Чим корисні маслюки

Хвойні ліси підносять протягом літньо-осіннього грибного сезону нам подарунок у вигляді прекрасних грибів - маслюків. Вони заслужено користуються популярністю у любителів «тихого полювання» за свій відмінний смак і хорошу врожайність.

гриби маслюки

Маслюки отримали свою назву через липкою маслянистої капелюшки. Ростуть вони групами. У природі існує близько 50 різновидів цього гриба. Місце їх проживання - не тільки Євразія, а й Африка, і Австралія.

Поширеним є вид, у якого капелюшок має напівкулясту форму з горбком на маківці. Вона темно-коричневого (різного відтінку в залежності від виду) Кольору з липкою шкіркою, яка легко відділяється від м`якоті. Тіло гриба соковите, м`яке, має жовтий колір.

Ніжка циліндричної форми з білим покривалом близько капелюшки, яке стає темно-коричневим при перезріванні гриба.

Зростає маслюк серед сосен або в змішаних лісах. Збір врожаю припадає на липень-жовтень. Існують і неїстівні види. Вони відрізняються тим, що змінюють колір на зламі, у них більш темна капелюшок і червоний губчастий шар.

Склад маслюків: калорійність, харчова цінність, вітаміни і мінерали

Найбільше в маслюках міститься білка - 2,4%, жирів - 0,7%, вуглеводів - 0,5%, харчових волокон - 1,2%, золи - 0,5% і води - 83,5%. Слід зауважити, що калорійність маслюків низька. Енергетична цінність 100 г продукту становить 19 ккал.

Також ці гриби містять безліч вітамінів і мікроелементів. У дужках наведено відсоток від денної норми споживання організмом при з`їданні 100 г маслюків.

У маслюках містяться вітаміни:В1 (1,8%), В2 (14,3%), В6 (15%), В9 (7,5%), D (26%), нікотинова (33%) і аскорбінова (13,3%) кислоти

і мікроелементи: калій (2,4%), кремній (6,9%), фосфор (2,9%), бор (2,1%), кадмій (86%), залізо (5,2%), мідь (145, 6%), рубідій (225,8%), свинець (40%), срібло (35,7%), селен (10,8%), хром (10,5%), цезій (96,4%), цинк (116,7%).

Кожен з вітамінів бере участь в окисно-відновних реакціях, що відбуваються в організмі людини, і відіграє значну роль в нормалізації функціонування його систем.

Наприклад, вітамін В2 підтримує нормальний стан шкірних покривів, слизових оболонок, а його недолік провокує порушення світлового і сутінкового зору.

Вітамін В6 бере участь в нормальному функціонуванні центральної нервової системи, формуванні крові і шкірних покривів. Першою ознакою нестачі вітаміну В6 є зниження апетиту.

Вітамін С підвищує імунітет, сприяє засвоєнню заліза. Недолік цього вітаміну сприяє проникності і ламкості кровоносних капілярів, що викликає кровоточивість ясен і носові кровотечі.

Корисні властивості маслюків

Маслюки є продуктом, який має відмінні смакові якості, і універсальні при використанні в кулінарії. Їх можна приготувати як завгодно: мариновані, смажені, тушковані, солоні, як доповнення до основних страв і як основний інгредієнт. Оскільки вони мають в своєму складі багато води, то їх рідко використовують для сушки.

Також вони мають безліч позитивних властивостей. По-перше, білок, який є основою маслюків, добре замінює м`ясні страви. Це важливо для вегетаріанців. Також гриби містять безліч вітамінів і мікроелементів, необхідних для людини.

По-друге, до складу маслюків входять унікальні елементи, які допомагають боротися з хворобами і стежать за правильним функціонуванням організму. Наприклад, лецитин - перешкоджає утворенню холестерину, афродизіаки - піднімають життєвий тонус і знижують втому і депресію, поліфеноли і токофероли - виявляють антиоксидантну активність, лимонна, бурштинова і фумарова кислоти важливі для енергетичного метаболізму, бета-глюкан - проявляє протизапальний ефект.

Важливою особливістю маслюків, як і всіх грибів, є здатність накопичувати мінерали. Це макро- і мікроелементи, що є цінним, але також це і важкі метали, нітрати і нітрити, які небезпечні для людини.

Застосування маслюків в медицині

З лікувальною метою в раціон включають страви, приготовані з маслюків, приймають настої, настоянки і порошок.

У медицині маслятами лікують подагру, органи зору, алергічні захворювання, цукровий діабет, порушення обміну речовин, захворювання серця і судин, нервові виснаження, зниження розумових процесів, стреси, хронічну втому, депресію, зниження потенції, остеопороз.

Біологічно активні речовини, які містяться в маслюках, надають антивірусне, протипухлинну, імуномодулюючу, протизапальну дію.

Вченими доведено користь маслюків для організму людини. Метанольний екстракт цих грибів викликає смерть ракових клітин молочної залози і пригнічує ріст клітин раку шлунка і лейкозу.

При подагрі необхідно регулярно вживати в їжу маслюки. Вони в своєму складі містять смолисті сполуки, які надають лікувальну дію. Причому ці сполуки зберігаються навіть при маринуванні грибів.

При мігрені вживають порошок з сухих маслюків.

Вченими доведено, що маслюки мають антибіотичну активність. Тому водні екстракти можуть надавати дії подібні левоміцетину, стрептоміцину.

корисна настоянка з маслюків, рецепт її приготування простий. У банку об`ємом 1 л засипають свіжі подрібнені гриби, заливають горілкою і наполягають в темному місці 14 днів. Після чого віджимають, а настоянку проціджують.

Приймають 2 рази на день до їди, розвівши 1 ч. Л. настойки в 50 мл води. Настоянка допомагає при болях в суглобах (вживати зовнішньо і внутрішньо), при головних болях, подагрі.

Для лікування псоріазу необхідно немиті з липкими плівками гриби помістити в банку, закрити капроновою кришкою і настоювати 20 днів в прохолодному темному місці. Темною рідиною, яка утворилася, необхідно змащувати хвору шкіру.

Так як гриби відносяться до низькокалорійним і важко перетравлюється продуктам, то вони можуть допомогти при схудненні. Страви з грибів довго зберігають відчуття ситості.

У косметології використовують настій з маслюків як лосьйону. Він надає тонізуючу, протизапальну дію. Порошок з гриба додають в маски для обличчя.

Витяжку з маслюків використовують при бальзамуванні тіл.

Шкідливі властивості маслюків та протипоказання

Не слід забувати, що маслюки, як і всі гриби, відносяться до важкої їжі. Цьому сприяє повільне розщеплення білків, які містяться в грибах. Також до складу маслюків входить хітин. Він негативно впливає на перетравлення всієї їжі організмом. Тому приймати маслюки в їжу у великій кількості небезпечно через їх шкідливих властивостей.

Збираючи гриби, пам`ятайте, що вони здатні вбирати з грунту радіоактивні елементи і канцерогени. Тому збирайте їх далеко від трас і заводів, що скидають хімічні відходи. А перед приготуванням гриби краще відварити.

До груп ризику, яким показано обмеження в споживанні маслюків, відносяться:

• діти (категорично заборонено!);
• вагітні жінки;
• люди з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, підшлункової залози, жовчного міхура.

Збираючи маслюки в лісі, ви повинні все знати про їх харчової та лікувальної цінності та протипоказання, щоб їх споживання принесло тільки користь організму.