Свято з незвичайною закускою-рулетом
Яскраво і в той же час дуже смачно зарекомендувала себе закуска у вигляді торта-рулету. У бісквітне тісто загортають строкату начинку. Помаранчевий вкраплення і сірі шматочки риби роблять зріз рулету привабливим. Смак вершкової прошарку розбавляється нотками копченого м`яса. Готують страву не більше 30-40 хвилин.
Вся родзинка в тесті
Хоча чоловіків здивувати дуже складно, але зелений їстівний рулет здатний торкнутися потаємні струни їх свідомості. Щоб тісто вийшло яскравим і повітряних потрібно:
- Попередньо розігріти духовку до 175˚С. Застелити деко силіконовим килимком або пергаментним папером з запасом.
- Відокремити жовтки від білків (4 шт.).
- Змішати 90 г борошна і 30 г крохмалю. Просіяти через сито.
- Приготувати пасту. 50 г шпинату (Заморожений теж підходить) подрібнюють в блендері разом з одним жовтком. Приправляють дрібкою солі.
- Збити білкову масу. У міру загустіння посолити, а майже в кінці додати цукор (1 ч. Л.).
- Жовтки розтерти міксером, вводячи зелену пасту.
Тепер по черзі з`єднують желтково-шпинатну суміш з меренгою і борошном. Спочатку перемішують з одним інгредієнтом (одна ложка), а потім з іншим, використовуючи лопатку. Процес вийде в кілька прийомів. Отриману основу виливають на деко. Акуратно розподіляють по всій поверхні, щоб вийшов шар однакової висоти. Ставлять в духовку. Бісквіту для готовності знадобиться 10-12 хвилин.
Щоб розрівняти масу в формі, можна постукати нею по столі. Робити струс варто з особливою ніжністю.
Фінальна сцена
Після випікання корж кладуть на папір і згортають в 3 рази, щоб вона не кришився при формуванні рулети. Потім відвареної морква ріжуть на дрібні кубики. Копчену рибу чистять, виймають всі кісточки і ділять на дрібні шматочки. Овочі і філе перемішують. Вишуканості закусці надає сирна начинка. Для неї знадобиться:
- збити охолоджені вершки (200 г) до пишного стану;
- вершковий сир (в такій же кількості) підсолити, додати ложку крему і обробити міксером;
- за декілька прийомів змішати вершки і сирну пасту (процедуру проводять на низьких оборотах);
- внести морква з рибою і перемішати лопаткою.
Готову пасту намазують на остиглий бісквітний корж. Товщина шару залежить від уподобань господині. Потім туго згортають в рулет, допомагаючи собі папером. Після чого поміщають його в холодильник на цілу ніч.
Перед подачею закуски зрізають краю, розрізавши навпіл. Прикрашають бруски пастою, приготовленої з вершкового сиру і паприки (потрібна для кольору). Зверху трояндочок викладають половинки оливок. При розподілі на порційні шматки можна обійтися і без декору.
