Як зробити морквяний сік на зиму в домашніх умовах

Кожна господиня заготовлює на зиму всілякі консервації з фруктів і овочів. Серед запасів завжди повинні бути присутніми різноманітні компоти і соки, адже в зимовий період так не вистачає вітамінів. Корисними є все соки, але морквяний сік є лідером за вмістом корисних речовин. Існує багато способів приготування морквяного соку і кожна господиня зможе з легкістю підібрати вподобаний рецепт.

Користь від морквяного соку

Коренеплід містить багато вітамінів і корисних мікроелементів. Вживаючи регулярно сік, можна:

• нормалізувати роботу травної та нервової системи;
• поліпшити апетит;
• боротися із зайвою вагою;
• очистити кровоносні судини від холестеринових бляшок;
• підняти гемоглобін.

Цей напій має антибактеріальну, протизапальну й антисептичну дію. Морква бореться з раковими клітинами і омолоджує організм, а вітамін А, що міститься в моркві, покращує зір.

Яка повинна бути морква для приготування соку

забарвлення. Найкращий сік вийде з сортів яскраво-оранжевого кольору. Таке забарвлення говорить про зміст великої кількості каротину. Чим інтенсивніше і більш насиченим колір, тим смачніше і корисніше буде якість соку.

Розмір. Для приготування вибирають невеликі плоди. Вага моркви не повинен перевищувати 180 грам.

зрілість. Стиглий овоч містить більше соку. Визначити ступінь стиглості нескладно: при порушенні цілісності плода, має з`явитися велика кількість рідини.

методи консервування

Зробити морквяний сік в домашніх умовах можна двома способами: стерилізація та гарячий розлив.

При застосуванні методу гарячого розливу приготований сік кип`ятять і на кілька хвилин залишають на повільному вогні. Приготований напій переливають по банкам, закупорюють і залишають остигати.

Спосіб стерилізації: напій не кип`ятять, а тільки кілька разів нагрівають. Після кожного прогріву необхідно його остудити. Далі розливають по банках до самого верху і стерилізують близько півгодини.

Корисний напій може вийти тільки з дозрілих, свіжозібраних плодів. Вони не повинні бути з ознаками гнилі, тріщинами і пошкодженнями. Перед приготуванням коренеплід ретельно миють, чистять і видаляють тверду частину.

Для приготування використовують:

• м`ясорубку;
• блендер;
• сито;
• соковижималку;
• міксер;
• соковарку.

Стерилізований морквяний сік

Коренеплід пропускають через соковижималку і залишають на кілька годин для відстою. Проціджують через марлю і ставлять на вогонь для прогрівання. Процедуру проводять двічі, після кожного разу сік повинен охолонути. В кінці засипають цукор, розливають по банках і стерилізують близько півгодини.

Щоб банки не тріснули в процесі стерилізації, дно каструлі застеляють рушником.

Банки закупорюють, загортають ковдрою і залишають до охолодження. Стерилізований напій можна зберігати при температурі + 15-18 градусів.

Сік з м`якоттю

Завдяки міксери виходить корисний вітамінізований напій. Цей рецепт відрізняється від класичного наявністю рідини.

Для цього потрібно:

• морквина - 2,5 кг;
• вода - 2 літри;
• цукровий пісок - 1 склянка.

Коренеплід ретельно промивають, чистять і перемелюють в блендері. Якщо немає блендера, натирають на тертці. У морквяне пюре вливають трохи води і проварюють до м`якості. У процесі варіння знімають піну. Розм`якшену морква остуджують і збивають міксером.

Готують сироп: у воду всипають цукор і доводять до кипіння. Збавляють вогонь і варять до розчинення цукру, періодично помішуючи. Заливають морква сиропом і проварюють 5-10 хвилин. Гарячий напій розливають по стерильним ємностей, закупорюють, остуджують і прибирають на зберігання. Зберігати приготовлений сік з м`якоттю можна не більше 12 місяців.

Сік, приготований в соковарці

Смачний вітамінізований напій можна зробити і в соковарці. Але так як він виходить дуже концентрований, під час вживання його розбавляють водою.

Скороварку промивають і ошпарюють окропом, шланг необхідно прокип`ятити. Заливають в ємність воду і доводять до кипіння. Закладають моркву, нарізану невеликими шматочками, і готують 30-50 хвилин. Точний час необхідно уточнити в інструкції до соковарці. У процесі варіння шланг повинен бути перекритий. Гарячий сік розливають по місткостях і прибирають на тривале зберігання.

перевірені рецепти

Щоб урізноманітнити смак, сік можна приготувати з додаванням різних овочів і фруктів. Дуже поживним виходить морквяно-яблучний, а морквяно-буряковий незамінний для поповнення вітамінів в зимовий час.

Морквяно-гарбузовий сподобається людям, охочим розлучитися із зайвою вагою. Якщо напій вийшов сильно концентрованим, його допустимо розбавити кип`яченою водою.

Яблучно-морквяний

На кілограм моркви знадобиться 3 кг солодких яблук і 250 гр. цукру.

Яблука і моркву промивають і очищають від шкірки. Підготовлені продукти пропускають через соковижималку, всипають цукровий пісок і проварюють кілька хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи піну.

Готовий напій розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками і прибирають на зберігання.

Як правильно приготувати морквяно-яблучний сік, можна дізнатися з відео:

Буряково-морквяний

На кілограм коренеплодів беремо стільки ж буряків і цукор за бажанням.

Продукти миють, чистять і пропускають через м`ясорубку або соковижималку. У сік всипають цукровий пісок і ставлять на вогонь. Після закипання зменшують вогонь і проварюють ще близько 5 хвилин.

Приготований сік розливають по місткостях, закупорюють і дають охолонути. Зберігають в темному прохолодному приміщенні не більше 12 місяців.

Напій для схуднення

Завдяки морквяного напою можна швидко і без зайвих витрат схуднути. Головне, правильно його приготувати.

Для коктейлю беруть 2 моркви і 250 мл знежиреного молока.

Коренеплід пропускають через соковижималку, додають молоко і все добре збивають міксером до появи піни. Під час збивання можна додати дрібку солі.

Пити коктейль потрібно на голодний шлунок протягом 7 днів.

Морквяно-гарбузовий сік

Це ще один напій, незамінний для людей, які вирішили позбутися від зайвої ваги. Його можна пити в свіжому і консервованому вигляді. Головна умова: прийом до їжі курсом не менше 10 днів.

На кілограм коренеплодів потрібно:

• невелика гарбуз;
• вода - 250 мл;
• цукор - 150 гр;
• лимонний сік - 1 ч. ложка.

Очищену моркву натирають на дрібній тертці, гарбуз ріжуть шматочками. Продукти складають в каструлю, вливають воду і ставлять варитися до м`якого стану.

Готову суміш протирають через сито або подрібнюють в пюре за допомогою блендера. Овочеву кашку повертають в каструлю і кип`ятять. Додають цукор, лимонний сік, зменшують вогонь і проварюють на невеликому вогні ще 5 хвилин.

Приготований сік розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками і відправляють на зберігання.

Морквяний сік з цитрусами

Цей напій смачний, святковий і корисний.

На 1 кг моркви потрібно взяти:

• цукровий пісок - 100 гр;
• вода - півлітра;
• лимонний сік - ½ ч. ложки;
• апельсин і лимон.

Технологія приготування: очищену моркву нарізають дрібними кубиками і проварюють до м`якого стану. За допомогою блендера роблять морквяне пюре.

З цитрусових знімають шкірку, змішують з морквою і залишають на 2 години. Після того як пюре настоялося, віджимають сік. Додають лимонний сік, цукор і ставлять на плиту. Прогрівають до 80 градусів, не доводячи до кипіння, розливають у підготовлені банки, закупорюють кришками і прибирають на зберігання.

Напій з додаванням томатів і солодкого перцю

Цей вітамінізований напій можна використовувати для приготування соусів і заправок. Він принесе організму потрійну користь: вітамін А від морквини, вітамін B від томатів, аскорбінова кислота від солодкого перцю.

Для приготування необхідні:

• томати - 1 кг;
• морква - 2-3 шт .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• сіль за смаком.

Технологія приготування: готують овочі. На помідорах роблять хрестоподібний розріз, опускають на кілька секунд в окріп і відразу в холодну воду. Поки томати не охололи, знімають шкірку, очищають від насіння і нарізають невеликими кубиками.

Перець миють, прибирають нутрощі і нарізають невеликий соломкою. Морква миють, очищають від шкірки і ріжуть на невеликі шматочки.

Підготовлені овочі по черзі закладають в соковижималку. Отриманий напій заправляють сіллю і ставлять варитися на 15 хвилин, періодично знімаючи піну. Розливають сік по банкам, закупорюють, перевертають шийкою вниз і залишають до охолодження.

Зберігають в темному прохолодному місці не більше 1 року.

Свіжовичавлений сік для дітей

Морквина дуже корисна діткам, так як вітаміни сприяють повноцінному функціонуванню органів і систем молодого організму. Однак давати сік до 6 місяців не можна.

Перший прикорм роблять у віці 8-9 місяців. Вводити сік необхідно поступово в мінімальних дозах. Дитячий напій готують без застосування блендера і соковижималки.

Для приготування знадобиться:

• морква - 1 шт .;
• кип`ячена вода - ¼ від приготованого напою.

Перед приготуванням готують овоч. Ретельно миють щіткою і видаляють верхівку. Ще двічі промивають в чистій воді і ошпарюють окропом.

Морква натирають на дрібній тертці. Морквяну кашку перекладають в марлю, складену в декілька шарів. За допомогою нержавіючої ложки віджимають сік і додають кип`ячену воду. Його рекомендують давати відразу ж після грудного годування.

«Чисте здоров`я»

На 2 порції потрібно:

• морквина - 300 гр;
• буряк - 250 гр;
• огірки - 200 гр;
• лимон - ¼ частина.

Овочі чистять і нарізають невеликими кубиками. За допомогою соковижималки вичавлюють сік. В окрему миску видавлюють лимон. Змішують соки: по одній частині бурякового і огіркового і 2 частини морквяного. Додають лимонний сік і перемішують. Рекомендується вживати в охолодженому вигляді.

Протипоказання морквяний сік

Крім корисних властивостей, морквяний напій може завдати серйозної шкоди організму. Тому перед вживанням необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Відмовитися від соку потрібно людям, що страждають деякими захворюваннями:

• виразкову хворобу;
• гастритом;
• колітом;
• алергічними реакціями;
• на цукровий діабет;
• панкреатитом.

Морквяний сік потрібно пити помірними дозами, між прийомами їжі. При недотриманні дозування навіть у здорової людини може з`явитися: млявість, сонливість, лихоманка, головний біль і пігментація шкіри.

Правила зберігання і корисні поради

Приготований морквяний напій може зберігатися 12 місяців в темному прохолодному місці. Це може бути: підвал, погріб, холодильник або утеплена лоджія. Час від часу необхідно перевіряти герметичність кришок, так як найменша розгерметизація призводить до закисання соку і появі цвілі.

При появі цвілі сік можна прокип`ятити заново, але краще його не використовувати, щоб не отримати отруєння організму.

Морквяний сік готувати легко і швидко, але щоб від цього напою була користь, необхідно дотримуватися нескладних правил:

• При вживанні для кращого засвоєння в сік краще додати 1 ч. Ложку рослинної олії, вершків або сметани.
• Цукор додають в мінімальних кількостях, так як овоч і так досить солодкий.
• У приготуванні напою потрібно використовувати тільки свіжі продукти, без ознак гнилі.
• Банки повинні бути ретельно вимиті і простерилізовані.
• Морквяний напій не можна довго кип`ятити, так як при термічній обробці руйнується велика кількість корисних речовин.
• Для кращого засвоєння напій приймають вранці, за півгодини до прийняття їжі.

Вживати більше 3 склянок на день не можна, так як замість користі можна завдати шкоди організму.

Морквяний сік - це смачний і корисний напій, особливо якщо коренеплід вирощений своїми руками. Цей напій сподобається дорослим і дітям, а завдяки великій кількості вітамінів, можна забути про інфекційні захворювання на весь зимовий період.