Що являє собою цибулю-шалот і як його можна виростити?

Лук-шалот висаджується в грунт в різних кліматичних зонах. У багатьох країнах Далекого Сходу і Африки він займає провідну позицію серед цибулинних овочів. Його нескладно відрізнити від ріпчастої цибулі. У порівнянні з ним він має більш короткий термін вегетації, краще зберігається і утворює за розміром менші головки (зазвичай діаметром 40-50 мм). Але розмір цибулин залежить від сорту, а також від способу і умов вирощування.

Застосування і харчова цінність

Правильне ботанічна назва - цибуля ашкелонскій (Allium ascalonicum). Інші назви - кущевка, сорокозубка, кустовка, шалотка. Поставляється з Близького Сходу, а в Європі найбільшими постачальниками є Франція, Італія, Бельгія та Нідерланди. Вирощується в садах, на городніх і присадибних ділянках. Завдяки своїм смаковим якостям овоч часто вирощують садівники-любителі. Лук-шалот відрізняється від ріпчастої тим, що зростає, як і часник, утворюючи гніздо з декількох зубчиків, скріплених між собою. У такому гнізді зазвичай формується від 6 до 12 цибулин. Цибулини різної форми - витягнуті, більш-менш кулясті і навіть плоскі. Мають м`яку, жовтого або солом`яного кольору лушпиння.

Смаком цибулі-шалот захоплюються кухаря по всьому світу. Він дуже популярний в південно-східній Азії - зокрема, в Індонезії, Таїланді та Китаї. У багатьох країнах поєднання часнику, цибулі-шалот і червоного перцю чилі є базою для більшості національних страв. Лук-шалот має самий м`який та ніжний смак з усіх цибулинних овочів. Його можна використовувати в різних стадіях росту, починаючи збір врожаю при утворенні пір`я (в гнізді залишають по 2 або 3 цибулини для подальшого зростання), і закінчуючи збором повністю зрілих, сформованих цибулин. Він є приправою, застосовується для приготування маринадів, консервів і соусів.

Рослина має безліч корисних властивостей:

• містить вітаміни A, B, C і E;
• багатий йодом, кобальтом, міддю, марганцем, калієм, натрієм, кальцієм і залізом;
• зміцнює імунітет організму;
• надає бактерицидні, протизапальні та дезінфікуючі властивості;
• знижує кров`яний тиск;
• стимулює роботу травної системи;
• регулює рівень цукру;
• знижує рівень холестерину;
• позитивно впливає на роботу серця, підшлункової залози і печінки;
• запобігає пухлинні захворювання;
• містить масла, що відповідають за смак і запах, які не втрачаються навіть після смаження.

Своїми унікальними дієтичними і оздоровчими властивостями цибуля-шалот зобов`язаний присутності в ньому ефірного масла. Його в ньому набагато більше, ніж в ріпчастій цибулі. Одним з найцінніших компонентів, що містяться в шалотке, є флавоноїди. Вони підсилюють дію вітаміну С. Лук-шалот високо цінується в зміцненні імунітету і лікуванні простудних захворювань. Флавоноїди зменшують ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Цибулини споживають в сирому, смаженому, сушеному або замороженому вигляді.

Вирощування з цибулин

Лук-шалот, вирощений з севка, має менші вимоги до грунту, ніж культура, вирощена з насіння або з розсади. Кращих результатів врожаю можна досягти на родючих ґрунтах з додаванням органічних речовин. З огляду на короткий період вегетації рослини, слід обмежити мінеральні добрива азотом і не використовувати їх для підгодівлі.

Середня маса цибулин, призначених для посадки, 6-12 грам. 80-160 цибулин дорівнює приблизно 1 кг. Загущення рослин при такому способі вирощування може бути великим, так як вегетація триває недовго, і рослини не досягають дуже великих розмірів. Слід садити 30-40 шт / м².

Висаджують цибулини навесні на початку квітня. Але пізніша посадка не викликає істотного зниження врожайності. Іноді більш сприятливі погодні умови в цей період сприяють хорошому укоріненню цибулин і швидкому приросту маси. Залежно від розміру посаджених цибулин відстань має становити від 20-30 х 10-15 см. У міру зростання необхідно видаляти бур`яни і поливати рослини при нестачі вологи в грунті.

Кожне перо цибулі довжиною близько 20-25 см. Зелень формується з 15 по 30 травня після посадки цибулин в першій декаді квітня. Це залежить від місцевих умов, грунтових і атмосферних чинників. Значного прискорення набору маси цибулин можна досягти при вирощуванні під плівкою або під легким нетканим матеріалом. Плоскі покриття призводять до деформації листя і до висихання їх кінців.

Дозрівають цибулини з середини липня. В цей час на них з`являється суха лушпиння. Для зберігання слід їх збирати, коли листя ще наполовину зелені. В цьому випадку пір`я відсікають на 5-8 см вище цибулини. Потім зберігають так само, як і часник, в сухому місці при температурі не вище 18 ° C. Чи не зібрані цибулини відновлюють зростання після проходження періоду фізіологічного спокою, і рослина може вижити до наступного року.

Можливо вирощування цибулі-шалот з осінньої посадки цибулин (на початку жовтня). Урожайність рослин хороша, а результатом посадки в такий період може стати прискорення набору маси цибулин за 2 тижні.

Вирощування з насіння

Вирощування з насіння є найбільш повільним способом. Позитивні результати вирощування цибулі-шалот з насіння можна досягти тільки на дуже хороших грунтах. Необхідний точний посів і дуже акуратний догляд за рослинами протягом усього вегетаційного періоду. Перевагою вирощування з насіння є можливість отримання цибулин більшої величини. Залежно від сорту і умов вирощування діаметр цибулин становить 4-5 см. Результати експериментів, проведених за кордоном, показують, що врожайність посадки з насіння (при тій же щільності рослин) може бути менше, ніж урожай, отриманий з розсади та цибулин. При рекомендованої норми висіву 1,5-2 млн.семян на поверхню 1 га витрата посівного матеріалу становить 6-8 кг, в разі насіння з високою здатністю проростання їх можна зменшити до 5,2-6 кг.

Найбільші цибулини виходять при вирощуванні шалоткі з розсади. Це і полегшує боротьбу з бур`янами, і дозволяє прискорити набір маси цибулини. Насіння висаджують ранньою весною (зазвичай в березні) на глибину 1 см. Рекомендується рядковий посів рядами, віддаленими одна від одної на 5-10 см, в кількості 20-30 г насіння / м2. Коли рослина має по 3-4 листочка, його пересаджують на основне місце (в кінці квітня або на початку травня). За тиждень перед висаджуванням потрібно почати загартовування розсади.

Розсаду можна отримати посівом насіння в спеціальні контейнери з землею. Ємності розміром 54-70 см і витягнутої форми підходять для правильного розвитку кореневої системи. Залежно від умов в контейнері сходи з`являються через 7-10 днів. Після появи сходів не слід тримати температуру вище 18-20 ° C вдень, так як це призводить до надмірного подовження листя. Помірна вологість субстрату і повітря забезпечує правильний ріст розсади. Коренева система в горщиках легко пересушується, тому слід часто поливати рослини.

Підготовка поля та спосіб посадки розсади такі ж, як для ріпчастої цибулі, вирощуваного цим методом. На відміну від багатьох інших видів овочів посадку розсади цибулі-шалот важко механізувати, тому це найбільш трудомістка дію протягом усього циклу виробництва.

Найпопулярнішим способом вирощування шалот і раніше є цибулинних метод. При висаджуванні великих цибулин діаметром 4-5 см можна отримати гніздо з великою кількістю цибулин в залежності від сорту, 5-15 шт. Найбільші цибулини можна отримати при вирощуванні шалоткі з розсади. Тоді вони іноді досягають в діаметрі 6-8 см і маси до 90 м Найменші - при вирощуванні з цибулин, які досягають ваги 30 г (діаметром 4 см).

Коли на одній землі проводиться багаторічне виробництво цибулі-шалот, краще в перший рік отримати урожай з посіву насіння або розсади, а в наступні рекомендується вегетативне розмноження. Для посіву слід вибирати цибулини діаметром 2-3 см, так як з таких рослин утворюється гніздо цибулин більшого діаметра.

Вимоги до грунту

Лук-шалот має низькі потреби в добриві грунту, але погано реагує на дефіцит гумусу в землі. Будь-які підгодівлі гноєм застосовуються тільки на рік раніше, їх не можна проводити безпосередньо перед посадкою. Перед посівом грунт можна змішати з компостом.

Через слабо розвиненою кореневої системи рослина недоотримує поживні речовини з грунту. В 1 дм грунту повинно бути 120-160 мг азоту-нітрату амонію (солі азотної кислоти), 60-80 мг фосфору, 175-250 мг калію, 60-80 мг і 1000-1500 мг кальцію. Рослини чутливі до засолення грунту, тому добрива повинні бути без хлору. Дози добрив підбираються на основі хімічного аналізу грунту.

Лук любить вологий грунт, особливо з червня по липень. Рекомендується полив тільки на початкових стадіях росту. Під час дозрівання цибулин на поле потрібні більш висока температура і суха погода.

Відповідний рH грунту дорівнює 6,5-7,0. Не слід вирощувати цибулю на кислих грунтах. Необхідно вибирати місця з низьким рівнем грунтових вод. Місце для вирощування має бути відкритим і з рівною поверхнею - захищені зони можуть привести до розвитку борошнистої роси.

Під час вирощування цибулі-шалот варто звернути увагу на хороше сусідство овочів, садити поруч рослини, які мають взаємний сприятливий вплив. Рослина з успіхом вирощують поруч з огірками, помідорами, морквою, петрушкою, а також майораном, салатом або полуницею. Не слід вирощувати цибулю-шалот після буряка і капусти, так як ці культури залишають в грунті з`єднання, що знижують зростання цибулин.

Основні сорти

Сортів цибулі-шалот досить багато. Зазвичай вони виводяться для кожного регіону окремо. Найбільш відомі сорти, придатні для вирощування:

• кунак;
• спринт;
• Харківська Кущівка;
• зірочка;
• міжсезоння;
• делікатес;
• Аристарх;
• Кубанський жовтий Д-322;
• Белозерец-94;
• Сир-7.

Ці сорти можна вирощувати в кімнатних умовах - ящиках і горщиках. Якщо дотримуватися правильний догляд за цибулею-шалот при вирощуванні на балконі, можна отримати не тільки зелень, а й цибулини.

При багаторічному вегетационном розмноженні цибулинами існує висока ймовірність появи вірусних захворювань. Необхідно вже на початку вегетації видалити уражені рослини. Зазвичай вони мають жовті пігментні плями і сильно відрізняються зростанням.