Як готувати дайкон - рецепти простих, але смачних страв
Зміст
У російській кухні редиска і ріпа зустрічаються набагато частіше, ніж такий корисний коренеплід, як дайкон. Багатьох відлякує характерний присмак овоча, особливо якщо він попався неякісний. Але цінителі цього криниці вітамінів знають, як готувати дайкон і що він може дати нашому організму. Соковита м`якоть містить дуже багато мікроелементів і ще клітковини, завдяки якій швидко виникає відчуття ситості. Крім того, це низькокалорійний продукт, рекомендований дієтологами при зайвій вазі. Що ж такого цінного в дайкон, і які страви з нього можна отримати?
Чим корисний дайкон
Довга біла редька виключно корисна для організму і має здатність покращувати роботу майже всіх його органів. Це можливо завдяки багатому вмісту вітамінів і мікроелементів:
- вітаміни групи В і йод благотворно впливають на ендокринну систему і заспокоюють нерви;
- вітамін С підвищує імунітет;
- калій допоможе серцю і судинам;
- залізо підвищить рівень гемоглобіну;
- фосфор посилить мозкову діяльність і зміцнить кістки;
- ферменти налагодять роботу шлунково-кишкового тракту;
- клітковина почистить організм від токсинів і шлаків;
- селен послужить профілактикою онкоутворень.
Незважаючи на величезну користь, вживати дайкон потрібно в помірній кількості. Переїдання призведе до здуття живота і стане причиною спазмів і метеоризму.
Від вживання дайкона, особливо в сирому вигляді, варто відмовитися при наявності хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, виразки, дванадцятипалої кишки. Не можна їсти редьку і при каменях в жовчних протоках і дисфункції щитовидки.
Як готувати дайкон
Якщо на просторах нашої батьківщини з дайкона роблять переважно салати, то в азіатській і корейської кухні його кладуть навіть в супи. Щільна і соковита м`якоть редису може послужити повноцінною заміною картоплі, надавши першої страви цікавий смак. А ще його можна маринувати або готувати різні закуски до м`яса.
Салат з дайкона
Найпростіший варіант - це моносалат з одного коренеплоду з додаванням прянощів і часникового соусу. Почистити від шкірки дайкон (500 г) і натерти його на тертці. Посолити - поперчити і дати постояти півгодини, щоб дайкон пустив сік.
За цей час приготувати соус. Почистити 2 зубчики часнику, нарізати його тонкими смужками і злегка обсмажити. Додати 0,5 ч. Л. цукру і 1 ст. л. оцту (яблучного), перемішати. Злити сік і полити соусом тертий дайкон.
Ще соковитий і дієтичний салат виходить, якщо натерти на тертці дайкон, сиру моркву і зелене яблуко. Заправляється він невеликою кількістю рослинного масла.
Суп з дайкона
Одну велику редьку почистити і порізати на шматочки довільної форми. Залити 1,5 л води і варити, не накриваючи, 10 хвилин (після закипання). Потім додати попередньо порізане м`ясо (200 г яловичини) і дрібно порубати часник (4 зубчики). Як закипить, проварити хвилин 15-50 і покласти парочку дрібно нарізаних зелених луковок. Секретним інгредієнтом супу є рибний соус - його слід влити разом з цибулею. Після цього проварити 10 хвилин і можна розливати по тарілках.
маринований дайкон
Для любителів пряних закусок підійде пікантна маринована редька. Вона ідеально підходить до м`яса і риби. Для цього 1 кг коренеплодів почистити, нарізати кружечками і пересипати сіллю (3 ч. Л.). Окремо приготувати маринад. Налити в каструлю 0,5 л води, додати 4 ст. л. цукру і такі спеції:
- 4 гвоздички;
- 3 лаврушки;
- запашний перець;
- 1 ст. л. куркуми.
Дати маринаду закипіти і влити 2,5 ст. л. оцту (9%). Додати до дайкон нарізаний тонкими пластинками часник (5 зубків) і залити гарячим маринадом. Можна закатати на зиму або дати постояти в холодильнику одну ніч.
Закуска з дайкона з беконом - відео
https://youtube.com/embed/zCY9T2dUEkYj
