Чим корисний і як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах

Гарбузовий сік - корисний напій для підтримки хорошого здоров`я. Він збагачує організм вітамінами, лікує деякі захворювання і допомагає тримати фігуру в прекрасній формі. А якщо його заготовити на зиму, з`єднавши з яблуками, морквою, апельсинами та іншими фруктами - проблеми з низьким імунітетом будуть не страшні. У цій статті мова піде про те, як приготувати сік з гарбуза самостійно і які корисні властивості він має для людей будь-якого віку.

Необхідна техніка і начиння

Приготувати сік з гарбуза в домашніх умовах не складно. Для початку потрібно визначитися, яким способом його можна отримати. Перший, найшвидший - за допомогою соковижималки. Другий - коли готується продукт в соковарці. Третій, більш трудомісткий спосіб, при якому гарбуз натирають на тертці, а потім сік вичавлюють через складену в декілька шарів марлю. Ще один, четвертий варіант приготування - проварювання у воді порізаної на шматочки гарбуза з подальшим її подрібненням в блендері. Будь-який з перерахованих методів добування гарбузового нектару хороший по-своєму, тому кожен може вибрати для себе прийнятний варіант.Ми детально розглянемо четвертий спосіб виробництва гарбузового напою, про який згадувалося вище. Отже, для його приготування нам знадобляться:

• Соковижималка.
• блендер.
• столовий ніж.
• Каструля (не менше 8 літрів).
• стерилізовані банки.
• Закаточная машинка і кришки.

необхідні інгредієнти

Ось список продуктів, з яких приготуємо наш сік:

• М`якоть гарбуза - 3 кілограми;
• Цукровий пісок - 500 грам;
• Вода - 2 літри;
• Кислота лимонна - 10-грамовий пакетик (2 ч. Л.).

Особливості вибору продуктів

Незалежно від методу отримання напою, спочатку потрібно правильно вибрати сам овоч. Є три різновиди їдальнею гарбуза, придатні в їжу для людини: твердокорая, великоплідна і мускатна. Яку вибрати - вирішувати вам.

твердокорая - найбільше поширений вид. Цей сорт дозріває швидше за інших. З назви видно, що кора цього плоду тверда і щільна. Усередині гарбуз волокниста, з ніжним ароматом, м`якоть цукрова, з безліччю насіння ніжно-жовтого кольору. Такий плід з працею поддаёся очищенню від кірки.Крупноплодная - найбільша гарбуз. П`ятикілограмові представники цього різновиду - звичне явище. Смак у цього плоду солодкий і ніжний. Має м`яку шкірку, тому чиститься легко.

Мускатна - дозріває пізніше інших, її плоди яскраво-помаранчеві, не дуже великі, з м`якою кіркою. Такий вид гарбуза - один з найсмачніших.

Якщо для приготування нектару доводиться купувати гарбуз на ринку, потрібно врахувати кілька важливих моментів:

• Вибирайте щільні, досить дозрілі плоди, які мають рівно забарвлену шкірку.
• У якісного овоча не повинен бути зрізаний хвостик, він повинен відламатися сам. Якщо хвостик зрізаний, значить перед вами недозрілий плід.
• Краще не брати гарбуз вже нарізану на дольки. Невідомо, в яких санітарних умовах перед нарізкою зберігалися плоди, і не обов`язково їх помили перед цим. Також розрізаний овоч міг бути підгнилі.
• Якщо все-таки ви купуєте нарізаний овоч, то спробуйте на смак його насіння. Вони повинні бути стиглими і великими, а це значить, що плід був дозрілий і увібрав в себе всі корисні властивості.

Покроковий процес приготування гарбузового соку в домашніх умовах на зиму

Процес приготування соку з гарбуза наступний:

• Моєму гарбуз і розрізаємо на дольки. Прибираємо насіння разом з волокнистої м`якоттю. Чистимо від кірки і нарізаємо на невеликі шматочки.

• Складаємо порізану гарбуз в каструлю і виливаємо воду.

• Ставимо каструлю на плиту і варимо до м`якості шматочків протягом 10 хвилин з моменту закипання. Готовність перевіряємо ножем і перекладаємо розм`якшені шматочки в іншу ємність і подрібнюємо блендером до пюреобразного стану або протираємо через друшляк.

• Після цього, рідина в якій варилася гарбуз, потрібно додати в готове пюре і перемішати блендером. Якщо сік виходить густіше, ніж необхідно, його можна розвести кип`яченою водою. Тепер потрібно висипати в суміш цукор і лимонну кислоту, добре перемішати і знову прокип`ятити пару хвилин. Знімати пінку, поки вона не зникне.

• Розливаємо готовий продукт в приготовані стерилізовані банки і закочує. Перевертаємо банки вниз кришками, закутують в рушник і залишаємо до повного охолодження. Зберігати готовий продукт потрібно в прохолодній коморі.

Як освітлити сік і чи потрібно

Напій з гарбуза не виходить прозорим через зважені в ньому частинок, з цієї причини не всім подобається його смакові якості.

Спосіб зробити сік прозоріше

Щоб отримати прозорий напій, необхідно профільтрувати його через марлю, складену в декілька шарів, дати йому відстоятися в прохолодному місці, а потім перелити відстояну рідину без осаду в іншу ємність. Але чи дійсно необхідно це робити?

Чи є користь від освітлення

На думку дієтологів, що якраз не освітлені соки, в яких зберігається м`якоть у вигляді зважених часток, особливо корисні для підтримки здоров`я. У таких напоях присутні клітковина і пектини, які благотворно впливають на роботу шлунка і кишечника, а також знижують рівень холестерину.

Корисні властивості гарбузового соку

Медичні фахівці радять вживати сік і дорослим, і дітям, навіть немовлятам. Він має наступне позитивний вплив на органи і системи:

• У ньому багато амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин.
• Підвищує захисні сили організму.
• Сприяє очищенню від жирів, токсинів і шлаків.
• Приводить в норму рівень холестерину.
• виводить радіонукліди.
• Допомагає боротися з онкозахворюваннями.
• Продукт з додаванням меду допомагає боротися з безсонням.
• Підвищує життєвий тонус і працездатність.
• Виводить камені з нирок і сечового міхура.
• Покращує роботу кровоносної системи і серця.

для дорослих

Тепер докладніше про те, яку користь несе в собі напій з гарбуза для дорослої людини, якщо його вживати регулярно:

• Наявність вітаміну С покращує кровотворення, тому служить профілактикою анемій та інших хвороб, підвищує захисні сили організму.
• Завдяки властивостям, очищує від токсинів, благотворно впливає на печінку і жовчний міхур. Отже, цей напій потрібно включати в раціон при лікуванні алкогольної залежності.
• Має виражену здатність усувати запори, нормалізує травлення.
• покращує кровообіг.

• Регулює вміст холестерину в крові.
• Зміцнює стінки міокарда завдяки вмісту магнію і калію.
• Позитивно впливає на нервову систему, покращуючи настрій і підвищуючи енергію і працездатність.
• Може позбавити від безсоння, якщо перед сном випивати напій з додаванням однієї чайної ложки меду.
• Допомагає знизити рівень цукру в крові.
• При вагітності усуває нудоту під час токсикозу і нормалізує стілець.
• Виводить зайві жири.
• Позитивно впливає на передміхурову залозу і потенцію.
• Допомагає розчиняти камені в нирках (вживати після консультації уролога).
• Має широке застосування і в зовнішніх цілях: лікує опіки, прищі, акне. Завдяки наявності мінералів і вітамінів благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся.

Для дітей

Малюкам гарбуз педіатри та лікарі-дієтологи рекомендують вводити в раціон в самому ранньому віці (з 5-6 місяців) в якості додаткового харчування, починаючи з 5 мл (1 чайна ложка). Давати її потрібно обережно, спостерігаючи за шкірними реакціями у дитини, так як може виникнути індивідуальна непереносимість продуктів з гарбуза. Дітям більш старшого віку, від 3 років, в середньому можна випивати по 200-300 мл гарбузового продукту в день.

При регулярному присутності гарбузового напою в дитячому меню спостерігається наступне позитивний вплив на дитячий організм:

• Регулюється стілець, внаслідок чого добре працює шлунково-кишкова система.
• Якщо немає непереносимості гарбузового продуктів, то цей сік може навіть усувати вже присутню алергію на інші продукти.
• Багатий набір мікроелементів, мінералів і вітамінів захищає організм дитини від впливу вільних радикалів і сприяє гарному росту і розвитку.

Що можна додати в звичайний гарбузовий сік

Хоча гарбузовий напій корисний, через його специфічного смаку і запаху не всім він подобається. Проблему можна вирішити, якщо змішувати його в довільній пропорції з іншими нектарами, не менше цілющими.

З гарбузовим нектаром добре поєднуються яблучний, апельсиновий, морквяний, журавлинний соки, а також компот з кураги. Нижче - короткі рецепти приготування коктейлів на домашній кухні:

яблуко

Щоб приготувати гарбузово-яблучний напій, необхідно спочатку приготувати гарбуз по рецепту, вказаною вище. Уже в кінці її варіння готуємо яблука. Можна взяти плоди будь-якого улюбленого сорту, але найкраще зеленого кольору, зазвичай вони більш соковиті. Потім потрібно видалити з них серцевини і плодоніжки. Видавити сік через соковижималку, додати цукор, цедру лимона і закип`ятити. У готовий гарячий гарбузовий продукт вилити яблучну суміш і дати їм разом покипіти хвилини 3, не більше. Залити в приготовані банки і закатати.

Для приготування такого міксу вам знадобиться (на 3-4 л готового гарбузового соку):

• 3 кг очищених від сердцевінок і плодоніжок яблук;
• 550 г цукру (можна менше, якщо потрібна виражена кислинка);
• Цедра 2 лимонів, натерта на тертці.

морква

морквина сама по собі - дуже корисний овоч, тому буде прекрасним доповненням для приготування змішаних нектарів, тим більше, що завдяки каротину має схожий з гарбузом оранжево-жовтий колір. Морквяно-гарбузову суміш можна приготувати аналогічно попередньому способу. Для цього потрібно взяти (в розрахунку на 4 л готового гарбузового продукту):

• 4 штуки моркви;
• 1-2 склянки цукру (за смаком);
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 2-3 суцвіття гвоздики (за бажанням).

Приготувати морквяний сік, змішати з гарбузовим і перекипятить. Розлити по стерильним ємностей і закатати.

апельсин

Ще одним інгредієнтом, що входять до складу напою з гарбуза, може бути апельсиновий сік. Апельсини мають червоно-оранжевим забарвленням, масою корисних речовин і цитрусовим ароматом. Щоб приготувати чудовий, яскравий напій, потрібно (для 4 літрів гарбузового соку):

• 4 шт. очищених від шкірки апельсинів;
• 5 столових ложок цукру.
• Невелика щіпка лимонної кислоти.
• Можна додати ванілі на кінчику ножа.
• Вичавити з апельсинів сік через соковижималку, розмішати з цукром, ваніллю і лимонною кислотою. Змішуємо два готових соку, кип`ятимо, розливаємо в банки, закатати.

курага

Щоб приготувати варіант напою з курагою, потрібно спочатку зварити компот з цих сухофруктів. Рецепт компоту простий і займе не багато часу:300 грам кураги ретельно промити під проточною водою, розрізати ножем на шматочки і покласти в приготовлену для варіння компоту посуд;

• Залити сухофрукти 2,5 літрами води;
• Додати 150 г цукру;
• Всипати трохи лимонної кислоти (за смаком) або влити 1 столову ложку лимонного соку.
• Після закипання проварити на повільному вогні 8-10 хвилин.
• Змішати компот з гарбузовим відваром, прокип`ятити суміш не більше 3 хвилин і закатати.

журавлина

Журавлина має жарознижувальний та протизапальний ефект, а в поєднанні з гарбузом стане вітамінної домашньою аптекою для довгого зимового періоду. Роблячи цю корисну заготовку на зиму, вам потрібно:

• Вичавити сік з 3 кілограмів промитої журавлини;
• Змішати журавлинний сік з 3 літрами готової гарбузової рідини;
• Додати в суміш цукор в кількості 800 г (можна менше або більше).
• Прокип`ятити субстанцію протягом 5 хвилин.
• Розлити по стерилізованим банкам і закатати.

Чи є шкода і протипоказання?

Крім всіх перерахованих вище корисних властивостей, гарбуз має певні протипоказання для вживання:

На цей продукт може бути алергія або індивідуальна непереносимість. Тому, починати вживати цей напій потрібно невеликими порціями і стежити за своїм станом. Особливу обережність слід проявити при введенні його в дитячий раціон.

Не можна пити такий напій особам зі зниженою секреторною функцією шлунка і схильністю до діарея через те, що цей сік має потужне очищаючу властивість, яке може викликати сильне роздратування шлунково-кишкового тракту, а також загострення перерахованих вище хвороб.

Все сказане вище свідчить про те, що вживання гарбузового соку, як самостійного напою, так і в міксі з іншими овочами і фруктами, приносить більше неоціненну користь для здоров`я людей, ніж шкоди, особливо в зимовий період. Звичайно, обов`язкова консультація лікаря, щоб не нашкодити собі і своїй дитині. Якщо ви скористаєтеся нашими рецептами, то зможете приготувати цю чудову заготовку на зиму самостійно і без зайвої метушні.