Користь і шкода городньої редиски
В ряду ранніх овочів редис займає одне з перших місць за популярністю. І це не дивно, адже подібної скоростиглістю і дружним урожаєм з сусідів по грядці може похвалитися тільки зелена цибуля і деякі інші зеленні культури, але далеко не коренеплоди.
Зміст
Під всілякі закуски, салати, холодні супи та інші страви йде редис круглої і довгастої форми. У розпорядженні городників сорту редису з білими, рожевими, червоними і навіть насичено фіолетовими і жовтими коренеплодами. Але не тільки різноманітність видів і короткі терміни дозрівання привертають увагу до цієї культури, а корисні для організму властивості редису.
Соковита м`якоть коренеплодів, що володіє освіжаючим солодкуватим смаком з приємною гостротою, насичена активними корисними речовинами, дефіцит яких має людський організм після зими.
Які вітаміни є в редисці? Чи всім корисний цей овоч, і як краще вибирати редис і вживати його в їжу?
Читайте також статтю в тему: чим корисна редиска?
Вітамінний склад редису і його калорійність
Редис також містить вітаміни B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, до 25 мг вітаміну C, мінеральні солі і володіютьпротимікробну дію фітонциди.
Калорійність редису зовсім невелика, в 100 грамах коренеплодів міститься від 15 до 20 ккал. При цьому харчову цінність становлять входять в 100 грам продукту:
- 1, 2 грам білків;
- 0,1 грама жирів;
- 3,4 грам вуглеводів;
- 3,1 грама цукрів;
- 1,6 грама харчових волокон;
- 93 грама води;
Також в складі м`якоті і зелені редису є незначної кількості органічних кислот, крохмалистих речовин і золи.
Макроелементний склад коренеплодів редису визначається високим вмістом калію, кальцію і магнію, фосфору і натрію. Мікроелементи представлені залізом, цинком, міддю і йодом, бором і марганцем. А відомий смак редису надає гірчичне масло, що володіє антисептичними властивостями.
Як вибрати максимально корисний для організму редис?
Щоб користь для здоров`я від редиски в складі салату або окрошки була максимальною, важливо вибирати пружні, здорові коренеплоди з гладкою шкіркою. Редис швидко втрачає соковитість, коренеплід стає млявим, м`яким, зменшується в ньому і кількість корисних речовин. Якщо на шкірці навіть твердого коренеплоду помітні чорні плями, це перша ознака розвитку цвілевих грибів. Не варто чекати задоволення при вживанні страви з такого редису або користі, зате шкоди цілком можливий. Тому свіжість редису - це вирішальний фактор його корисності.
Не варто забувати, що бадилля цієї культури не менше насичена цінними для організму речовинами, ніж коренеплоди. Її краще використовувати в їжу відразу після збору, оскільки в`яне листя в лічені години.
Корисні властивості редису
Коренеплоди редису і його бадилля містять вкрай мало калорій, зате багаті активними речовинами і харчовими волокнами, що дає підставу говорити про корисність цього овоча при багатьох проблемах, пов`язаних з травленням і засвоєнням їжі. Коренеплоди, включені до складу страв, активізують перистальтику кишечника, сприяючи своєчасному звільненню системи травлення і виробляючи м`який послаблюючий ефект. Не менш корисна при запорах і зелень редиски, з якої роблять настій.
Редис, чия калорійність дуже невелика, давно поважаємо людьми, охочими з користю для здоров`я позбутися зайвих кілограмів. Допомогти в цьому можуть харчові волокна. Проходячи по кишечнику, клітковина вичищає його, видаляючи скупчилися шлаки. Вміщені в редисці глікозиди мають подразнюючу дію, сприяють виробленню шлункового соку і якнайшвидшому переварюванню їжі.
Редис корисний хворим, які страждають від серцевих і судинних захворювань. Холестерин, що накопичується на стінках судин, погіршує їх прохідність і еластичність, що негативно позначається на постачанні тканин і органів кров`ю і призводить до серйозних проблем зі здоров`ям. Редис з калорійністю нижче, ніж у багатьох інших овочевих культур, як і його найближчі родичі: редька, хрін, гірчиця і ріпа, запобігає не тільки ожиріння, але і накопичення холестерину, і розвиток атеросклерозу.
Є в редисці речовини, що позитивно впливають на рівень цукру в крові. Тому цей овоч можна і навіть потрібно включати в меню людей, які мають схильність до діабету або вже страждають цією серйозною хворобою.
У шкірці яскраво забарвлених коренеплодів редису містяться природні антоціани, за останніми дослідженнями активно протиборчі розвитку ракових клітин. З появою сортів темних фіолетових забарвлень корисні властивості редису в плані боротьби з онкологічними захворюваннями тільки зростають.
Завдяки фітонцидами редис може використовуватися як натуральне і дуже смачне засіб для боротьби з інфекціями, включаючи сезонні простудні захворювання і супутні їм бронхіту, риніту і ларингіту. Сік редису, як і сік редьки, допоможе при кашлі, закладеності носа і інших неприємних симптомах. Вітамін C зарядить енергією і додасть сил для боротьби з нездужанням.
Цікаво, що скористатися корисними властивостями редису можна і в косметологічних цілях. Кашка з коренеплоду наситить шкіру вологою, надасть тонізуючу і відбілюючий дію, а також допоможе впоратися із запальними процесами. А присутній в редисці вітамін E активізує регенерацію і омолодження шкіри.
Загальновідомо, що коренеплоди редиски незамінні в холодних літніх супах і закусках. Це прекрасний компонент для салатів, вітамінна добавка і частина гарнір до м`ясних страв і картоплі. Переважно редис їдять в сирому вигляді, оскільки при термічній обробці коренеплоди втрачають і більшу частину корисних властивостей редису, і зовнішній вигляд, і соковиту консистенцію.
Мало хто знає, що редис можна маринувати і такі закуски стануть справжньою окрасою столу в зимовий час. Ще рідше звертають увагу на зелень, а адже корисних властивостей у бадилля редиски нітрохи не менше, ніж у коренеплодів. Ця частина рослини в молодому свіжому вигляді йде на окрошки і салати. Зберегти на зиму бадилля можна у вигляді соусу, куди разом з подрібненою зеленню додають оливкове масло, сіль, спеції і товчені волоські або кедрові горіхи.
Чи всім корисна редиска?
При всій унікальності складу і набору корисних властивостей редис можна вважати культурою для загального вжитку. У ряді випадків замість очікуваної користі для здоров`я редис може стати причиною погіршення самопочуття.
Це пов`язано з наявністю в коренеплодах і, частково, в листі рослинних глікозидів, що дратують слизову шлунка і викликають активну вироблення кислоти. При підвищеній кислотності, панкреатиті і холециститі, а також при гастриті і виразковій хворобі шлунка страви зі свіжої редиски можуть спровокувати небажане загострення.
Оцінити користь чи шкода редиски для власного здоров`я може кожен, але при наявності протипоказань не варто думати, що слід беззастережно відмовитися від раннього овоча. Більш м`яким смаком і дією володіють светлоокрашенние і білі сорти редиски, а, наприклад, в дайкон глікозидів практично немає.
