Як приготувати соковитий карбонад
Карбонад
Зміст
Пропонований спосіб приготування дозволяє отримати смачний і соковитий карбонад. Його можна подати на стіл теплим відразу після приготування, але краще дати постояти кілька годин в холодильнику, а потім використовувати в якості закусочного м`яса. Також воно ідеально підходить для бутербродів.
складові
- 700 г - 1 кг безкісткової свинячої корейки цілим шматком,
- 1/3 склянки солі,
- 3-4 зубчики часнику,
- 1 лавровий лист,
- спеції для м`яса за смаком,
- 1 л води.
складові
Хід роботи
Приготування карбонаду ділиться на три етапи. Всі вони вкрай прості, але вимагають часу. Спочатку готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду, висипаємо сіль, кладемо спеції, лавровий лист і очищений часник, розрізавши зубчики навпіл. Замість солі і спецій, взятих окремо, можна використовувати так звану Адигейську сіль, до складу якої входить цікавий букет приправ.Доводимо все до кипіння, вимикаємо плиту і даємо розсолу охолонути до кімнатної температури. Після цього закладаємо в каструлю м`ясо і прибираємо в холодильник на 2 доби.
Закладаємо в розсіл м`ясо і прибираємо в холодильник на 2 доби
Після закінчення цього часу м`ясо добре Просолов, можна його готувати далі. У духовку на самий нижній рівень встановлюємо глибоке деко і наливаємо в нього воду. Якщо духова шафа невеликий, досить 1 склянки.
У деко наливаємо воду
М`ясо викладаємо в жароміцний посуд і ставимо в холодну духовку на середній рівень. Встановлюємо температуру нагрівання + 100 ° С і після того, як духовка з м`ясом прогрілася, засікаємо час запікання 2 години.
Запікаємо м`ясо 2 години
Потім відключаємо нагрів, але м`ясо відразу не виймаємо - даємо йому охолонути в закритому духовій шафі як мінімум 1 годину. Все, карбонад готовий, можна різати і розкладати по тарілках.
Так виглядає м`ясо відразу після запікання
Але набагато краще буде прибрати його в холодильник на ніч або хоча б на 2-3 години. Після цього ви отримаєте смачне, в міру пряна і солоне соковите м`ясо. Його можна подати на стіл в якості холодної закуски або використовувати на сніданок для приготування бутербродів.
Так виглядає розрізаний шматок м`яса після охолодження в холодильнику
У наступному відеоролику ви можете подивитися весь процес приготування домашнього карбонаду в подробицях.
Таке м`ясо виглядає не настільки яскраво, як магазинне, але воно не містить нитритной солі, барвників та інших небажаних добавок. До того ж його вартість виявиться більш привабливою в порівнянні з тією, що ви бачите в супермаркетах.
Інші цікаві рецепти приготування м`яса:
- Як смачно запекти м`ясо,
- Домашні ковбаски: 10 способів приготування смачної м`ясної закуски,
- Сало в цибулинні: апетитний рецепт від Ольги Матвій,
- М`ясні рулети до новорічного столу.
