І смачно і корисно - пиріг з журавлиною до улюбленого кави і для сімейного чаювання

Досить складно знайти більш вишуканий десерт, ніж пиріг з журавлиною. Він відрізняється не тільки приємним смаком, але і містить ряд корисних елементів. Його можна приготувати на піщаному, листковому, сирному або дріжджовому тесті. Пиріг буває закритим і відкритим. Завжди гарно вписується в святковий або повсякденне частування. Від нього рідко відмовляються маленькі діти. Найголовніше, пиріг з журавлиною - легко приготувати. Залишилося вибрати відповідний рецепт. Думаючи про це, бажано взяти до уваги не тільки свої переваги, але і те, з якого приводу готується десерт. Наприклад, для святкового столу підійде відкритий варіант, а до ранкової кави більш простий варіант.

Щоб випічка вийшла ідеальною, слід запам`ятати кілька основних правил:

1. Витягати готовий продукт найлегше із силіконової форми або рознімної конструкції.
2. Тонка основа пирога призводить до втрати ягідної начинки.
3. Доповнити десерт можна сиром, горіхами, фруктами, варенням і сметаною.

Читайте також статтю: випічка з листкового тіста рецепти з фото найпростіші!

Традиційний варіант ягідного десерту

Кожна господиня намагається готувати для своїх домашніх корисні страви. Це стосується і десертів. Через брак часу, багато хто просто купують в магазині печиво, тістечко або цукерки, щоб хоч якось «підсолодити» своє життя. Мудрі ж кулінари віддають перевагу домашній випічці. Особливо цінується пиріг з журавлиною. Його готують з свіжих, заморожених, сушених або в`ялених ягід, а значить, пора року над ним не має влади. Розглянемо традиційний варіант приготування такої випічки.

Набір продуктів:

• 200 г свіжої журавлини;
• вершкове масло (150 г);
• пшеничне борошно (300 г);
• цукровий пісок (1 склянка);
• курячі яйця (3 штуки);
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• сіль для підкреслення смаку.

Послідовний перелік робіт:

1. Свіжі ягоди промивають під помірної струменем води або в глибокій ємності. Висушують. Перетирають з цукровим піском, щоб вийшло густе пюре. Додають кукурудзяний крохмаль і перемішують.
2. Яєчні жовтки відокремлюють від білків і збивають з невеликою кількістю цукру (приблизно 50 грам). Потім в цю масу вводять масло, яке злегка підтануло, і продовжують збивати.
3. Коли вийде однорідна маса, маленькими порціями всипають пшеничне борошно, замішуючи тісто. Щоб воно трохи охололо, відправляють в холодильник на чверть години.
4. Далі дістають тісто і акуратно розподіляють його по формі для випікання. При цьому намагаються рівномірно розподілити його і сформувати невеликі бортики. Запікають при температурі 200 ° C, приблизно 20 хвилин.
5. У цей період білки збивають з цукром до отримання стійкої піни. Основу пирога виймають з духовки. Наповнюють її ягідної начинкою. Рівномірно заливають зверху білкову суміш і випікають ще 15 хвилин. Подають десерт в охолодженому вигляді до чаю або кави.

Перед тим, як замісити тісто, пшеничне борошно обов`язково потрібно просіяти. В результаті вона насититься киснем, і випічка вийде більш ніжною і повітряної.

Корисна випічка на свято

Здивувати гостей, які прийшли поспілкуватися за круглим столом, допоможе оригінальний рецепт пирога з журавлиною відкритого характеру. Він не тільки смачний і корисний, але і виглядає дуже привабливо. Не поступається навіть пишного торту. Для такого десерту підійдуть свіжі або заморожені ягоди, що робить його доступним для багатьох кулінарів.

Список інгредієнтів:

• пшеничне борошно (500 г);
• яйця курячі (1 десяток);
• вершкове масло (1 пачка);
• сметана (півсклянки);
• цукровий пісок (2 склянки);
• молоко (2 столові ложки);
• чиста вода (250 грам);
• ягоди журавлини для начинки.

Процес приготування відкритого пирога з журавлиною складається з таких дій:

1. Спочатку ретельно просеевается пшеничне борошно. Перемішують її з м`яким вершковим маслом і цукровим піском (100 г). Замішують тісто, після чого ставлять в холодне місце на 30 хвилин.
2. Кип`яченою водою заливають ягоди, які поміщені в чашу блендера. Потім їх подрібнюють. Додають цукровий пісок і чекають, поки він повністю розчиниться в ягідної кашки.
3. Яйця збивають в густу піну. Потім змішують зі сметаною, молоком і викладають в ємність з журавлиною.
4. Розігрівають духову шафу до температури 200 градусів. Відправляють в нього основу для пирога і запікають чверть години. Після цього виймають, заповнюють ягідної начинкою і печуть ще, приблизно 40 хвилин при температурі 150 градусів. Подають блюдо як десерт до чаю або молоці.

Щоб додати страві особливий вид, готують заливку. Яєчні білки збивають з цукром в міцну піну і рясно покривають заготовку. Після додаткового випікання виходить оригінальний пиріг з журавлиною і безе для святкового столу.

Завдяки тому, що журавлина містить в собі велику кількість пектину, вона добре утримує свою форму і не пускає багато соку.

Пісочне диво зі сметаною

Практично всі ласуни люблять пісочну випічку. Різні види печива, кекси, торти і, звичайно ж, пироги назавжди підкорили серця наших співвітчизників. А що, якщо з`єднати його з вишуканими ягодами і сметаною? Вийде відмінний десерт до улюбленого напою - кава з молоком.

Пісочний пиріг з журавлиною готують з таких компонентів:

• вершкове масло;
• пшеничне борошно;
• сметана;
• цукровий пісок;
• розпушувач;
• ягоди журавлини;
• курячі яйця;
• картопляний крохмаль (можна кукурудзяний);
• ванільний цукор;
• сіль.

Поетапний перелік дій на шляху до створення вишуканого десерту:

1. Перш за все, в окремій ємності з`єднують сметану, цукровий пісок і розм`якшене масло.
2. Пшеничне борошно змішують з 1 чайною ложкою розпушувача. Потім всипають в суміш і роблять пісочне тісто. Сформувавши з нього кулю, відправляють в холодильник на півгодини.
3. У цей період готують начинку. Сметану, цукровий пісок, яйця і 1 чайну ложку ванільного цукру збивають віночком до отримання однорідної маси.
4. Три столові ложки картопляного крохмалю кладуть в приготований крем. Гарненько перемішують, щоб не було грудочок.
5. Свіжі ягоди журавлини вимивають під краном. Висушують, виклавши на тарілку.
6. Пісочне тісто викладають у форму для запікання, яку попередньо застеляють пергаментом. На дно укладають журавлину.
7. Заливають сметанним кремом і відправляють в розігріту піч приблизно на 40 хвилин.

Щоб успішно вийняти готовий пиріг з журавлиною і сметаною з форми, досвідчені кулінари чекають, поки він повністю охолоне. Потім акуратно проводять ножем уздовж усього краю випічки, після чого виймають і укладають на тарілку. Спочатку начинка буде рідкої, але в холодному місці вона перетвориться в вишуканий ніжний крем.

У процесі випікання десерту, начинка піднімається нагору, тому бажано залишити їй досить місця.

Заморожені ягоди - не перешкода

Величезна кількість дарів від Творця, таких як, ягоди, овочі, фрукти і різні трави, дають можливість створювати смачні страви. Журавлину можна віднести до оригінального джерелу корисних речовин, які допомагають справлятися з нудьгою, застудою і авітамінозом. Навіть в замороженому вигляді вона не втрачає своєї цінності.

Наданий нижче рецепт з фото пирога з журавлиною допоможе заповзятливим господиням приготувати корисний десерт до вечірнього кави. До складу продукту входять прості компоненти:

• заморожена журавлина (500 г);
• цукор (400 г);
• пшеничне борошно вищого сорту (0,5 кг);
• яйця (2 або 3 штуки);
• вершкове масло (200 г);
• сіль (щіпка).

Спосіб приготування пирога з замороженої журавлиною включає традиційні дії:

1. Насамперед виймають з морозилки ягоди, щоб вони повністю відтанули.
2. Яйця оброблять на дві частини. Жовтки в одну посуд, білки - в іншу. Потім жовтки засипають цукровим піском і активно перетирають виделкою до отримання однорідної маси. Далі за допомогою міксера роблять повітряну желтковую пінку.
3. Вершкове масло розм`якшують виделкою, після чого змішують з просіяного борошном. Коли воно почне кришитися, з`єднують з желтковой піною і замішують м`яке тісто. Після цього його відправляють в холодильник на цілу годину.
4. Поки тісто охолоджується, збивають яєчні білки з цукром міксером або вручну.
5. Духова шафа розігрівають до температури 170 ° C. Тісто виймають з холоду і розгортають лист середньої товщини. Деко покривають пергаментним папером або змащують маслом. Викладають на основу ягоди, заливають білкової масою і випікають приблизно 35-40 хвилин.

Надати випічці відмінний смак можна тертим шоколадом або прянощами, які кладуть поверх ягідної начинки.

Ніжне ласощі з мультиварки

Якщо в будинку немає духової шафи, не страшно. Приготувати відмінне частування можна в унікальній каструлі, яка є практично в кожному будинку. Для пирога з журавлиною в мультиварці знадобляться такі продукти:

• ягоди журавлини;
• яйця;
• борошно;
• цукор;
• вершкове масло;
• ванілін;
• розпушувач.

Насамперед яйця змішують з цукром і збивають віночком, поки не утвориться однорідна рідина. Потім поступово додають борошно, ванілін, розпушувач і замішують рідке тісто.

Далі готують для пирога начинку з журавлини. Для цього спочатку її миють, потім висушують на столі або за допомогою паперового рушника.

Чашу змащують м`яким вершковим маслом і наливають в неї частину тесту. Поверх нього викладають ягідну начинку, яку покривають рештою тестом. На мультиварці вибирають опцію «Випічка», виставляють таймер на 80 хвилин. Після звукового сигналу десерт готовий.

Якщо хочеться урізноманітнити ласощі, можна приготувати пиріг з яблуками і журавлиною, пересипавши начинку подрібненої корицею.

Смачна випічка з готового тіста

Щоб прискорити процес приготування десерту, багато господинь купують готове тісто. Тоді на весь процес йде кілька хвилин. Дуже популярним вважається пиріг з журавлиною з листкового тіста. Його часто використовують, як частування для святкового столу і улюблене повсякденне ласощі до чаю або кави. Випічку готують з таких інгредієнтів:

• готове листкове тісто (приблизно 250 г);
• 1 куряче яйце;
• волоські горіхи (2 столових ложки);
• 3 червоних яблука;
• півсклянки ягід журавлини;
• лимонний сік (півтори чайної ложки);
• подрібнена кориця (0,5 чайної ложки);
• цукор за смаком;
• борошно;
• цукрова пудра.

Етапи приготування:

1. Просіяне борошно змішують з корицею і цукровим піском. Потім додають журавлину.
2. Волоські горіхи ріжуть ножем на дрібні шматочки. Яблука очищають від шкірки, шаткують невеликими шматочками, поливають лимонним соком.
3. Листкове тісто розкладають на дерев`яній поверхні. Вирізують прямокутник приблизно 30Х40 см. Далі посипають його ягодами, корицею, а зверху викладають часточки яблук.
4. Згортають рулет і викладають на змащений маслом деко. Поверхня листкового тіста змащують збитим яйцем. Запікають у духовці 20 хвилин при максимальній температурі 180 ° C.

Подібним чином можна приготувати пиріг з журавлиною на дріжджовому тесті, який відрізняється приємним ароматом і симпатичним видом.

Варта уваги дієтична випічка

Багато людей, що дотримують дієту, нерідко скаржаться на своє харчування. Але ж багато що залежить від підходу до справи. Заповзятливі кулінари готують різні смачні десерти і випічки, що містять мало калорій. Одним з них є пісний пиріг з журавлиною. До його складу входять прості компоненти:

• борошно;
• цукровий пісок;
• нежирний сир;
• сода;
• кукурудзяна олія;
• ягоди журавлини;
• апельсиновий сік;
• яблучний оцет;
• картопляний крохмаль;
• сіль.

Насамперед апельсиновий сік, цукор і кукурудзяне масло збивають. Коли цукор повністю розчиниться, вливають трохи яблучного оцту, а потім просіяне борошно, крохмаль і сіль. Перемішують, щоб утворилася однорідна маса.

Форму для випічки покривають пергаментом, який попередньо змастили олією. Далі виливають готове тісто. Поверх нього викладають нежирний сир і ягоди. Запікають у духовці при температурі 180 ° C приблизно 45 хвилин.

Подають пісний пиріг з журавлиною і сиром, після повного охолодження до сніданку або легкому перекусу.

Відео-рецепт новорічного пирога з журавлиною