Оригінальна альтернатива ковбаси - апетитний курячий рулет

Напередодні свята або прийому гостей, перед господинею стоїть важливе завдання - нагодувати дорогих їй людей. Щоб все було як «в кращих будинках Парижа», багато хто готує курячий рулет. Це оригінальне блюдо може стати вишуканою заміною традиційної ковбаси, яку подають як холодну закуску. Можна собі уявити, як ніжне м`ясо, просочене соковитою начинкою з різних продуктів, швидко зникає зі столу. Вдячні гості закривають очі від задоволення і тягнуть руки за добавкою. Що може бути приємніше для господині, ніж така мовчазна похвала?

Досвідчені шеф-кухарі готують курячий рулет різними способами, використовуючи цілий арсенал начинок:

• твердий сир;
• гриби (шампіньйони);
• печінка;
• яйця;
• шинка;
• чорнослив;
• зелень;
• сир;
• м`ясний фарш;
• овочі;
• спеції.

Кожна з них надає страві вишуканий і неповторний смак, який надовго залишається в пам`яті, як приємне враження. До того ж блюдо неодмінно стане головною прикрасою святкового столу. Щоб випробувати задоволення від прийому гостей, розглянемо секрети приготування цієї шикарною закуски.

Чудова «ковбаса» своїми руками

Багато людей з тугою згадують ковбасу радянських часів, яка відрізнялася вишуканим ароматом і відмінним смаком. Звичайно, приготувати щось подібне навряд чи вийде на домашній кухні, але спробувати все ж варто.

Для створення курячого рулету в духовці потрібно такі прості інгредієнти:

• курячі стегна;
• желатин;
• часник;
• паприка;
• спеції для курки;
• перець;
• сіль.

Секрет приготування складається з таких операцій:

1. Курячі стегна гарненько вимивають під краном, після чого зайву рідину прибирають серветкою або рушником. Потім з них акуратно знімають шкуру, відокремлюють кістки і хрящі.
2. М`ясо нарізають великими шматками, заливають окропом, заправляють подрібненим часником, спеціями. В кінці кладуть желатин. Перемішують і залишають приблизно на 20 хвилин.
3. На харчову плівку викладають м`ясо і загортають рулет. Деякі кулінари використовують розрізаний рукав для запікання. На смак це не впливає.
4. Далі рулет загортають у фольгу, бажано в два шари, і поміщають в духову шафу. Випікають приблизно 40 хвилин при максимальній температурі 210 ° С.

Перед вживанням курячий рулет з желатином в харчовій плівці витримують в холодильнику близько 6 годин. Подають на блюді як холодну закуску на святковий стіл.

Шикарний рулет з цілої курячої тушки

Це частування напевно сподобається гостям, якщо його доповнити сухофруктами. Оригінальне поєднання м`яса і солодких продуктів дозволяє перейнятися гармонією смаків шикарних страв. Для такого курячого рулету потрібно зібрати нескладний набір інгредієнтів:

• ціла курка;
• желатин;
• перець;
• чорнослив;
• курага;
• сіль.

Етапи створення страви:

1. Вимиту курку витирають серветками, щоб прибрати залишки води. Далі за допомогою гострого ножа, видаляють всі кістки, намагаючись не пошкодити шкіру.
2. М`ясо без «арматури» викладають на шматок харчової плівки. Місця, де мало м`яса заповнюють шматочками філе. Головне, щоб основа була рівномірною.
3. Далі заготовку накривають плівкою і відбивають як звичайні відбивні. Посипають сіллю і перцем. Зверху кладуть рівномірним шаром желатин.
4. З боку голови птиці викладають сухофрукти - курагу і чорнослив. Акуратно, щоб не розгубити начинку, згортають рулет. Потім укладають на пергамент і фольгу. Духова шафа розігрівають до температури 160 ° C. Поміщають в нього курячий рулет з чорносливом і курагою на 2 години. Коли мине час, піч вимикають, не виймаючи готовий продукт.
5. Після цього продукт витримують кілька годин на холоді, а потім нарізають шматочками, що нагадують скибочки ковбаси. Презентують рулет ягодами журавлини, калини та гілками свіжої зелені.

Щоб отримати гарну м`ясну основу, починати обробляти тушку потрібно з верхньої частини хребта.

Чудова начинка з грибів і сиру

Для тих, хто не знає, як приготувати курячий рулет в домашніх умовах, досвідчені «чарівники смачної їжі» пропонують розглянути детальний рецепт з яскравими фото.

Список необхідних продуктів:

• філе курки (кілька штук);
• твердий сир ( «Голландський»);
• печериці;
• цибулина великого розміру;
• рослинна олія;
• спеції, враховуючи переваги;
• сіль.

Детальний опис процесу:

1. Куряче філе нарізають однаковими шматками товщиною 0,5 см, злегка відбивають, солять і перчать.
2. Печериці та цибулю дрібно шаткують гострим ножем.
3. На сковороду наливають рослинне масло. Викладають гриби. Смажать до повного зникнення рідини. Додають масло, цибулю і пасерують до м`якого стану.
4. Натирають на крупній тертці твердий сир і змішують з грибною масою.
5. Коли начинка для рулету з курячої грудки охолоне, її акуратно викладають на відбите філе і згортають в акуратні трубочки.
6. Далі їх обсмажують на розпеченій сковороді з усіх боків протягом 30 хвилин. Готовий продукт розрізають на шматочки, прикрашають петрушкою і подають як м`ясну закуску на святковий стіл.

Щоб рулети розгорнулися при смаженні, їх туго пов`язують міцною ниткою.

Ошатно, просто і зі смаком

Безперечно, кожна господиня знає, як приготувати курячий рулет, щоб нагодувати свою сім`ю. А якщо це недорого, красиво і смачно, то вона гідна похвали. Розглянемо популярний варіант такого блюда, яке роблять досвідчені кулінари.

продукти:

• куряча тушка;
• печериці;
• чорнослив;
• винний оцет;
• цибуля;
• часник;
• рослинна олія;
• борошно;
• перець;
• сіль.

Найчастіше курячі рулети з грибами починають готувати з підготовки м`ясної основи. Тушку розрізають на частини. Знімають весь видимий жир, щоб вийшло цілісне м`ясо.

Потім шматок філе притискають рукою до столу і роблять глибокий надріз паралельно дошці, щоб вийшла «книжка». Подібну операцію виконують і з іншою частиною курячого філе.

Далі відокремлюють кістки від стегенець, роблять надрізи і розкривають м`ясо як книжку. Таким чином, зі шматочків складають широку основу для рулету.

З кісточок, чорносливу та часнику варять бульйон, який знадобиться для заливки.

Печериці миють, знімають верхню плівку, а потім нарізають невеликими пластинками. Додають сіль і перемішують.

На сковороді обсмажують гриби до рум`яного кольору, після чого кладуть цибулю і тушкують до повної готовності. Щоб отримати гарні рулети з курячої грудки з начинкою, філе і м`ясо стегенець розстеляють на обробній дошці. Заправляють перцем, сіллю і поливають винним оцтом.

Готуючи м`ясну основу, бажано стежити, щоб шкура виявилася внизу майбутнього рулету.

Щільно укладені пластини м`яса, рясно посипають борошном, додаючи трохи води. Саме ця маса склеїть шматочки філе і стегенець в єдину широку основу.

Коли пласт готовий, на нього рівномірно викладають начинку з грибів. А зверху - чорнослив.

Щоб рулет не розпався, м`ясо стегенець має бути в середині основи.

Далі закочують щільний рулет, пов`язують його кулінарної ниткою спочатку по вертикалі, а потім горизонтально.

На розпечену сковороду наливають рослинне масло і обсмажують рулет з усіх боків. Повинна утворитися рівномірна рум`яна скоринка.

Потім до м`яса додають нашатковану кубиками цибулю, чорнослив і стакан сухого вина. Накривають кришкою і тушкують 30 хвилин на помірному вогні.

Остиглий продукт звільняють від ниток і нарізають скибочками завтовшки приблизно 1 см. Наостанок готують соус: відвареної чорнослив, і цибулю перебивають на блендері. Додають бульйон. Перемішують. Щоб вийшла густа заливка, рідину проціджують через сито.

М`ясні скибочки поливають соусом, прикрашають гілками базиліка і подають до столу.

Такі докладні рецепти з фото курячих рулетів з начинкою допомогли початківцям кулінарам готувати шикарні блюда на своїй домашній кухні.

Смачний сюрприз з пляшки

Досить легко приготувати для святкового столу відмінне м`ясне частування. Таке диво в магазині не продається, а створюється «чарівними» руками кулінарів. Для курячого рулету в пляшці знадобляться такі компоненти:

• курятина;
• желатин;
• сушений часник;
• перець;
• бульйон;
• сіль.

Процес приготування складається з таких кроків:

1. Вимиту курку поділяють на кілька частин і укладають в каструлю. Заливають водою, солять.
2. На повільному вогні варять до тих пір, поки м`ясо не буде відпадати від кісток. Після цього знімають з вогню і залишають, щоб охололо.
3. Желатин змішують з бульйоном, додають мелений чорний перець, сушений часник.
4. З остиглого м`яса видаляють кістки, після чого подрібнюють довільним способом. Масу викладають в пластикову пляшку зі зрізаним верхом і заливають бульйоном.
5. Коли продукт повністю охолоне, його поміщають на 4 години в холодне місце. Перед подачею на стіл, пляшку розрізають, а м`ясо нарізають акуратними скибочками. прикрашають гілками базиліка або руколи.

https://youtube.com/embed/TA8q4coQ1OI

Улюблений рецепт для «ледачих» кулінарів

Хтось може подумати: хіба бувають ледачі кулінари? Звичайно, ні. Але іноді хочеться приготувати швидкий обід, щоб трохи перепочити. Рулет з курячого фаршу готують всього лише за 40 хвилин з таких продуктів:

• фарш з курятини;
• яйця;
• хліб;
• молоко;
• рисова крупа;
• вершкове масло;
• морквина;
• сіль.

Покрокова інструкція створення страви:

1. У молоці замочують білий хліб, нарізаний маленькими скибочками.
2. У підсоленій воді відварюють рисову крупу.
3. Натирають на крупній тертці моркву і пасерують в невеликій кількості води до м`якого стану.
4. Відварені яйця нарізають кубиками середнього розміру.
5. У готову крупу додають моркву і яйця. Все перемішують, після чого намагаються на сіль.
6. У курячий фарш кладуть сирі яйця, розмочений вичавлений хліб, солять і перемішують, щоб вийшла однорідна суміш.
7. Далі готують кілька листів фольги, приблизно 20 х 20 см. Укладають на кожен шматок фарш рівномірним шаром і кубик вершкового масла.
8. Фольгу з м`ясом акуратно скручують в рулет, з`єднуючи кінці у вигляді цукерки.
9. На змащене деко викладають заготовки на невеликій відстані один від одного. Випікають курячі рулети в духовці у фользі приблизно 40 хвилин.
10. Подають до обіду зі сметаною, картоплею або рисовою кашею.

Щоб фарш не прилипав до рук, їх змочують холодною водою перед тим, як скрутити рулет.

Дієтичний рулет з печінки

Це ніжне ласощі не потребує додаткової реклами, оскільки від нього навряд чи хто відмовиться. Ароматне, ніжне, дієтичне блюдо - рулет з курячої печінки - завжди залишається родзинкою святкового столу. Для його створення знадобляться інгредієнти:

• куряча печінка;
• морквина;
• яйця;
• майонез;
• часник;
• цибуля ріпчаста;
• топлене масло;
• мариновані огірки;
• вершкове масло;
• соняшникова олія;
• перець (спеція);
• сіль.

Спосіб приготування включає кілька важливих кроків:

1. Курячу печінку варять у каструлі 7 хвилин з моменту закипання продукту.
2. На сковороду кладуть шматочок топленого масла і змішують його з соняшниковою жиром. Потім підсмажують на цій суміші нашатковану цибулю.
3. За допомогою м`ясорубки або блендера подрібнюють відварну печінку, смажену цибулю, часник. Одночасно в масу додають шматочок вершкового масла, сіль і перець.
4. Відварені яйця труть на крупній тертці, солять, додають майонез і перемішують.
5. Натерту моркву смажать на суміші топленого і рослинного масел до повної готовності.
6. На харчову плівку наносять печінку, рівномірно розподіляючи по всій площі основи. Потім викладають яйця, перемішані з майонезом. Наступний рівень - морква.
7. Мариновані огірки ріжуть невеликими шматочками. Викладають в один або кілька рядів.
8. За допомогою плівки роблять рулет, підвертаючи залишилися кінчики плівки. Потім продукт поміщають в холодильник на 3 години, щоб вийшла гарна ковбаска.

Подають блюдо на порційних тарілках, прикрашаючи зеленню або овочами.

Приготувати страву можна і на розрізає рукаві для запікання.

Просте ласощі на подив гостям

Курячий рулет з омлетом - це чудова холодна закуска, якою завжди можна порадувати дорогих гостей. Для її приготування беруть простий набір компонентів:

• курячий фарш;
• твердий сир;
• манна крупа;
• яйця;
• кефір або молоко;
• цибулина;
• спеції;
• сіль.

Спочатку готують омлет: яйця змішують з молоком або кефіром. Додають подрібнений на тертці сир і трохи солі.

Далі в яєчну суміш кладуть манну крупу і залишають на чверть години.

Поки омлет настоюється, готують начинку. У курячий фарш додають цибулю, натертий на дрібній тертці, сіль і перець. Все добре перемішують ложкою або руками.

На деко застеляють пергамент і змащують його олією за допомогою кулінарного пензлика. Потім туди виливають омлет і запікають у духовці при температурі 200 ° C приблизно 7 хвилин. Як тільки продукт стане сухим, викладають на зволожену серветку. Папір знімають після повного охолодження.

На омлетний корж рівномірно намазують м`ясний фарш з курки, згортають рулет і запікають у фользі 15 хвилин. Потім покриття знімають і тримають на вогні ще півгодини.

Виходить апетитне блюдо, яким завжди можна здивувати гостей або домочадців.

Шикарне блюдо з «чарівної» каструлі

Приготувати курячий рулет в мультиварці зможе навіть початківець кулінар. Адже ця техніка призначена для того, щоб полегшити працю домогосподарок. Спочатку необхідно зібрати такі продукти:

• філе курочки;
• часник;
• густий мед;
• плавлений сирок;
• кедрові горіхи;
• рослинна олія;
• аджика;
• сіль.

Традиційні кроки приготування:

1. Філе курочки гарненько відбивають молотком, щоб вийшла тонка основа.
2. В окремій ємності змішують мед, аджику і сіль. Потім цією рідиною змазують відбиті шматочки філе. Складають в мисочку, відправляють в холодильник на 3 години, щоб просочилося.
3. Коли вказаний період закінчиться, на м`ясо викладають нашатковану зелень, горіхи, плавлений сир (кілька смужок). Потім формують рулети, скріпивши їх зубочистками.
4. Готують мультиварку: дно чаші змащують олією. Укладають рулети і задають режим «Випічка». Час приготування приблизно 25 хвилин. Страву подають з будь-яким гарніром або як холодну закуску до спиртних напоїв.

Королівські рулети з сиром

Найчастіше, щоб додати страві пікантний смак, кулінари використовують сир. Якщо його з`єднати з куртиною, вийде ситне і ароматні ласощі. Приготувати курячий рулет з сиром не складно, якщо під рукою є такі інгредієнти:

• куряче філе;
• твердий сир;
• яйця;
• болгарський перець;
• оливки;
• зелень;
• спеції;
• сіль.

Шлях, що веде до мети:

1. Спочатку м`ясо перекручують на м`ясорубці, оливки нарізають мініатюрними кружечками, а перець смужками. Потім овочі змішують з м`ясом, заправляють спеціями і солять.
2. Сир і відварені яйця натирають на терці. Перемішують, щоб утворилася однорідна маса.
3. Потім її викладають на деко, покритий пергаментом. Запікають при температурі 180 градусів приблизно 5 хвилин.
4. На одну сторону сирної основи накладають фарш, а інший накривають разом з пергаментом. Продовжують запікати ще півгодини. Готовий продукт нарізають кільцями, прикрашають зеленню і подають до столу.

Відокремлювати рулет від паперу слід лише після повного остигання страви.