Як приготувати сало в цибулинні: покроковий рецепт з фото

Сало вважається істинно українським продуктом, проте сьогодні не тільки українці знають величезна кількість рецептів його засолювання, іноді навіть зовсім незвичайних. У даній статті ми розглянемо варіанти приготування цього продукту в цибулинні, щоб крок за кроком показати всі необхідні дії для гарного і смачного результату.

Яке сало краще взяти для засолювання

Запорукою успішного приготування страви є правильний вибір сирого продукту. Тому, купуючи його, необхідно враховувати наступні рекомендації:

• вибирайте тільки шматочки зі шкірою, причому найбільш корисними вважаються варіанти з 2,5-4 см сала під нею;
• вибраний продукт повинен бути однорідним, пружним і досить щільним, а щоб переконатися у всіх цих характеристиках, досить проткнути його гострим ножем (якщо є легке опір, але робити ривків не доводиться - значить перед вами дійсно якісний шматочок);
• віддавайте перевагу салу самок, а не самців, адже в останніх часто бувають неприємний запах і специфічний смак;
• колір хорошого продукту в розрізі повинен бути насичено-білого або рожевого відтінку, тому пожовклі і м`які екземпляри краще обходити стороною.

Якщо на обраному шматку присутні м`ясні прожилки, то його краще відварити або прокоптить, так як при звичайному солінні такий продукт вийде жорстким і може швидко зіпсуватися в холодильнику.

рецепт 1

Щоб приготувати смачну солоне сало в цибулинні, вам знадобиться зовсім небагато простих інгредієнтів.

Кухонна техніка та посуд

Все, що потрібно для засолювання згідно нижчеподаному рецептом, напевно знайдеться на будь-якій кухні, адже до необхідного інвентарю відносяться тільки дволітрова каструля, гострий ніж і прес для подрібнення часнику.

список інгредієнтів

Для цього рецепта, крім самого сала (0,5 кг), потрібно підготувати лише кілька додаткових компонентів:

• лушпиння цибулі - 15 г;
• сіль - 2 ст. л .;
• лавровий лист - 6 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• приправу «суміш перців» - 2 ч. л .;
• воду - 1,5 л.

Процес приготування

Процес приготування страви передбачає виконання таких дій:

1. Поставити на вогонь каструлю з водою і довести до кипіння.
2. У киплячу рідину кинути лушпиння, висипати сіль і додати лаврові листи.

3. Після перемішування вищевказаних інгредієнтів, додати до них сало, розміщуючи його шкіркою до верху.

4. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, закрити каструлю кришкою і варити її вміст протягом 30-40 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу, необхідно дістати і остудити продукт, щоб потім можна було натерти його часником (подрібнюється пресом) і підготовленими приправами.

Готове і ароматне блюдо можна розділити на невеликі шматочки і, розклавши по окремим пакетиках, відправити в морозилку, для подальшого використання в міру потреби.

Відеорецепт приготування сала в цибулинні

Рецепт 2 (в мультиварці)

Мультиварка - універсальний прилад, який може використовуватися в будь-яких кулінарних цілях, і приготування солоного сала в цибулинні - не виняток.

Кухонна техніка та посуд

Для приготування солоного сала згідно з цим рецептом вам знадобиться кілька кухонних інструментів і певне обладнання:

• мультиварка;
• прес для подрібнення часнику;
• гострий ніж;
• пергаментний папір і пакети для заморожування, якщо ви збираєтеся залишити готову страву в холодильнику.

список інгредієнтів

• листкове сало (з м`ясними прожилками) - 1,5 кг;
• сіль - 150 г;
• вода - 1,2 л;
• цибулиння - приблизно 100-150 г;
• часник - 10-15 середніх зубчиків;
• суміш перців - 50-100 г;
• лавровий лист - 5 шт. + 20 г меленого для натирання.

Процес приготування

Приготування смачного і ароматного солоного сала в мультиварці проходить в такому порядку:

1. Лушпиння цибулі моєму в воді, змінюючи рідина кілька разів.

2. Половину цибульних лушпиння викладаємо на дно чаші мультиварки, а зверху на них розміщуємо і самі шматки сала.

3. Зверху посипаємо продукт перцем, викладаємо лаврові листи і висипаємо сіль.

4. «Ховаємо» сало під залишилася лушпинням і виливаємо воду. При натисканні лушпиння ложкою, рідина повинна проступати в неї, а якщо цього не відбувається, можете долити ще трохи води.

5. Закриваємо кришку мультиварки і виставляємо режим «Варка».

6. Після того як вода закипить, необхідно проварити все протягом 20 хвилин (не довше ніж), відключити прилад і залишити все як є на добу (не відкриваючи кришку).
7. За подію 24 годин, відкриваємо кришку мультиварки, знімаємо верхній шар лушпиння цибулі і дістаємо сало, викладаючи його на тарілку.

8. Всі шматочки присипаємо перцем, меленим лавровим листом і натираємо пригніченим часником, добре втираючи все це в поверхню.

9. Загортаємо підготовлені шматочки в пергаментний папір, поміщаємо в звичайний поліетиленовий пакет і відправляємо на зберігання в морозилку.

У морозильній камері сало має полежати мінімум добу, але при бажанні можна його заморозити і діставати у міру потреби.

Відеорецепт приготування сала в мультиварці

Де і скільки можна зберігати

Ідеальним місцем для зберігання приготованого сала (неважливо, який саме рецепт ви для цього використовували) буде морозильна камера. В таких умовах продукт добре зберігається всю зиму, а діставати його можна буде в міру необхідності. Не хвилюйтеся, що він сильно перемерзнет - перед подачею до столу потрібно всього лише почекати 10-15 хвилин. Звичайно, якщо ви заготовили трохи, тоді можна обійтися і звичайним холодильником, де таке сало цілком може перебувати кілька тижнів, без смакових втрат.

З чим є і подавати до столу

Ідеальним варіантом для подачі до столу буде поєднання з борщем і цибулею, але його також можна вживати просто з хлібом, картопляним пюре або навіть як самостійний продукт.Крім того, нарізка з його участю напевно стане відмінним доповненням будь-якого святкового столу, воно буде добре виглядати на тарілці з запеченим м`ясом.

Одним словом, всі описані рецепти варті того, щоб їх використовувати в будні і свята, і навіть якщо ви до цього не особливо любили сало, то, приготоване в цибулинні, воно точно не залишить вас байдужими.