Для королівської закуски підійдуть пікантні сливи
А що подати на закуску? Зливи і капустку. Вони стануть вдалою партією до солоних огірків і квашеної помідорів. Під чарку кріплені напою така «компанія» буде справжньою знахідкою. Мариновані в спеціях і цукровому сиропі фрукти мають оригінальним смаком. Проблема лише в тому, що спробувавши їх один раз, гості назавжди відмовляться від інших закусок.
Для приготування беруть виключно емальований посуд: каструлю і миску. Крім іншого, дві пів літрові банки разом з кришками попередньо стерилізують.
ретельна підготовка
Близько 800 г слив уважно відбирають, щоб на них не було пошкоджень та інших дефектів. Потрібно взяти на 200 г більше, ніж у рецепті, адже після отримання опіків деякі з них можуть лопнути. Викладають фрукти в миску і додають до них:
- від 6 до 10 лаврового листя;
- така ж кількість чорного перцю горошком і разом з ним запашного;
- гвоздички - до 8 шт;
- дві зірочки анісу.
Посуд з продуктами відкладають, і готують сироп. У каструлі доводять до кипіння 500 мл води. Потім висипають 300 г цукру. Кипіти в такому складі солодкий сироп повинен 7 хвилин. Далі виливають 8 ст. л. яблучного оцту. Інший не підійде. Все ретельно перемішують. Після того як унікальний розсіл покипит сім хвилин, додають 4 ст. л. будь-якого коньяку.
Розрахунок іде такий: на 1 баночку готових закусочних слив потрібно 4 ложки кислоти.
Повторення мати навчання
Тепер роблять процедуру, яку потрібно буде повторити три рази. Киплячим сиропом заливають сливи. Миску накривають щільно кришкою і закутують в рушник. Через годину виливають рідину знову в каструлю і ставлять на вогонь, після чого відправляють солодкий розсіл знову до фруктів. В результаті маємо отримати три таких заходу.
В останній раз зливають червоний настояний компот, і доводять його до кипіння. Тим часом розфасовують сливи по банкам, а потім заливають. Спеції залишають в мисці. При цьому плоди слід переглядати, щоб вони не були лопнули. Тоді ця закуска призведе в захват навіть досвідчених сомельє.
