Страусине м`ясо: користь і шкода
Страусине м`ясо - все ще екзотика на наших прилавках і столах, але вже не здається чимось нереальним. У зв`язку з активним появою ферм по розведенню страусів, спробувати незвичайну пташку може практично кожен. Для тих, хто ще не їв філе страуса, в цій статті буде багато корисної та цікавої інформації.
Зміст
Як виглядає м`ясо страуса
Найбільш поширене - стегно, так як воно саме м`ясисте (75% від усієї туші). Рідше використовують м`язи, що проходять уздовж попереку, і грудні, але це м`ясо вважається другосортним і найчастіше використовується для приготування ковбас і фаршу.
М`ясо, яке можна зустріти в магазинах і інтернеті - це філе стегна. Воно червоного кольору і візуально більше схоже яловичину, ніж на птицю.
За смаком вирізка екзотичної птиці схожа з телятиною, але має незвичайний, своєрідний присмак.
Калорійність, БЖУ, вітаміни і мінерали
Страусине філе - низькокалорійний продукт: на 100 грам припадає лише 98 кКал, 21,7 грама білка, лише 1,2 грама жирів і зовсім немає вуглеводів.
Крім білків, страусятина містить велику кількість вітамінів, мікро- і макроелементов:
- вітаміни групи В (1, 2, 5, 6, 9, 12);
- калій;
- магній;
- цинк;
- кальцій;
- залізо;
- фосфор;
- селен.
Користь і шкода
Для повноцінного розвитку, росту м`язів, волосся і нігтів, потрібен будівельний матеріал - білок. Висока його зміст робить екзотичне філе відмінним продуктом для побудови здорового тіла. Крім цього, мінерали і вітаміни в складі позитивним чином впливають на організм:
- зміцнюють серцево-судинну систему;
- борються з анемією;
- зміцнюють нервову систему;
- підтримує здорову роботу підшлункової.
Страусине філе абсолютно нешкідливо. Єдиним обмеженням в його вживанні може стати індивідуальна непереносимість.
Як готують страуса в різних країнах
У країнах, де знаходяться природні місця проживання страусів, стегно цих птахів використовується регулярно. Так, в африканських країнах з них готують печеню, стейки і шашлики. В азіатській кухні це м`ясо полюбилося завдяки властивості добре вбирати спеції і маринади. Зустріти страусине можна в запёченном вигляді, у вигляді стейків, як компонент рагу, супу або навіть як котлети.
Скільки коштує м`ясо страуса в Росії і Україні
Екзотична вирізка має свій мінус - вона не всім по кишені, так як вартість досить велика. У Росії ціна кілограма стартує від 1800 рублів (близько 31 $). А в Україні філе коштує близько 400 грн за кілограм (близько 15 доларів).
Страусине філе - відмінна альтернатива звичній нам яловичині. Воно соковите, ніжне, зовсім нежирне, має масу вітамінів і корисних мінералів. Єдиними його мінусами є дефіцитність і досить висока ціна.
