Як приготувати смачний яблучний сік на зиму, використовуючи соковижималку

Серед великої кількості фруктових напоїв яблучний сік є найбільш доступним і популярним. За вітамінно-мінеральному складу вчені називають його «живою водою», оскільки він не тільки омолоджує наш організм, але і є профілактикою різних хвороб, особливо якщо напій вживається свіжовичавленим.

Домашній або пакетований: переваги і недоліки

У супермаркетах і невеликих магазинах можна побачити яблучні соки від різних виробників. Якщо ознайомитися з їхнім складом, то можна прийти до висновку, що багато хто з них далекі від натуральності.

У будь-якому пакетированном напої обов`язково є консервант і доданий цукор в різних кількостях, він підвищує калорійність напою і тим самим додає зайвих кілограмів, а зміст великої кількості консервантів здатне викликати розвиток різних хвороб. Вживати такі соки можна в невеликих кількостях без особливої ​​користі для організму.Найкраще і правильне рішення - сік з якісної сировини домашнього приготування. Для його отримання доведеться витратити час і сили, але цей натуральний продукт дозволить:

• завдяки великій кількості антиоксидантів підтримувати нормальну роботу серця і судин;
• прискорити обмінні процеси і, як наслідок, допоможе в боротьбі із зайвими кілограмами;
• людям похилого віку зберегти ясність розуму і пам`яті та зменшити ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
• уникнути проблем зі шкірою і волоссям, оскільки має протизапальну і антисептичну дію;
• жінкам, які виношують дитину, поповнить організм вітамінами і мінералами (містить понад 30 мікро- і макроелементів) та зменшить токсикоз, який виникає у багатьох вагітних жінок;
• уникнути проблем в роботі кишечника. Пектин, що входить до складу яблук, утворює желейну масу, яка вбирає в себе всі токсини і покращує роботу кишечника;
• зняти напади задухи у хворих, які страждають на астму;
• очистити печінку і жовчні протоки від токсинів, що накопичуються в них.

Шкода магазинного продукту:

• хімічні добавки можуть посприяти розвитку гастриту, виразки шлунка;
• великий вміст цукру при регулярному прийомі продукту може стати причиною розвитку цукрового діабету;
• консерванти і стабілізатори діють за принципом антибіотиків - знищують шкідливі мікроорганізми і не щадять корисні, порушуючи мікрофлору кишечника.

Як вибрати яблука для рецепта

Для отримання смачного напою вибирати потрібно хороші соковиті плоди без будь-яких ознак псування і пошкоджень. Найкраще підійдуть яблука, зібрані в кінці серпня-початку вересня. Саме в цей час фрукти стають найбільш соковитими. підходять сорту: антонівка, білий налив, «Ануксіс» та інші. Яблука повинні бути великими і твердими, перезрілі не дадуть багато рідини.

Покроковий рецепт приготування домашнього яблучного соку на зиму

Отримання соку будинку не є складним і трудомістким процесом. Витрачений час (на 6 кг яблук піде приблизно 1,2 години) нагородить вас прекрасним вітамінним напоєм.

Що знадобиться: кухонна техніка та інвентар

Для виконання процесу знадобляться:

• соковижималка;
• ніж;
• ємність для яблук;
• каструля для отриманого напою;
• шумівка;
• кухонний термометр;
• скляні банки або пляшки з закручуються кришками;
• ополоник для розливу отриманого продукту.

необхідні продукти

Для приготування 1,5 літра соку потрібно 5 кг яблук і цукор (за смаком). Плоди повинні бути твердими і неперезрілі, солодкими на смак.

Процес приготування

Послідовність виконання:

1. У проточній воді добре вимити яблука.

2. Порізати плоди на частини. Якщо вони зібрані з землі, потрібно видалити червоточину, серцевину і всі пошкодження. Яблука, зібрані безпосередньо з дерева, необхідно порізати з серцевиною.
3. Пропустити плоди через соковижималку. Можна додати трохи лимонної кислоти, щоб сік не змінював колір, оскільки під дією повітря відбувається окислення заліза в яблуках.

4. Напій злити в каструлю і дати трохи постояти. При вичавлюванні утворюється густа піна, яку необхідно акуратно зняти з поверхні шумівкою.

5. Каструлю поставити на вогонь, і помішуючи її вміст, нагріти до температури +80 ° С. Контролювати температуру потрібно за допомогою кухонного термометра. Ємність зняти з вогню і дати повністю охолонути.
6. Потім каструлю знову поставити на плиту і нагрівати вдруге до +97 ° С.

7. Сік розлити в підготовлені стерилізовані банки. Заливати потрібно повільно, частинами, щоб ємності могли прогрітися рівномірно, і не лопнули.

8. Банки закупорена стерильними кришками, перевернути ними вниз і перевірити, щоб не було протікання.

9. Добре укутати і дати повністю охолонути.

Правила та умови зберігання яблучного соку

При тривалому зберіганні багато корисних речовин швидко руйнуються, тому ідеальний варіант - це свіжовичавлений сік, спожитий протягом 15 мнуть після приготування. Але бувають моменти, коли з багатого врожаю яблук отримано багато напою, і відразу виникає питання про те, як же краще його зберегти, щоб отримати в подальшому максимум користі від продукту. Існує кілька способів зберігання:

• тільки що вичавлений сік залишити в холодильній камері не більше ніж на 4 години. Зберігати потрібно в скляній або пластиковій тарі з щільно закривається кришкою, щоб не було доступу повітря. Від контакту з киснем відбувається руйнування деяких компонентів вітамінно-мінерального складу яблук і напій набуває коричневого відтінку. У той же час при тривалій витримці фреш стає м`якше, що добре для людей, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом;
• свіжовичавлений продукт розлити по пластиковими контейнерами і відправити на зберігання в морозильну камеру. При цьому виді зберігання не потрібно кип`ятіння продукту і, як наслідок, вітаміни і мінерали зберігаються повністю і смакові якості залишаються незмінними. Розморожування відбувається при кімнатній температурі, а для прискорення процесу контейнер можна помістити в ємність з теплою водою;
• законсервований напій для тривалого зберігання. Цим способом зберігається кип`ячений продукт з додаванням консерванту (цукру) в герметично закритих ємностях. При нагріванні певну кількість вітамінів і мінералів руйнується, але в зимовий час, при їх нестачі літр соку на добу буде непоганою підмогою для підтримки імунітету в нормі.

Маленькі хитрощі: як зробити сік прозоріше

Отриманий напій можна освітлити, виконавши наступне:

• віджатий сік потрібно трохи відстояти, а потім процідити через кілька шарів марлі, гущу з фільтра також віджати;
• перелити напій в невелику ємність і поставити на водяну баню. Витримати 4 хвилини після закипання води і видалити піну шумівкою;
• швидко остудити, поставивши в каструлю з холодною водою на 3 години. За цей час сік розділиться на прозору рідину і осад, який опуститься на дно ємності;
• акуратно злити верхній прозорий шар. Для більш якісного освітлення процедуру можна повторити.

Про користь продукту

При багатющому вітамінний і мінеральний склад напій має низьку калорійність і однаково корисний для всіх.

Для чоловіків

Користь продукту для сильної половини людства:

• нормалізує склад крові, зміцнює кістки і підвищує витривалість організму до фізичних навантажень;
• зміцнює імунітет;
• знижує ризик виникнення астми, онкологічних проблем і хвороби Альцгеймера;
• зміцнює серцево-судинну систему;
• відновлює чоловічі гормони і потенцію.

Для жінок

Різноманітне кількість вітамінів і мінералів допоможе:

• зміцнити імунітет;
• оновити кров і підвищити гемоглобін;
• уникнути депресивного і пригніченого стану;
• бути на сторожі жіночої краси - зміцнити зуби, нігті, волосся.

Для дітей

Малюкам після року 200 мл свіжого напою рекомендується вживати щодня. Це дозволить:

• уникнути гіповітамінозу і недокрів`я;
• розвивати розумові здібності;
• легко переносити ГРЗ.

Ще про корисні соках

Крім яблучного, корисними для організму є морквяний, гарбузовий, виноградний та інші соки.

морквяний

Сік, отриманий з морквини, прекрасно тонізує і зміцнює організм, добре впливає на зір. Користь його зберігається лише протягом 30 хвилин після віджиму, тому готувати його слід в такій кількості, яке можна вжити за один раз.

гарбузовий

гарбузовий сік містить велику кількість клітковини, основна функція якої - очищення шлунково-кишкового тракту. Також щоденний прийом 0,5 склянки соку двічі на день допоможе підтримувати цукор в крові на належному рівні, знизити «поганий» холестерин, збільшити згортання крові, а також прискорити обмінні процеси в організмі і підвищити імунітет.

виноградний

Сік з винограду корисний настільки, що існує навіть ціле лікувальний напрямок, зване ампелотерапіей. Виноградним соком лікують запальні процеси в нирках, недокрів`я, туберкульоз на початковій стадії, а також нервові розлади і запальні процеси кісткових тканин.

Відеорецепт приготування яблучного соку

Відгуки домогосподарок

При виборі соку, якщо є можливість, краще віддати перевагу продукту домашнього приготування, щоденне вживання якого принесе користь вашому організму, особливо в холодну пору року.