнти. В результаті повинна вийде однорідна маса, що нагадує нежирну сметану. Тому воду слід вливати невеликими порціями, добре розмішуючи.

Спочатку ємність просто накривають кришкою, тільки потім герметично закручують. Тару загортають рушником і залишають при кімнатній температурі на 8 годин або на ніч.

На час настоювання в неї не додають інші спецій, тому що вони будуть заважати прянощі вбирати вологу і розбухати.

фінальний трюк

По закінченню призначеного часу ємність дістають. За консистенцією цей напівфабрикат повинен вийде в`язким і ароматним.

Тепер прийшов час для інших інгредієнтів. Додають їх в такій кількості:

• 1 ст. л. солі без гірки;
• цукру стільки ж, але з насипом;
• 3 ст. ложки оцту.

Гірчицю розмішають таким чином, щоб консервуючі компоненти максимально розчинилися в густому речовині.

Тут наведено самий елементарний спосіб приготування. Він економить час і сили кухаря. Деякі вибирають інші рецепти. Там доводиться варити гострий соус, додавати мед і часник. Однак це вже інше кулінарне уявлення.