Чи корисно червоне вино?

Про користь червоного вина говорив ще Гіппократ, відзначаючи цей напій справді цілющим для людського організму. Виноградний продукт є національним напоєм багатьох країн (Франція, Італія, Чилі). Його виробництво налагоджено в багатьох країнах, де існують ідеальні умови для вирощування винограду. У сучасному світі кожна людина хоча б раз у житті пробував червоне вино, і якщо воно було приготовлено за правильною технологією, то незабутній аромат напою залишився в пам`яті кожного. Приємний аромат, охмеляющих нотка, маса корисних властивостей - все це властиво напою з червоних сортів винограду, і саме про такий напій піде мова в даній статті.

Насичений смак і колір

Сьогодні на прилавках винних льохів можна зустріти різноманітні сорти червоних вин, які виготовляються і витримуються по виключно авторською технологією. Для їх приготування використовуються червоні (чорні, сині) сорти винограду, іноді напій створюється на основі декількох різних сортів.

На відміну від білого вина, червоне відрізняється більш насиченим смаком, має яскравий букет і різноманітну смакову гаму. У світі існує понад 4,5 тис. Різновидів червоного продукту, кожен з яких має індивідуальні смакові нотки, невластиві іншим винам.

Аперитиви, десертні і столові - найбільш відома класифікація «божественної крові» (саме так називали червоне вино стародавні греки). Напої також класифікують відповідно до кількості цукру і спирту в складі. Крім того, бувають сепажние, сортові та купажні вина.

Сепажную продукцію виготовляють з декількох сортів винограду, сортову - з одного сорту. Купажні вина готуються шляхом змішування декількох сортів напою після їх витримки в бочках.

Червоні напої також поділяються на групи щодо терміну витримки і умов (правил, методик) виготовлення: молоді, без витримки, витримані, марочні, колекційні, елітні. Звичайно, кожна з груп відрізняється і ціною, і користю, і смаковими якостями. Фахівці відзначають, що натуральним червоне вино можна вважати лише в тому випадку, їли його витримували в бочках не менше півроку.

В сучасних супермаркетах можна побачити різноманіття червоних вин, причому за низькими цінами. Така продукція, по більшій мірі, не є натуральною, а виготовлена ​​на основі консервантів і барвників.Справжні цінителі червоного вина відзначають, що найбільш ароматними і популярними винами серед любителів є:

• «Піно Нуар»;
• «Каберне Совіньон»;
• «Шато Мальбек»;
• «Мерло»;
• «Шато Марго»;
• «Шато Бордо».

Різні технології, терміни витримки, сорти винограду та інші тонкощі - все це робить виноробів майстрами в своїй справі. І непосвяченому людині складно у всьому цьому розібратися, адже світ червоного вина - це ціла наука.

Склад червоного вина

«Божественна кров» відрізняється різноманітною гамою корисних речовин, які в сукупності приносять користь при профілактиці і лікуванні багатьох захворювань. У напої можна виявити мононенасичені, поліненасичені і насичені жирні кислоти, незамінні і замінні амінокислоти, стероли, кофеїн, теобромін, ефірні масла.

вітаміни

До складу якісного червоного напою входять такі вітамінні сполуки:

• Вітамін А (ретинол, альфа-і бетакаротін, лікопін);
• Вітамін D;
• Вітамін Е (альфа-, бета-, гамма- і дельта-токоферол);
• Вітамін К (дігідрофіллохінон);
• Вітамін С;
• Вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9, В12, фолієва кислота і фолати);
• Вітамін Н (біотин);
• Вітамін РР (нікотинамід).

Мінеральні речовини

Мінеральні речовини представлені у вигляді макро- і мікроелементів. У складі червоного вина є такі мінерали:

• магній, фосфор, калій;
• сірка, кремній, кальцій;
• натрій, хлор;

• молібден, бор, цинк;
• марганець, мідь, фтор;
• йод, залізо, нікель;
• хром, ванадій.

Скільки калорій у вині

Калорійність червоного вина може відрізнятися в залежності від кількості цукру в складі. У сухому червоному напої хорошої якості міститься 65 ккал (на 100 г продукту). Калорійність столових сортів може варіюватися від 76 до 110 ккал на 100 г. Якщо ви дотримуєтеся суворої дієти, то про калорійність краще дізнаватися у продавця або читати етикетку, так як вона (калорійність) залежить від сорту червоного вина.

співвідношення БЖУ

Співвідношення білки / жири / вуглеводи представлено в наступному вигляді (на 100 г продукту):

• вуглеводи - 2,6 г;
• жири - 0,0 г;
• білки - 0,07 г;
• водна основа - 86,56 г;
• спирт - 10,5 г;
• зола - 0,29 г.

Знову-таки, ці дані можуть відрізнятися в залежності від обраного сорту червоного вина. Вищенаведені значення характерні для натурального французького «Каберне Совіньон».

Чи є користь?

Величезний набір вітамінів в складі напою сприятливо впливає на імунну систему: це і захист від хвороботворних мікроорганізмів, і боротьба з внутрішніми патологіями, і надбавка активності та життєвого тонусу. Вітамін А сприятливо впливає на органи зору і робить шкірні покриви більш еластичними, вітамін D зміцнює кісткову тканину і стимулює засвоєння кальцію і фосфору, вітаміни групи В сприяють нормальній функції нервів, захищають від стресів і депресій, покращують роботу серцево-судинної системи.Багатий набір мінералів сприятливо впливає на всі життєво важливі функції в організмі. Наприклад, без калію і магнію неможлива нормальна робота серця і судин. Залізо відповідає за все кровотворні механізми, запобігає розвитку анемії.

Червоне вино також приносить користь під час різних дієт через наявність в його складі хрому, що відповідає за синтез в організмі жирних кислот. Весь спектр корисних хімічних сполук покращує роботу шлунково-кишкового тракту: стимулює травний тракт, нормалізує рівень кислотності, стабілізує виділення жовчі.

Антиоксиданти і біофлавоноїди перешкоджають передчасному старінню клітин, очищають організм від вільних радикалів і солей важких металів. Крім того, вищевказані речовини мінімізують ризик тромбоутворення в судинах. Напій також позитивно впливає на ясна і порожнину рота: загоює мікротріщини, зміцнює зубну емаль, вбиває хвороботворні мікроорганізми.Всім любителям «божественної крові» відомо, що всього після одного келиха істотно поліпшується настрій і зміцнюється нічний сон. Саме завдяки всім вищевказаним корисним властивостям червоного вина, його дуже цінують жителі багатьох країн, більше того, даний напій частенько використовується в народній медицині для лікування багатьох патологій.

Чи можна пити під час вагітності та при грудному годуванні

У червоному вині міститься багато калію, фосфору, цинку, магнію і кальцію. Всі зазначені мінеральні речовини повинні регулярно надходити в організм майбутньої мами, адже тільки в такому випадку плід буде розвиватися нормально. Однак зазначені мінерали найкраще отримувати з їжею або БАДами, так як постійний прийом алкогольних напоїв в «цікавому» положенні може завдати шкоди плоду.

взагалі, думки лікарів про те, чи можна червоне вино при вагітності, поділяються. Одні наполягають на тому, що 100 г напою 2-3 рази на місяць підуть тільки на користь (у 2 і 3 триместрах), другі заявляють, що будь-які алкогольні напої категорично протипоказані майбутнім матусям. У будь-якому випадку, з цього приводу краще проконсультуватися з лікарем.

Деякі жінки після категоричної заборони лікарем алкогольних напоїв звертаються до послуг безалкогольного вина. Однак слід перш розібратися в тому, чи так воно корисно, як може здатися на перший погляд.Фахівці відзначають, що безалкогольний червоний напій містить в складі не більше 0,5% спирту. Це повністю безпечний спиртової показник, якщо не враховувати того, що даний напій може містити залишки цвілі і різні шкідливі речовини.

Більш того, безалкогольне вино має короткий термін придатності. Якщо вже на те пішло, то краще пригубити 20-30 г натурального червоного сухого, ніж задовольнятися безалкогольним «полутоксіном».

У період грудного вигодовування все набагато простіше. Існують певні правила, яких слід дотримуватися:

• вживати тільки сухе вино з мінімальною кількістю спирту;
• дитині повинно бути більше 3 місяців;
• не вживати більше 150 мл червоного вина на добу;
• годувати дитину тільки через 3 години після випитої порції алкоголю.

І не забудьте відвідати лікаря для отримання більш детальної інформації. Адже цей напій має також протипоказання і побічні ефекти, які можуть відбитися і на дитину.

Шкода від червоного вина

Вище ми розповіли про користь і чудотворних лікувальні властивості червоного вина, але це не означає, що якщо такий алкоголь вживати у великих кількостях, то користь також буде величезною. Фахівці відзначають, що даний напій зміцнить людський організм тільки в тому випадку, якщо вживати його в невеликих дозах під час прийому їжі. Причому напій повинен бути високої якості, так як дешевий часто містить в собі багато консервантів і токсинів.

Шкода від червоного вина настає в тому випадку, якщо людина його вживає щодня і в дозах, які перевищують 500 м До речі, жінкам здатна нашкодити навіть в 2 рази менша дозування. Достовірно відомо, що надмірне вживання навіть такого неміцного алкоголю може призводити до порушень роботи серцево-судинної і нервової систем, крім того, постійним навантаженням піддається печінку.

Важливо відзначити, що деяким людям червоне вино взагалі краще не вживати. Тим, хто схильний до регулярним головних болів, такий напій протипоказаний, так як в його складі міститься танін, що викликає спазм судин головного мозку.

На здорової людини танін в невеликих дозах не зробить істотного впливу, а ось гіпертоніки і які страждають на мігрень можуть відразу під час трапези відчути неприємний біль в області потилиці і скронь. Звичайно, найбільша шкода для організму може завдати тільки алкоголь, який знаходиться серед усіх корисних речовин напою. Саме через алкоголь шкоди від червоного вина може бути суттєвим:

• поступовий розвиток гіпертонії, яка може закінчитися інфарктом або інсультом;
• цироз печінки;
• різні форми остеопорозу;
• ракові новоутворення в органах шлунково-кишкового тракту;
• психічні порушення.

Пам`ятайте, що шкода даного напою вступає в дію тільки тоді, коли людина починає істотно перевищувати рекомендовані дози вживання. Регулярне вживання червоного вина у великих кількостях викликає алкоголізм, при якому людина перестає насолоджуватися ароматом напою, а його метою стає занурення в світ туманних і заплутаних думок на тлі алкогольного сп`яніння.

Користь і якість: як правильно вибрати натуральний продукт

Вище ми вже говорили про те, що більшість винних виробів з супермаркетів не принесуть абсолютно ніякої користі організму. Вартість якісної продукції не може бути нижче 40 $, а то, що дешевше, - швидше за все, є сумішшю води, спирту і виноградного соку з барвниками.

Якщо ви хочете отримувати від вина тільки користь, то продукт повинен бути виключно натуральним. А натуральний червоний напій коштує чималих грошей. Хоча не завжди висока ціна говорить про якість напою.

Нижче ми наведемо список правил, якими слід керуватися при виборі якісного червоного вина:

• Магазин. Знову-таки, не купуйте елітний алкоголь в супермаркетах або дешевих барах. Існують спеціальні винні погреби з натуральною продукцією, крім того, в таких закладах працюють досвідчені консультанти, які при необхідності розкажуть вам про напій, а також нададуть документи на нього для достовірності своїх слів.
• етикетка. Вся інформація повинна бути вказана на пляшці з алкоголем. Подивіться на інформацію про виробника і місце виготовлення (воно має збігатися з місцем вирощування винограду). Також не забувайте дивитися на рік врожаю, адже якщо такий інформації на етикетці немає, то, швидше за все, ви маєте справу з підробкою.
• пляшка. Важливий момент - ніколи не купуйте вино в паперових пакетах, якщо не хочете мучитися від харчового отруєння. Поважаючий себе виробник розливає свій алкоголь тільки в скляні затемнення пляшки.
• пробка. Не купуйте продукцію з полімерної пробкою. Напої з такими пробками є підробкою або розливаються в гаражі якого-небудь невеликого містечка. Світові бренди червоних вин закупорюють свою продукцію виключно корковим деревом.

Правила зберігання вина

Якщо ви хочете зберегти аромат і якість червоного вина на довгий час, то слід дотримуватися таких рекомендацій:

• Зберігайте подалі від сонячних променів або інших джерел світла.
• Температура зберігання повинна бути в межах + 10 ... + 15 ° С.
• Вологість повітря повинна бути підвищеною (в межах 80-85%). В іншому випадку пробка почне висихати і в пляшку потрапить небажаний повітря.
• Напій повинен зберігатися в повному спокої. Різкі коливання, потряхивания і переноси з місця на місце можуть зіпсувати смакову гаму.
• Після відкриття пляшки вино краще не зберігати більше трьох днів, так як в ньому починаються процеси окислення.
• Дорогі вина можуть зберігатися в закупореному вигляді 5, 10, 20 і більше років. Все залежить від бренду.

Чи є норми: як отримати максимальну користь

Якщо вживати червоний напій в лікувальних цілях, то слід обмежитися 50-100 г на добу. Максимально допустима добова норма для чоловіків становить 500 г, для жінок - 250-300 г. Якщо випити такого алкоголю набагато більше, то це буде загрожувати важкими наслідками для організму у вигляді отруєнь, інтоксикацій і головних болів.

Важливо розуміти, що максимальну користь від напою можна отримати тільки в разі дотримання норми. У моменти свят і застіль допускається випивати норми з верхніх меж, але стежте за тим, щоб ці норми не повторювалися щодня. Взагалі, лікарі вважають, що в лікувальних і профілактичних цілях вживати такий напій слід не більше 2-3 разів на тиждень.

Як правильно пити і з чим смакує червоне вино

Щоб максимально насолодитися вживанням даного алкогольного напою, слід правильно підібрати закуски. Важливо розуміти, що вони не повинні заважати вам розкуштувати справжню смакову гаму «божої крові». З таким напоєм краще всього поєднуються такі продукти:

• сир;
• м`ясні страви без різких, солоних і гострих приправ;
• фрукти;
• морозиво і цукерки;
• риба (форель, тунець, сьомга).

Також не забувайте про правила вживання вишуканого напою:

• Перед початком вживання обов`язково кілька разів вдихніть аромат виноградного шедевра. Так ваші рецептори уловлять букет і підготуються до отримання насолоди.
• Червоні вина необхідно подавати прогрітими до температури + 16 ... + 18 ° С.
• Форма келиха для вина повинна бути тюльпановідной або кулястої.
• Червоний напій необхідно відкривати за годину до вживання. Він повинен «подихати» і насититися киснем.

Правильне вживання натуральних вин приносить непередаване задоволення. Якщо ви справжній цінитель «божої крові», то напевно не станете випивати напій зі звичайної чарки, закушуючи його ковбасою.

Правда і вигадки

Вчені до цих пір достовірно не вивчили всі корисні властивості червоного вина. Вся складність полягає в тому, що існує безліч сортів «божої крові», і кожен з сортів трохи відрізняється хімічним складом і користю відповідно. Саме через це в народі часто виникають суперечки про вплив напою на тиск, роботу серця, шлунково-кишкового тракту і схуднення. Далі ми детально про це поговоримо.

Користь для серця

Про користь цього напою для серця постійно ведуться дискусії в наукових колах. Одні заявляють про позитивний вплив, другі переконані в шкоді такого напою. Але давайте будемо покладатися на факти. У 1979 році французький вчений Леджер провів статистичне дослідження, де показав, що французи в 3 рази менше страждають на ішемічну хворобу серця. Припущення Леджера почали перевіряти вчені з інших країн, і після довгої і ретельної роботи підтвердилися дані француза.

З вищесказаного випливає той факт, що помірне споживання червоного напою зміцнює серцевий м`яз і налагоджує її роботу. Але мова йде лише про норму, тобто, для отримання користі не слід випивати більше 150-200 г напою в добу. Якісне червоне вино при розумному вживанні підвищує рівень «хорошого» холестерину на 12%. Це веде до того, що ризик померти від інфаркту або інсульту, які в більшості випадків виникають на тлі закупорки судин через холестерину, знижується мінімум на 7-8%.

Якщо ж людина починає перевищувати норми, то серце працює надмірно активно і швидко старіє, судини зношуються, виникає гіпертонічна хвороба, і, як наслідок, людині загрожує смерть від серцево-судинних захворювань. Підсумок - пийте завжди в міру і тільки натуральний виноградний продукт.

Спалювання жиру і заміна тренувань

Нещодавно вчені-медики з США виявили ще одну корисну властивість червоного вина: воно здатне спалювати калорії при правильному і помірному вживанні. Справа в тому, що даний напій містить фенольное з`єднання - ресвератрол. Цей фенол здатний трансформувати білу жирову тканину в корисну буру жирову тканину.

Експеримент проводився на мишах. В результаті вдалося встановити, що після кількох тижнів вживання «божої крові» миші втратили 40% білої жирової тканини. Крім того, у них знизився рівень «поганого» холестерину на 12% (також перевірено на людях). Щоб досягти таких показників, людині необхідно регулярно займатися фізичними вправами або ж просто помірно вживати натуральне червоне вино.

Захист від раку

І знову постаралися вчені з США, які після багаторічних досліджень підтвердили, що рапаміцин, який міститься в червоному вині, здатний сповільнювати і навіть зупиняти зростання ракових клітин. Дані були підтверджені в лабораторних дослідженнях, однак згодом з`ясувалося, що пухлини набувають стійкості до дії рапаміціна. Тут на допомогу приходить вищеописаний фенол - ресвератрол. Він не дозволяє раковим клітинам купувати стійкість до рапаміцином, більш того, він збільшує активність останнього.Доктор Черіс Енг з Клівленда (США) заявляє, що жінкам з раковим ураженням молочних залоз слід випивати 1-2 келихи червоного напою в день. Енг достовірно встановив той факт, що саме при раку грудей рапаміцин в парі з ресвератролом ведуть активну боротьбу з новоутворенням і суттєво загальмовують зростання і розвиток ракових клітин.

Вплив на тиск

В даному випадку все досить неоднозначно. Перш за все, слід розібратися в механізмі артеріального тиску людини. Рівень АТ контролює головний мозок: якщо кров надходить у мозок в надлишковій кількості, то подається сигнал на зниження тиску, якщо кровообіг недостатнє або скрутне, мозок дає сигнал ниркам, які затримують рідину і викидають адреналін (функція надниркових залоз), що звужує судини і підвищує артеріальний тиск.

Мозок таким чином захищає себе від геморагічного або ішемічного інсульту і інших патологій. Так ось, якщо випити трошки червоного вина при низькому рівні АТ, то судини стануть розширюватися і тиск впаде ще нижче. Але це всього лише наукова теорія, а реакція у кожного організму індивідуальна, тому варто покладатися на те, що трохи вина не зашкодить навіть при АД на рівні 90/60 (але краще проконсультуватися з лікарем перед вживанням). Високий артеріальний тиск сильно перевантажує судини і серце. Деякі люди, пізнання яких в медицині знаходяться далеко від необхідного мінімуму, схильні вважати, що 0,5 літра вина при АД 160..170 / 100 розслабить серцево-судинну систему. І тут вони мають рацію лише до певного моменту.

Спочатку напій розширить судини, спазми підуть і рівень артеріального тиску впаде на 20-30 або навіть 40 мм рт. ст. Але що відбувається потім: печінка починає активно переробляти алкоголь, так як була перевищена норма випитого алкоголю, починається інтоксикація, відбувається спазм судин і, як наслідок, різко підвищується рівень артеріального тиску. Причому, якщо до початку вживання вина АТ було 160/100, то через 5-6 годин воно, швидше за все, зросте до 180 ... 190/110. А це вже загрожує серйозними наслідками для здоров`я.

Це все було сказано до того, що гіпотонікам і гіпертонікам можна випивати червоного вина таку кількість, яке б не викликало алкогольної інтоксикації і так званого похмільного синдрому. Тобто, такі люди можуть випити 50-70 г вина за обідом і стільки ж за вечерею. Якщо кількість перевищити, то мозок перестає правильно регулювати роботу судин і починаються скачки артеріального тиску.

Що стосується стабілізації підвищеного або зниженого тиску (приведення його в норму), про який так голосно говорять на різних форумах, то якщо вживати трішки червоного вина 3-4 рази в тиждень, то артеріальний тиск і правда може прийти в норму: все завдяки вітамінам, калію, магнію і інших корисних речовин. Але будьте обережні, даний факт ще в повній мірі не доведений світовими вченими.

Протипоказання до вживання

Червоне вино протипоказано при таких захворюваннях або патологіях:

• хронічні або гострі ураження печінки;
• виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
• алергічні реакції та індивідуальна непереносимість організмом алкоголю;
• панкреатит;
• підвищена кислотність шлунка;
• астма.

Наостанок хотілося б зазначити, що червоне натуральне вино - дуже корисний напій, якщо вживати його з розумом. Пийте так, щоб воно вам не зашкодило, і тоді писання Гіппократа про користь «божої крові» підтвердиться вами особисто.