Приготування білого амура: корисні властивості риби

Риба є важливим елементом в системі харчування людини. Адже в ній міститься багато речовин, які важко знайти в інших рослинних або тваринних продуктах.

Але для того, щоб правильно вибрати якісний екземпляр на ринку або в магазині, потрібно розуміти, якими властивостями володіють різні представники даного класу і як їх можна використовувати в їжу. І в даній статті ми розглянемо особливості такої, як білий амур.

опис

Білий амур належить до сімейства Карпових. Це прісноводна травоїдна риба, яка має подовжене тіло, не сплюснене з боків і покрите щільною лускою із золотим відливом.

Довжина досягає 120 см, а середня вага - 30-35 кг. Характеризується досить швидким ростом - половозрелой риба стає у віці близько 10 років.

поширення

Рідним місцем проживання риби вважається Східна Азія (найбільше Китай). Там вона мешкає в теплих прісних річках і озерах. Але з недавнього часу її організовано стали розводити в природних водоймах і нашої країни. З середини XX століття його можна зустріти в багатьох європейських річках і навіть в США.

Можна спробувати зловити амура і самостійно. Він найбільше любить великі водойми з густою рослинністю.

Тому нестачі в їжі у нього немає, і краще за все рибалити, коли природного корму ще мало або він вже отмерзает (при температурі води близько +15 градусів).

Також амур любить водосховища, призначені для охолодження електростанцій.

Харчова цінність і калорійність

Харчова цінність на 100 г продукту:

• білки - 18,6 г;
• жири - 5,3 г;
• вуглеводи - 0,0 г.

Калорійність 100 г продукту становить 134 кКал.

Корисний вплив на організм людини забезпечує наявність у складі риби безлічі вітамінів, макроелементів і мікроелементів, таких як:

• вітамін A;
• вітамін E;
• вітамін C;
• вітаміни групи B;
• фосфор;
• кальцій;
• калій;
• натрій;
• жирні кислоти.

Корисні властивості білого амура

Риба має безліч корисних для людського організму властивостей:

• перешкоджає розвитку патологій головного мозку;
• нормалізує роботу серцево-судинної системи;
• зміцнює травну і нервову системи;
• бореться з проблемою підвищеного цукру в крові, стабілізуючи його рівень;
• покращує процес надходження кисню в клітини;
• позитивно позначається на якості шкіри.

Протипоказання

Незважаючи на численні корисні властивості, продукт має і свої протипоказання. Від вживання в їжу риби варто утриматися людям, які мають:

• хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту;
• хронічні захворювання печінки;
• індивідуальні алергічні реакції або непереносимість морепродуктів.

Застосування в кулінарії

Риба широко застосовується в кулінарії, адже має багато корисних і зручних якостей:

• смачне м`ясо має білий колір і є досить жирним;
• велика і жирна печінка використовується в різних рецептах так само часто, як і саме м`ясо;
• не є кістлявою, а у дорослих екземплярів філе особливо легко відділяється від кістки.

Завдяки таким характеристикам амур використовується в кулінарних рецептах самих різних типів страв, тому вважається універсальним і при цьому досить доступним.

рецепти приготування

Приготувати амура можна декількома способами. Всі вони відрізняються за технологією, корисності і смаковими якостями.Також важливо знати, з чим правильно подавати амура. Страви з нього добре поєднуються майже з усіма гарнірами, але особливо смачні з різними овочами та фруктами. Для цього можна приготувати різні салати, тушковані або запечені овочі - залежить від смакових уподобань і сезону.

Серед усіх овочів і фруктів (а їх можна використовувати буквально все), особливе місце займає картопля. Він поєднується з морепродуктами в смаженому, вареному або іншому вигляді максимально вигідно.

Не радять поєднувати рибу з макаронними виробами і крупами. Виняток становлять правильно приготовлені рис і гречка.

Що стосується пиття, то в міру можна вживати біле вино, міцний алкоголь або пиво. А з безалкогольних напоїв - теплу або холодну воду. Не бажано комбінувати рибу з соками, чаєм або кавою.

Щоб визначити, яке саме додаток до Амуру найбільше подобається вам, потрібно пробувати різні варіанти, строгих обмежень в даній ситуації немає.

Головне - не забувати про гарнір, адже сама по собі риба не дає достатнього насичення, і відчуття голоду з`явиться швидко.

Як посмажити на сковороді

складові:

• білий амур;
• борошно;
• масло для смаження;
• сіль;
• спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Порізати філе на необхідні за розміром шматки.
2. Посолити і посипати спеціями за смаком (можна вибирати спеціальні суміші для риби).
3. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину.
4. Дістати з холодильника і обваляти рибу в борошні.
5. Обсмажити в маслі з двох боків до золотистої скоринки.

Подавати гарячу з відвареною картоплею і смаженою цибулею.

Відео: як посмажити білого амура

як засолити

складові:

• білий амур (очищене філе);
• сіль;
• лавровий лист;
• перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Великі шматки риби можна порізати на дрібніші кубики, якщо ж риба невелика, то можна солити і цілком.
2. Філе натирається сіллю так, щоб всі ділянки були оброблені.
3. В емальовану або дерев`яний посуд укладається шар риби, потім посипається сіллю. Шарів може бути стільки, скільки поміщається в ємність.
4. Коли вся риба укладена, зверху додається лавровий лист і перець горошком. При бажанні можна додати суміш спецій для засолювання риби.
5. У каструлю поміщається кришка (так, щоб вона вільно входила) і зверху притискають гнітом (3-літрова банка з водою або інша підходяща за вагою та розміром тяжкість).
6. Посуд необхідно прибрати в прохолодне місце.
7. Утворюється в процесі засолювання рідину потрібно регулярно зливати.
8. Час приготування становить кілька діб. Після чого готовий продукт потрібно промити чистою водою, порізати на необхідні шматочки і подавати, прикрасивши зеленню і дольками лимона.

рибна юшка

складові:

• білий амур - 400 г;
• картопля - 5 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• чача або горілка - 200 г;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налити воду і поставити закипати. В цей час очистити і нарізати овочі (як більше подобається - кубиками, соломкою або іншими способами).
2. Як тільки вода починає закипати, в каструлю помістити овочі і варити до напівготовності картоплі.
3. Додати дрібно нарізане філе амура і варити на середньому вогні (20-25 хвилин).
4. Посолити, кинути лавровий лист і додати спеції за смаком.
5. Влити чачу або горілку і через хвилину вимкнути.

Готову страву можна урізноманітнити вареними яйцями, зеленню або корінням. А як соус відмінно підійде сметана або майонез.

Відео-рецепт приготування юшки з білого амура

копчений амур

складові:

• білий амур (бажано охолоджений);
• сіль;
• тріски.

Спосіб приготування:

1. На фольгу викласти тріски і помістити це все в коптильний ящик.
2. Цілого амура помити і випатрати. Луску знімати не потрібно.
3. добре посолити.
4. Викласти на решітку в коптильню і коптити близько години на повільному вогні.
5. Залишити трохи охолонути в коптильні ящику, після чого можна відразу подавати.

Відео про те, як приготувати копченого амура

Як запекти у фользі в духовці

складові:

• білий амур;
• цибуля;
• часник;
• лимон;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Цілого амура помити, почистити і відрізати голову.
2. Тушку натерти часником, сіллю і перцем.
3. Цибулю нарізати кільцями і покласти в середину тушки.
4. На рибі зробити невеликі надрізи, в які помістити тонкі часточки лимона. За бажанням посипати зверху спеціями для риби.
5. Загорнути тушку в фольгу і покласти в деко з водою (близько склянки).
6. Помістити деко в розігріту духовку і запікати близько 1 години при температурі +200 градусів.

Відео: як запекти білого амура в фользі в духовці

Проявивши фантазію і витративши трохи зусиль, ви зможете урізноманітнити свій раціон корисними і смачними стравами з білого амура. Такі рецепти будуть до місця і в щоденному раціоні, і на особливий випадок.