Різновиди редьки або як правильно вибрати смачний коренеплід

Давно відомо, що редька не тільки смачна, але ще і дуже корисна, тому її рекомендують включати в щоденний раціон. Ніхто не буде сперечатися про те, що самі «якісні» овочі ростуть на власному городі. Однак не у всіх є можливість виростити редьку самостійно, наприклад, жителі мегаполісів в пошуках вітамін йдуть на ринки або в магазини.

Як же не помилитися, щоб замість соковитих коренеплодів не придбати жорсткі, несмачні і практично даремні овочі? Давайте разом розбиратися з цим питанням. Але перш за все, варто згадати, які різновиди редьки бувають, адже в залежності від цього і обумовлюється вибір покупця: хтось просто хоче похрумтіти вітамінним салатом, а іншим вона потрібна як ліки.

види редьки

У всіх різновидах редьки міститься однаковий комплекс корисних речовин, таких як:

• вітаміни В і С;
• флавоноїди;
• мінеральні солі;
• клітковина;
• амінокислоти та інші.

Відрізняються ж види коренеплоду концентрацією цих самих вітамінів.

Найкорисніша редька - чорна, в ній корисних речовин найбільше. А ось у білій редьці співвідношення вітамін найнижче, тому в лікарських цілях її ніхто не вважає використовують.

Найчастіше вирощують такі види редьки:

1. Зелена. Зверху покрита світло-зеленою шкіркою, а всередині - соковита, смачна і не гірка м`якоть червоного кольору. У складі має велику кількість мінеральних солей, цукрів і клітковини.
2. Біла. Має білу соковиту м`якоть із середньою гостротою. Зовні шкірка також біла, але з зеленим відтінком в місці зростання живців. Містить багато грубих харчових волокон.
3. Чорна. Під чорною шкіркою ховається сніжно-біла м`якоть, соковита, але дуже гірка. Такий смак є результатом підвищеного вмісту глікозидів гірчичного масла і фітонцидів.
4. дайкон. Виглядає як велика морква білого кольору, м`якоть солодка, соковита. Через те, що в ньому немає гірчичних масел, гіркоти теж немає, зате багато йоду, заліза, кальцію, магнію.
5. редис. Невеликі круглі або витягнуті коренеплоди з білою м`якоттю і червоною шкіркою мають легку гірчинку.

На що необхідно звернути увагу при покупці редьки?

Щоб корисні властивості і смакові якості збереглися, редька повинна правильно вирощуватися, а урожай - бути вчасно зібраним. Так це чи ні, допоможе зрозуміти зовнішній вигляд самого коренеплоду:

• занадто велика або м`яка редька свідчить про те, що вона довго була на грядці і перезріла;
• дрібні плоди можуть бути в результаті загущенности посадок або раннього зняття врожаю.

У великих і дрібних коренеплодах недостатньо вітамінів, найкорисніша і вітамінна редька повинна бути розміром з півтора кулака. Що стосується дайкона, то його оптимальний розмір - як велика морква.

Про те, що редька свіжа, також можна визначити за зовнішнім виглядом. Основними ознаками свіжого і якісного овоча є:

• відсутність пошкоджень на поверхні шкірки;
• тверда структура м`якоті;
• зелений і хрусткий хвостик.

Щоб редька в салаті не була такою гіркою, потрібно кілька разів залити її водою і трохи витримати, щоб вийшла гіркота. Всі корисні речовини при цьому залишаться.

Відео про правила виборах смачною і корисною редьки

https://youtube.com/embed/unvsRn_h9cU