Властивості баранячого жиру: користь і шкода

Баранячий жир - продукт, одержуваний в ході витапліванія баранячого або овечого сала. Особливою популярністю він користується у східних народів, бо я вживаю для приготування різних страв. У європейців баранячий жир не так поширений, що обумовлено специфічним запахом.

Але через унікального складу і впливу на організм цей продукт можна використовувати не тільки в якості компонента для готування. Давайте поговоримо про унікальні властивості баранячого жиру і що можна з ним зробити.

Три сорти жиру

Досвідчені заводчики і професійні кухарі поділяють витоплений жир на кілька сортів:

• вищий. Його добувають з добірного курдюка. Жир вищого сорту має тверду консистенцію, його колір - білий (але також допустимо легкий жовтуватий відтінок). При розтоплюванні продукт стає повністю прозорим-
• перший. Для його приготування використовується добірне сало-сирець. За структурою він практично не поступається жиру вищої категорії. У розтопленому стані він також прозорий-
• другий. Готується зі звичайного баранячого сала і відрізняється ароматом «шкварок». При розтоплюванні з`являється невелика муть.

У середньоазіатської кухні для приготування національних страв використовується тільки сало вищого сорту. Але навіть цей різновид продукту володіє специфічним запахом, тому недосвідчені люди можуть порахувати його зіпсованим.

Увага! Курдюк - це таке жирове відкладення округлої форми, що розташоване в районі хвоста барана, що служить основою для курдючного жиру.

Харчова цінність і лікувальні властивості

Через підвищений вміст вітамінів і різних мікроелементів баранячий жир відрізняється підвищеною калорійністю. На 100 г продукту припадає 897 ккал. При цьому в ньому відсутні білки і вуглеводи. 97% займає сам жир, а 3% - це вода.

Щоб зрозуміти, наскільки корисний баранячий жир, досить подивитися, які компоненти входять до його складу:

• ретинол, токоферол, вітамін B-
• фосфатиди, стерини та інші жирні ефіри-
• каротин-
• кислоти-
• магній, селен, цинк, мідь-
• ланолін.

Всі ці компоненти необхідні для підтримки обмінних процесів і зміцнення імунної системи. Зважаючи на свою збалансованості по користі баранячий жир перевершує багато інших продуктів.

Його споживання позитивно позначається:

• на репродуктивній системі. Загальний рівень гормонального фону і діяльність статевої системи багато в чому залежать від поступаємих жирних кислот. Їх дефіцит може стати причиною проблем з потенцією у представників сильної статі, а у жінок викликати безпліддя. Регулярне споживання баранячого жиру мінімізує ризик розвитку подібних патологій-
• на роботі мозку. Вітамін B1 необхідний для стимуляції і забезпечення активної діяльності мозку. Також він позитивно позначається на аналітичних здібностях, запобігає передчасному старінню клітин і виникнення проблем з пам`яттю-
• на імунітеті. Курдючний жир насичений вітаміном A (ретинолом). Якщо регулярно споживати страви, приготовані на його основі, ймовірність підхопити інфекцію або простуду буде нижче в кілька разів.

Також цей продукт насичений антиоксидантами, які позитивно впливають на кровообіг, прискорюють процес регенерації клітин і знижують ризик розвитку онкологічних патологій. Крім того, баранячий жир служить джерелом енергії. Незважаючи на високу калорійність, він легко засвоюється організмом і не збільшує навантаження на органи травного тракту. Споживаючи страви на основі баранячого жиру, людина буде відчувати себе легко, і при цьому збереже бадьорість на цілий день.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на очевидну користь, при безграмотному споживанні курдючний жир може заподіяти і вред. Саме тому, перш ніж споживати страви на його основі, настійно рекомендується переконатися у відсутності протипоказань.

Фахівці не радять включати баранячий жир в раціон людям, страждаючим від наступних захворювань:

• ожиріння (незалежно від стадії)-
• дисфункція нирок-
• проблеми з печінкою-
• запальний процес в органах сечовидільної системи-
• атеросклероз.

З особливою обережністю споживати цей продукт потрібно пацієнтам, що страждають від гастриту і виразки шлунка. Це пов`язано з тим, що підвищена жирність може тільки погіршити ситуацію і спровокувати сильний дискомфорт в черевній порожнині.

Як перетопити баранячий жир?

Далі про переробку баранячого жиру, про те, що робити з ним, щоб витопити для подальшого використання, скажімо, в медичних цілях. Процедура здійснюється за наступним алгоритмом:

1. Потрібно взяти шматок сала від молодого баранчика або вівці.
2. Далі нарізати його на тонкі пластинки.
3. Укласти сало на дно каструлі з товстими стінками.
4. Все, що тепер потрібно - повільно топити сало. При нагріванні важливо стежити за тим, щоб сало не доводилося до кипіння, тому для витоплювання можна використовувати парову баню.

На завершення топлене сало потрібно процідити через сито, залити в скляну ємність і прибрати застигати.

Сфери і порядок використання

Курдючний жир активно використовується при приготуванні різних страв, в лікувальних цілях, а також косметології - що конкретно з ним робити, залежить тільки від ваших уподобань і побажань. 

Найчастіше баранячий жир використовується таким чином:

• для лікування бронхіту. Розтопленим жиром потрібно натерти спину і зробити масаж грудей (уникаючи області серця). Після цього обернутися харчовою плівкою і укутати в ковдру. Для дітей баранячий жир можна використовувати, як засіб від кашлю: чайну ложку продукту розчинити в склянці теплого молока і випити перед сном. Споживати такі ліки рекомендується 3 дні поспіль. Також цей рецепт допомагає позбутися від болю в горлі-
• для лікування варикозу. Компреси на основі баранячого жиру потрібно прикладати до проблемних ділянок, обмотувати харчовою плівкою і укутують шерстяною річчю. Такі компреси залишають для впливу на кілька діб, після чого змінюють. Тривалість терапії - місяць. Також засіб можна використовувати для зняття хворобливих відчуттів в суглобах-
• для лікування п`яткової шпори. 100 г жиру потрібно змішати з такою ж кількістю розведеного оцту і сирим яйцем. Далі потрібно перемішати компоненти і залишити їх настоюватися на 10 годин. Після закінчення цього часу змочити в приготованому ліках марлю і прикласти до проблемного ділянці. Тепер зафіксувати компрес і надіти теплий носок. Примочку залишають для впливу на всю ніч.

Також баранячий жир часто використовується в косметології в якості основи для приготування масок для волосся або особи. Найчастіше продукт змішують з оливковою олією, медом або жовтком.

висновок

Незважаючи на те, що баранячий жир вважається найкориснішим продуктом, споживати його треба обережно, переконавшись у відсутності протипоказання і строго дотримуючись дозування. Тільки в цьому випадку можна розраховувати на очікуваний результат, без шкоди для здоров`я.