Популярні сорти мангольд і секрети вирощування у відкритому грунті

Мангольд поки не користується великою популярністю у дачників і городників Росії, а багато хто з них навіть не чули про існування такого овоча. Проте традиційна для середземноморських країн культура дуже смачна і корисна. У ній містяться вітаміни А, Е і К, солі заліза, натрію, магнію і калію, цукру, органічні кислоти і клітковина. Це джерело корисних речовин сприяє зміцненню кісток і зубів, очищенню крові і нормалізації цукру в ній, поліпшенню мозкової діяльності, роботи органу зору і серця. Вирощування Мангольд не зажадає особливих зусиль, тим більше що посадити його можна не тільки у відкритому грунті, але навіть на балконі.

Опис, види і застосування

Мангольд є рослина з дворічним циклом. При холодній зимівлі протягом 1-2 місяців на другий рік він зацвітає і дає насіння. У культурі рослину використовують в якості однолітник, вирощуючи заради соковитих і м`ясистих черешків або великих кучерявих листя. Цей овоч - найближчий родич звичайної харчової, цукрових та кормових буряків, тому його часто називають листовим буряком. Мангольд не утворює коренеплодів, тому в кулінарії використовуються тільки листя і черешки.

Розрізняють два види Мангольд:

• Стебловий (жілковатий). У країнах Європи його називають «трав`яний стебло», так як в їжу вживають листя і товсті стебла білого, червоного, жовтого або зеленого кольору з сильно виступаючими жилками. Існують сорти з більш помітним ароматом або без будь-якого запаху.
• Листяний мангольд (шніт-мангольд або мангольд-резанец). Європейці називають його римської капустою. Цей овоч відрізняється більш високою морозостійкістю в порівнянні зі стебловий різновидом. Крім того, після зрізки шніт-мангольд випускає молоде листя, які можна вживати в їжу.

Листову буряк досить широко використовують в кулінарії для приготування різних страв:

• ріжуть в зелені салати і овочеві рагу;
• додають в борщі, супи і бульйони;
• відварюють і запікають в якості гарніру;
• кладуть в пироги, десерти і омлети;
• солять, квасять і маринують як самостійну страву або разом з іншими овочевими інгредієнтами;
• заморожують і сушать.

Будь рецепт з мангольдом буде корисний для здоров`я і внесе нотку різноманітності і пікантності в повсякденне меню. Тим більше що вибір черешкових сортів досить великий. Серед них найбільш цінними і врожайними є:

З листових сортів городники вважають за краще садити мангольд Шпинатовий, а в якості декоративної культури - желточерешковий сорт Бразильський.

Сортове різноманіття Мангольд з різним забарвленням черешків і листя

Посів у відкритий грунт

Мангольд вирощують шляхом прямого сівби на грядку, так як насіння проростає вже при температурі + 4 + 6 ° С, а молоді паростки не бояться короткочасних заморозків до -2 ° С. Культура відрізняється абсолютною невибагливістю, але для отримання якісного врожаю необхідно під неї відвести ділянку з легкої родючим грунтом і нейтральним і слаболужним показником рН. А ось кислі грунти однозначно не підходять для листового буряка, тому їх необхідно вапнувати доломітового борошном або меленою крейдою.

Грядка з мангольдом протягом дня повинна бути добре освітлена сонячними променями, інакше недолік світла негативно вплине на розвиток рослин і знизить їх соковитість. Кращими попередниками вважаються цибуля, огірки і картоплю, хоча принципового значення це не має. Головне, правильно підготувати ділянку і внести до посадки добре дозрілий компост або перегній з розрахунку 1 відро на 1 кв. м.

Для посіву корисного овоча вибирають різні терміни, в залежності від того, коли хочуть отримати зелений урожай. Наприклад, для збору ранньої весняної зелені насіння можна кинути в підмерзлу землю напередодні зими, але тоді в квітні-травні доведеться вкривати молоді паростки від заморозків. Але традиційним вважається посів Мангольд навесні - в кінці квітня або початку травня, коли земля на глибині 3-4 см вже прогрілася до + 6 + 8 ° С.

Посів листового буряка не викличе особливих проблем навіть у початківців городників:

• Насіння попередньо замочити на добу.
• На підготовленій ділянці зробити борозенки на відстані один від одного 20-25 см для листових сортів і 35-40 см - для черешкових.
• У борозенки додати деревну золу і посіяти мангольд на глибину 2-2,5 см.
• При загрозі нічних заморозків посадки укрити плівкою.
• Після появи сходів (через 8-14 днів) провести підгортання для додання рослинам стійкості.
• В стадії 2-3 справжніх листочків сіянці прорідити.
• Через кілька тижнів повторити проріджування, залишивши найміцніші екземпляри на відстані 25-35 см одна від одної (в залежності від сорту). Слід пам`ятати, що в загущених посівах погіршується зростання кісткової і знижується загальна врожайність.

Для отримання ранньої зелені Мангольд його іноді вирощують через розсаду: сіють в домашніх умовах в індивідуальні горщики, накривають плівкою до проростання, добре висвітлюють і регулярно зволожують. Через 30-35 днів висаджують в город на постійне місце, витримуючи між розетками рекомендовану дистанцію.

Листова буряк буде ефектно виглядати навіть на клумбі серед квітів

догляд

Листова буряк не вимагає особливого догляду - їй буде досить регулярного поливу і рідкісних підгодівлі слабкими розчинами добрив. Але для отримання великої кількості зелені потрібно приділити овочам трохи часу:

• Поливати так часто, щоб грунт повністю не пересихав, оптимально - через день. При цьому не можна допускати надмірного зволоження і застою води, інакше зросте ризик розвитку грибкових інфекцій.
• Рихлити ґрунт для насичення коренів киснем і видаляти бур`яни, що сповільнюють ріст культури.
• Протягом всього сезону підгодувати 2-3 рази. На початку весни можна застосувати комплексні мінеральні добрива, але потім потрібно використовувати органіку - настій коров`яку, розведений з водою в пропорції 1:10, або зелене добриво з зброджених трав.

У міру зростання розеток крайні великі листи можна починати зрізати для вживання в їжу, залишаючи «пеньки» висотою 2-3 см. Таке «обскубування» поліпшить розростання решті листя, але за один раз не можна знімати більше ¼ від загальної кількості листя. Крім того, важливо залишити недоторканою точку росту.

Решта від зрізання і невикористані листя потрібно нещільно укласти в поліетиленовий пакет і помістити в овочевий відсік холодильника, інакше вони швидко зів`януть.

Найсильніші розетки Мангольд можна залишити на зиму у відкритому грунті або теплиці, добре підгорнути землею і укривши перед початком морозів товстим шаром листя або компосту. Переживши холоду, листовий буряк вже ранньою весною порадує першої соковитою зеленню. А до кінця другого року життя дозріють супліддя з 2-5 насіння такого ж типу, як у столових буряків. Їх необхідно зрізати, висушити в підвішеному стані і розкласти в паперові пакетики. Зібрані насіння зберігає схожість протягом 2-3 років.

Хвороби і шкідники

Листова буряк не має високу стійкість до грибкових захворювань, тому в процесі вирощування необхідно регулярно перевіряти стан розеток:

• Поява білого нальоту свідчить про розвиток борошнистої роси. Збудники інфекції - екзопаразітіческіе гриби, вибирають в основному молоді частини Мангольд. Щоб не дозволити захворюванню охопити всю плантацію, потрібно вчасно видаляти заражені листя.
• Характерною для листового буряка, як і для звичайної коренеплідний, є хвороба коренеїд. Вона розвивається на важких, повітронепроникних грунтах з підвищеною кислотністю і прогресує при перезволоженні. Причиною спалаху захворювання можуть стати рясні опади в поєднанні з прохолодним повітрям або різкі коливання денної і нічної температури. Запобігти хворобі нескладно: потрібно дотримуватися сівозміни, вапнувати кислі грунти, вносити органічні і мінеральні добрива з підвищеним вмістом калію.
• Щоб запобігти появі бурякової попелиці, грядку корисно обробити деревною золою. Цей захід дієва і проти земляний блішки, яка може зробити вибір соковиті листя. Позбутися від шкідників допоможе цибульна настоянка: 300 г ріпчастої цибулі подрібнити і залити 10 літрами води, настояти протягом 2 діб і обприскати посадки Мангольд.

Якщо застосовувати проти хвороб і шкідників хімічні препарати, то в зелених тканинах Мангольд, які йдуть в їжу, будуть накопичуватися шкідливі речовини. Тому краще зупинити свій вибір на екологічних способах боротьби.

Вирощування Мангольд на підвіконні

Любителі соковитої зелені, у яких немає дачі, можуть виростити мангольд будинку - на балконі або лоджії, якщо там рослині буде вистачати сонячного світла. А в холодну пору реально побалувати свою сім`ю пікантним овочем, якщо посіяти листову буряк в ящики або горщики:

• взяти ємності глибиною не менше 15-18 см;
• насипати грунтову суміш з перегною, дернової землі і крупного річкового піску в пропорції 1: 1: 0,5;
• насіння посіяти на глибину 2-3 см, дотримуючись дистанції між ними не менше 5 см;
• тримати ящики з мангольдом на яскраво освітленому підвіконні (південно-східному, південному або південно-західному) або забезпечити штучне підсвічування;
• контролювати, щоб температура повітря була не меншою + 17 + 20 градусів;
• після появи сходів прорідити їх, щоб інтервал між сіянцями збільшився до 10 см;
• після формування 4-5 справжніх листочків прорідити ще раз, залишивши між розетками відстань 15-20 см;
• поливати в міру необхідності, щоб грунт завжди була злегка вологою.

При мінімальному догляді навіть взимку можна отримати урожай цілющої і живильної зелені, порадувати рідних свіжим салатом, незвичайним гарніром або пікантними голубцями.