У чому користь листового буряка мангольд
Про те, яка буває користь листового буряка мангольд, багато хто навіть не здогадуються. Для більшості людей овоч асоціюється з бордовим коренеплодом, що має солодкуватий смак. Але мало хто знає про існування листового буряка, яка має масу корисних якостей і властивостей.
Зміст
Що таке мангольд
Мангольд - це різновид буряка, яка представлена не коренеплодом, а великими зеленими листками з червоними або жовтими черешками. Друга назва рослини - «листовий буряк». Відноситься культура до сімейства амарантових. Мангольд є не тільки ароматним, а й дуже корисною рослиною зі злегка гіркуватим смаком.
Мангольд одночасно вважають овочем і зеленню.
Цей вид буряка був виведений в регіонах Середземного моря. Згодом її стали вирощувати по всьому світу: в Європі, Америці, Японії, Латинській Америці та Індії.
До складу Мангольд входять:
- вітаміни (А, В, С);
- важливі для людини макроелементи (кальцій, калій, магній, фосфор, натрій);
- мікроелементи (мідь, цинк, залізо).
Крім зазначених складових, овоч має ще багато корисних речовин, які просто необхідні для правильного розвитку людського організму.
Є два найпоширеніші сорти листового буряка:
- Швейцарська. Ранній вид, який володіє насиченим ароматом. Відрізняється сорт червоними жилами.
- Шніт. Є морозостійким рослиною. Характеризується рослина швидким зростанням.
Якщо розводити листову буряк в вазоні, потрібно забезпечити їй додаткове освітлення.
Що стосується вирощування, то розводити мангольд можна не тільки на грядці, але і на вікні, в вазоні. Рослина виглядає дуже ефектно і стане справжньою окрасою ділянки.
Розмножується овоч за допомогою насіння. Мангольд - морозостійка рослина. Тому вже навесні можна отримати перший урожай.
Користь листового буряка мангольд і протипоказання
Переваги Мангольд описані навіть в рукописах Аристотеля, а це означає, що рослина використовували ще в IV столітті до н. е. У сучасному світі більшість людей вирощують листову буряк як елемент декору і навіть не здогадуються, що вона має неймовірні корисними якостями. Французи порівнюють смак листяних пластин зі шпинатом, а черешки рослини - з аспарагусом.
Мангольд особливо корисний навесні. Він здатний компенсувати нестачу вітамінів і допомагає підбадьорити організм після довгих зимових місяців.
Корисні особливості:
- У продукті міститься багато кальцію і інших вітамінів, що допомагає зміцнити кісткову тканину, відновити структуру волосся і зубів.
- У листах мангольда присутній залізо, а це означає, що їх вживання вбереже від анемії і приведе в норму гемоглобін.
- Препарат добре впливає на серцево-судинну систему, позбавляє від синців на тілі, перешкоджає внутрішніх кровотеч, контролює нормальне згортання крові і допомагає створювати нові кров`яні клітини.
- Буряк допомагає нормалізувати показники цукру в крові, завдяки кислотам і клітковині присутніх в складі рослини.
- За допомогою антиоксидантів мангольд протистоїть формуванню ракових клітин.
- Рослина активізує працездатності мозку. Відбувається це завдяки вітамінам групи В.
- Покращує зір, допомагає при захворюваннях очей.
- Мангольд можна використовувати для зняття запальних процесів.
- Сприяє виробленню шкірного сала, яке живить фолікули волосся. В результаті чого волосся стає міцним і блискучими.
Як і всі рослини, мангольд має свої протипоказання. Його не рекомендується вживати людям, у кого є індивідуальна непереносимість овоча.
Свіжовичавлений сік здатний викликати нудоту, сонливість і гіпотонію. Тому перед тим як приступити до вживання, краще дати йому настоятися.
Не бажано зловживати листовим буряком людям з проблемами нирок і жовчного міхура. Буряк мангольд може накопичувати природні нітрати. Тому щоб не нашкодити собі, потрібно ретельно мити листя під проточною водою.
Де застосовується листова буряк
Овоч широко застосовується в нетрадиційній медицині та кулінарії. Мангольд допомагає при гнійних наривах і опіках. Також вона показана при запаленні очей. Для цього до проблемного місця прикладають перетерті листя культури.
Компреси з Мангольд покращують зір, і запобігають появі катаракти. Також вона допомагає при больових відчуттях в зубах.
За допомогою соку виводять веснянки і бородавки. Перетертий корінь Мангольд сприяє росту волосся і виступає профілактикою облисіння.
Мангольд в кулінарії
Завдяки приємному смаку, листову буряк широко застосовують в кулінарній галузі. Овоч готують в більшості світових країн. В основному молоді листочки, живці рослини додають у салати. Калорійність продукту низька, так що його можна сміливо класти в дієтичні страви.
Краще використовувати свіжозібрані листя, адже при зберіганні вони втратять привабливий вигляд.
Термічна обробка овоча схожа на роботу зі шпинатом. Важливо пам`ятати, що для приготування черешків потрібно приділити більше часу ніж для листів. Буряк добре поєднується з іншими овочами, крупою і м`ясом.
З листового буряка готують голубці і вінегрет, додають в борщ. Також змішують подрібнене листя буряка з зеленою цибулею і заправляють сметаною. Приємним смаком володіють відварені, а потім обсмажені в паніровці живці листового буряка.
В Італії з молодого Мангольд готують традиційну страву «Б`єте», що в перекладі означає «Червоне». Блюдо називається так через те, що на аркушах овоча є маленькі, червоні смужки.
Мангольд - це унікальна рослина, яка містить в собі величезну кількість корисних компонентів. Крім того, в ньому мало калорій, що не маловажно для людей, що стежать за своєю фігурою. Вживання листового буряка принесе користь всьому організму і стане профілактикою багатьох захворювань.
