Лук-шалот у відкритому грунті: вирощування, посадка і догляд

Лук-шалот (лат. Allium ascalonicum),

він же лук ашкелонскій, шалотка, шарлот, цибуля старовірів, сорокозубка, кустовка, кущевка, сімейний цибулю, є трав`янистим багаторічників сімейства Цибульні. Родом цей різновид ріпчастої цибулі з Малої Азії, але сьогодні вона поширена на Кавказі, в Молдові, Україні та Західній Європі. У їжу вживають молоді листки і маленькі цибулинки шалот, які відрізняються приємним ароматом і вишуканим смаком. Вирощують цибулю-шалот з насіння, які сіють під зиму або навесні, а в зимовий час цибулини шалот для одержання зелені садять на вигонку. З давніх-давен відомі також і цілющі властивості цибулі-шалот.

Лук-шалот - опис

Лук-шалот є трав`янистим багаторічною рослиною, яке утворює так звані «гнізда», за що його називають сімейним або многозачаточним. Коренева система у шалот слаборазветвленним, мочковатая, що розташовується в орному шарі. Листя трубчасті, порожнисті, конусоподібні, тонкі, ніжні, довго не грубеющіе. Забарвлення пір`я може варіюватися від світлих до темних тонів зеленого кольору, іноді листя покриті восковим нальотом. Злегка подовжені цибулинки шалот, покриті тонкими лусочками, важать в основному від 20 до 50 г, хоча деякі гібридні сорти можуть формувати цибулини масою 90-100 г. Внутрішні луски шалот зазвичай білого кольору з фіолетовим, рожевим або зеленуватим відтінком, забарвлення криють лусок від білої до фіолетової. Цибулини шалот добре зберігаються в домашніх умовах до весняного посіву. Шалот, культивований в місцевості з теплим кліматом, має зазвичай темне забарвлення і напівгострий смак, в більш прохолодних районах частіше вирощують шалот гострого смаку.

Суцвіття шалот є пухкий парасольку з непоказних квіток, розташований на стрілці довжиною до 1 м. Насіння цибулі-шалот, що зберігають схожість 2-3 роки, нагадують насіння ріпчастої цибулі, тільки меншого розміру.

Розмножують цибулю-шалот переважно вегетативним шляхом, але з часом цибулини втрачають сортові якості і накопичують хвороби, чому поступово знижується врожайність. В цьому випадку потрібно придбати свіжий посадковий матеріал або виростити севок з насіння. При посіві насіння в перший рік утворюється многозачаточная цибулина, як у часнику, що розпадається на п`ять цибулинок, які при посадці наступної весни дадуть гнізда з ще більшою кількістю цибулинок.

Посадка цибулі-шалот у відкритий грунт

Коли садити цибулю-шалот у відкритий грунт

Садять цибулю-шалот на перо і на ріпку. Цибулинки висаджують у відкритий грунт в березні або квітні, коли добре прогріється грунт, і тоді очікувати зеленого листя можна вже в травні, а ріпку - на місяць пізніше. Для отримання ранньої зелені можна висаджувати цибулю-шалот під зиму, в середині жовтня, з таким розрахунком, щоб він встиг вкоренитися, але не почав рости. Лук осінньої посадки дасть зелень в квітні, а ріпку в червні.

У домашніх умовах цибулини шалот висаджують на вигонку, щоб отримувати взимку зелень, яка містить вітаміни.

Грунт для цибулі-шалот

Ділянка для вирощування цибулі-шалот повинен бути сонячним, а оскільки шалот легко схрещується з ріпчастою цибулею, намагайтеся не садити їх поруч.

Шалот воліє пухкі, родючі, помірно вологі грунти з нейтральною реакцією, які під цибулю потрібно готувати заздалегідь. Найбільше цибулю-шалот любить легкі перегнійним або вологі перегнійно-піщані суглинки. Якщо ви збираєтеся садити шалот навесні, грунт під посадку обробляють з осені - очищають від бур`янів, перекопують на глибину 20-25 см з внесенням на кожен м² 3-4 кг компосту або перегною, по чайній ложці суперфосфату і сечовини і по 2-3 столові ложки деревної золи. Навесні в грунт перед посадкою закладають на кожен м² по 25 г азотного добрива. Під осінню посадку цибулі-шалот ділянку готують влітку.

Після чого можна садити цибулю-шалот

Вирощування цибулі-шалот вимагає дотримання сівозміни. Кращими попередниками для культури є томати, огірки, картопля, кабачки, капуста і бобові. Не саджайте шалот на ділянках, де до цього росли соняшник, кукурудза, буряк, часник і моркву. А ось вирощувати моркву поруч з цибулею-шалот - відмінна думка, оскільки ці дві культури захищають одне одного: запах моркви відлякує шкідників шалот, і навпаки. Добре також, якщо по сусідству з цибулею-шалот ростуть будь-які види салатів, суниця, огірки або редис.

Садити шалот на колишньому місці можна тільки через три роки.

Як садити цибулю-шалот у відкритий грунт

Посадка цибулі-шалот починається з передпосівної обробки севка. Спочатку посадковий матеріал сортують: кращими вважаються цибулини діаметром 3 см і масою 30 г, оскільки вони утворюють більше цибулинок. Цибулини подрібніше Не такі врожайні, і їх краще використовувати для подзимнего посіву, а цибулини більшого діаметра утворюють багато занадто дрібних цибулин.

За тиждень до висадки в грунт севок в цілях профілактики пероноспорозу та інших грибкових хвороб прогрівають протягом 8-10 годин у воді температури 40-42 ºC. Якщо у вас немає на це часу, потримайте цибулини півгодини перед посадкою в розчині фунгіциду або перманганату калію.

Цибулинки розташовують в борозні на відстані 10 см один від одного, залишаючи міжряддя шириною 20-30 см для великих цибулин, 15-18 см для середніх і 8-10 см для дрібних. Висаджують цибулини у вологий грунт, занурюючи на таку глибину, щоб над ними був шар землі товщиною 2-3 см. Якщо ви посадите лук-шалот глибше, це затримає зростання зелені і знизить врожайність, а при дрібної посадці утворюються цибулинки будуть випирати з-під землі. Після посадки ділянку мульчують перегноєм або торфом. Якщо ви хочете прискорити появу зелені, перед посадкою обріжте севок по плечики, однак варто знати, що в цьому випадку врожайність і зелені, і ріпки буде нижче.

Посадка цибулі-шалот під зиму

Процедура подзимней посадки здійснюється в тому ж порядку, що і весняна, після чого ділянку мульчують шаром торфу завтовшки 3,5-4 см. Єдина різниця між осінньої і весняної посадками в тому, що під зиму цибулини садять трохи глибше. Незважаючи на те, що цибуля-шалот культура холодостійка і навіть морозостійка (він витримує похолодання до -20 ºC, зберігаючи життєву силу навіть після промерзання), Подзимнюю посадку краще проводити в південних районах, оскільки в середній смузі, на Уралі і в Сибіру при подзимнем посіві може загинути від холоду до 50% цибулин. У той же час цибулини, які пережили зиму в грунті, утворюють більше зелені, ніж ті, що були посаджені навесні. З`являються зелені пір`я шалот подзимнего посіву відразу, як тільки зійде сніг.

Вирощування цибулі-шалот з насіння

Якщо розмножувати цибулю-шалот вегетативним способом тривалий час, це може привести до здрібніння цибулин, розвитку хвороб і зниження врожаю. Тому один раз в 10-15 років посадковий матеріал оновлюють шляхом вирощування цибулі-шалот з насіння. Насіння, посіяні навесні, дадуть лук-севок в вересні. Це будуть невеликі гнізда, що складаються з дрібних цибулин, які можна в наступному році використовувати в якості посадкового матеріалу.

Догляд за цибулею-шалот

Як виростити цибулю-шалот

Вирощування цибулі-шалот і догляд за ним зовсім не обтяжливі і полягають в поливі, розпушуванні і прополці грядки в період активного росту, внесення добрив і захисту від хвороб і шкідників. Розпушування грунту на грядці з шалот проводять один-два рази на тиждень, а регулярна боротьба з бур`янами та шкідниками допоможе запобігти ураженню шалот невиліковними вірусними інфекціями.

Щоб цибулини цибулі-шалот були великими, на початку липня сходи проріджують. В цей час не рекомендується вносити добрива і проводити поливи, оскільки замість того, щоб почати нарощувати обсяг цибулин, цибулю продовжить лістообразованіе. Якщо почнуть з`являтися стрілки, виламувати їх, поки вони не досягли 10 см.

Полив цибулі-шалот

В середньому за сезон цибулю-шалот поливають не менше трьох разів, але найважливіше забезпечити вологість грунту на самому початку вегетації. За місяць до збирання поливи припиняють. Головний принцип зволоження грядки з шалот в тому, що грунт не повинен сильно пересихати. Якщо літо буде дощовим, поливайте шалот рідше, в сухе літо поливи, відповідно, повинні бути більш частими. При відсутності опадів в умовах високої хмарності ділянку з цибулею-шалот поливають один раз в тиждень.

Підживлення цибулі-шалот

Догляд за цибулею-шалот передбачає внесення в грунт добрив. Добре реагує культура на підгодівлю розведеним водою в співвідношенні 1:15 пташиним послідом або розчином однієї частини настою коров`яку в 10 частинах води. Можна вносити в грунт і комплексне мінеральне добриво, розчинивши 40 г в 10 л води. За місяць до збору врожаю внесення добрив припиняють, інакше цибуля буде продовжувати давати перо замість того, щоб нарощувати цибулини. Щоб ріпки вийшли більшими, потрібно після того, як гнізда вже сформувалися, акуратно відгребти грунт і відламати найдрібніші цибулинки разом з пером. Їх можна використовувати в їжу або заморозити.

Шкідники і хвороби цибулі-шалот

У холодну вогку погоду цибулю-шалот можуть вражати грибкові хвороби борошниста роса, пероноспороз, або несправжня борошниста роса, фузаріозне в`янення і шейковая гниль. Хворі рослини потрібно негайно видалити, а здорові обприскати розчином Квадріс, Мікосан або Пентофага. Однак майте на увазі, що після обробки ядохимикатом вживати цибулю-шалот в їжу якийсь час не можна - тривалість дії токсичних речовин повинна бути зазначена в інструкції по застосуванню препарату. Щоб уникнути зараження цибулі-шалот грибками, перед посадкою севок протягом 30 хвилин протруюють в розчині препарату Максим. Посівний матеріал, який ви збираєтеся використовувати в наступному році, перед закладанням на зберігання теж бажано обробити Максимом.

З шкідників докучає шалот луковая муха, що з`являється в пору цвітіння кульбаби і вишні. Уражені мухою рослини відгниває і в`януть. Знищити шкідника можна опудриванием цибулі-шалот і грунту під ним деревною золою. Якщо ви виявили на луці черв`ячків, кращий засіб боротьби з ними - обробка цибулі-шалот по листю розчином склянки солі в 10 л води.

Великої шкоди шалот здатна заподіяти луковая нематода, викривляється донці материнської цибулини. Якщо уражена нематодами цибулина потрапить на грядку, вона може інфікувати здорові рослини. Використовувати таку цибулину для посадки можна, якщо її на годину помістити в термос з водою температури 45 ºC або протравити кілька хвилин в чотиривідсоткове розчином формаліну.

Зелені пір`я шалот любить городня тля, неконтрольоване розмноження якої може створити серйозну проблему. Проти попелиці існує безліч народних засобів, наприклад, відвари перцю, картопляної шкірки або ромашки аптечної. З акарицидних препаратів в боротьбі з попелиць на луці-шалот добре зарекомендував себе Вертіціллін.

Прибирання і зберігання цибулі-шалот

Зволікати з прибиранням цибулин можна, тому що вони можуть прорости. Гнізда цибулі-шалот виймають з грунту, коли засохне більше половини листя. Цибулини витягують з грунту і кілька днів сушать в тіні, після чого сухе листя обрізають, гнізда розбирають на цибулинки, складають в ящики, коробки або сітки і зберігають в сухому прохолодному місці. Можна не обрізати листя, а сплести з них коси. В таких умовах цибулю-шалот зберігається протягом п`яти-семи місяців, однак потрібно регулярно перевіряти стан цибулин, виявляти і видаляти загниваючі.

Можна зберігати шалот і в чищені вигляді: з цибулин знімають криють луски, ріжуть, злегка зволожують, заморожують, потім складають в пластикові ємності і тримають в морозилці. Точно так само можна заморозити і пір`я цибулі. Заморожений цибуля-шалот зберігає свої властивості.

Види і сорти цибулі-шалот

Сортів сімейного лука існує досить багато, і діляться вони на ранні, середньостиглі та пізні, а також напівгострі, гострі і солодкі. Розрізняються сорти цибулі-шалот також забарвленням криють лусок і кількістю цибулин в гнізді.

До ранньостиглий сортам цибулі-шалот відносяться такі:

• смарагд - сорт з округлими цибулинами в рожево-коричневої лушпинні масою по 20-30 р гнізді до 5 цибулин з білою м`якоттю напівгострого смаку;
• сніжок - сорт, що відрізняється високою лежкістю з яйцевидними щільними цибулинами масою до 32 г з соковитими білими лусками гострого смаку;
• спринт - один з кращих ранніх сортів, що володіє стійкістю до пероноспорозу, з великими цибулинами гострого смаку масою до 40 г. У гнізді формується до 10 цибулин;
• Белозерец 94 - урожайний лежкий сорт з округлими або округло-овальними цибулинами гострого смаку масою 21-27 г зі світло-бузкової лушпинням з жовтим відливом і соковитою фіолетовою з бузковим відтінком м`якоттю;
• каскад - урожайний, дуже лежкий сорт гострого смаку з широкояйцевідной цибулиною масою до 35 р І лушпиння, і соковиті луски рожевого кольору;
• сімейний - стійкий до захворювань сорт напівгострого смаку з округлими цибулинами масою до 22 г з жовто-коричневої лушпинням з фіолетовим відтінком і білою м`якоттю. В одному гнізді може бути 3-4 цибулинки;
• СИР-7 - лежкий урожайний сорт гострого смаку з цибулинами масою до 32 г. В одному гнізді може бути від 4 до 7 цибулинок.

Крім описаних, відомі такі ранні сорти цибулі-шалот, як Зірочка, Міжсезоння, Сибірський жовтий та інші.

Середньостиглий цибулю-шалот представлений такими сортами:

• Альбік - стабільно врожайний напівгострий сорт, округло-плоскі цибулини якого масою 20-30 г відрізняються гарною лежкістю. В гнізді може формуватися від 4 до 8 цибулинок;
• Кубанський жовтий - напівгострий врожайний сорт з 3-4 округло-плоскими цибулинами масою 25-30 г в одному гнізді. Кроющие луски жовто-коричневі, соковиті - зеленуваті або білі;
• Койнарскій - напівгострий високопродуктивний сорт з коричнево-рожевими цибулинами масою до 25 г з ніжно-бузкового м`якоттю з білим відтінком;
• Гуран - напівгострий сорт з округлими цибулинами масою до 26 г в світло-коричневих криють чешуях з сірим відтінком. В гнізді може бути 4-5 цибулин;
• Жар-птиця - напівгострий сорт з округло-плоскими цибулинами масою 25-30 г в жовто-коричневої лушпинні.

Популярні також середньостиглі сорти шалот Чапаевский, Уральський 40, Уральський фіолетовий, Гарант, Гірник, Афоня, Адрейка, Крупнолуковічний, Кущівка харківська, Сергійко, Софокл, гібриди Атлас, Бонілла і інші.

Найбільш відомими сортами пізнього лука є:

• кунак - напівгострий сорт з округлими або округло-плоскими цибулинами в жовтих криють чешуях. В одному гнізді цього сорту може бути 3-4 зачатка;
• здоровань - напівгострий, стійкий до гнилей та стрілкування сорт з 4-5 цибулинами масою від 23 до 52 г з сухими лусками рожевого кольору і червоними соковитими лусками;
• Сибірський бурштин - сорт з округло-плоскими цибулинами в жовтій лушпинні з білими соковитими лусками. Маса цибулин, яких в гнізді 6-7 штук, 28-30 г;
• Мернеульскій (Баргалінскій) - високопродуктивний сорт з великими овально-подовженими цибулинами масою від 50 до 90 г з рожево-жовтими сухими лусками і соковитими лусками білого кольору. В гнізді таких цибулин може бути від 4 до 6;
• Вонскій - стійкий до шкідників, хвороб і несприятливих умов вирощування сорт з 3-4 цибулинами масою від 30 до 70 г з червоними зовнішніми і білими соковитими лусками.

Властивості цибулі-шалот - шкода і користь

Корисні властивості цибулі-шалот

Склад цибулі-шалот мало чим відрізняється від складу ріпчастої цибулі. Листя і цибулини шалот містять ефірну олію, вітаміни групи B, каротиноїди, фітонциди, однак мінеральних речовин, аскорбінової кислоти і цукрів в шалот більше, ніж в ріпчастій цибулі. До складу цибулі-шалот входять солі фосфору, заліза, калію, кальцію, а також кобальт, нікель, хром, молібден, кремній, ванадій, титан і германій.

У народній медицині лук-шалот здавна застосовувався для лікування шлункових і очних хвороб.

У кулінарії використовуються листя і молоді цибулинки шалот, причому як в свіжому, так і в маринованому вигляді. Більш тонкий, ніж у цибулі ріпчастої, смак зробив цибулю-шалот найціннішим інгредієнтом французької кухні - його кладуть у соуси і супи, щоб надати стравам аромат, а також додають в делікатеси з птиці і дичини.

Лук-шалот - протипоказання

Людям із захворюваннями сечостатевої системи і шлунково-кишкового тракту слід бути обережними у вживанні шалот, оскільки він сприяє підвищенню кислотності, може викликати подразнення слизової оболонки кишечника і утруднити процес сечовипускання.

Протипоказаний цибулю-шалот при ниркових і печінкових хворобах, бронхоспазмах, запорах, захворюваннях підшлункової залози, оскільки може спровокувати їх загострення.