Рецепт сала в цибулинні, приготування смачної закуски

Рецепт сала в цибулинні відомий практично кожному, а сам продукт відрізняється приємним смаком і дивним ароматом. У багатьох слов`янських народів така страва здавна вважалося делікатесом. Його подавали тільки в особливих випадках: по великих святах або для дорогих гостей. Побалувати себе і близьких ароматним красивим салом можна в будь-який час. Готувати його нескладно, та й особливо дорогі продукти не будуть потрібні.

Корисні поради

Варене сало в цибулинні - продукт смачний і улюблений усіма. Способів його приготування безліч. У домашніх умовах виходять найсмачніші страви, адже зроблені вони з любов`ю і по перевіреним часом рецептам.

Але є кілька порад, які зроблять закуску ще смачнішою:

1. Не можна купувати заморожене сало. Після приготування воно стане сухим і жорстким.
2. Найкраще брати домашнє сало у перевірених господарів. Продукт повинен бути свіжим, з хорошим запахом. Якщо зверху і з боків є сіруватий або жовтуватий наліт, таке сало залежане.
3. Правильно оброблені шматки матимуть рівну шкірку красивого кольору, і пахнути соломкою.
4. Остерігайтеся кнурятіни. Найкраще брати сало самок, так як у кабанчиків під впливом високих температур воно починає різко пахнути сечею.
5. Лушпиння цибулі потрібно збирати поетапно. Зберігати її в картонній коробці або паперовому пакеті.

Варене сало в цибулинні

Найпростіший рецепт сала в цибулинні. Готується він нескладно, але виходить неймовірно смачно.

Необхідні інгредієнти:

• свинячий подчеревок (1 кг);
• літр води;
• кухонна сіль (неповна склянка);
• листочки лаврове листя (3-4 шт.);
• лушпиння від цибулі (2 повні жмені);
• запашний перець (7 горошин);
• велика головка часнику;
• чорний мелений перець і паприка.

Процес приготування:

1. Перед тим, як варити сало в цибулинні, його треба гарненько помити і видалити зайву вологу паперовими рушниками.
2. Лушпиння пересипати в друшляк, промити і дати стекти воді. Перекласти в каструлю і залити гарячою водою.
3. Кип`ятити на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, а потім додати сало і спеції. Якщо вода трохи випарується, долити. Сало має бути повністю покрито водою, щоб увібрало в себе всі аромати і набуло гарний рівномірний колір.
4. Скільки варити сало в цибулинні? Час приготування залежить від величини шматка: невеликий буде готовий приблизно за півгодини, а більш крупному знадобиться 45-50 хвилин (при цьому вогонь робиться мінімальний).
5. Готове сало залишити в каструлі з маринадом до повного охолодження. Після витягти і обсушити.
6. Тим часом можна приготувати кашку з часнику з прянощами. Зубчики подрібнити за допомогою преса або дуже гострого леза і додати перуку з меленим перцем. Отриману суміш ретельно втерти в шматок з усіх боків.
7. Сало перекласти в глибоку каструлю і злегка придавити гнітом. Воно повинно кілька годин побути в холодильнику.

Деякі господині радять тримати сало в цибульному маринаді не менше 12 годин і тільки потім приступати до посипання прянощами. В цьому випадку блюдо краще починати готувати ввечері.

Солоне сало в цибулинні

Для шанувальників солоного продукту є відмінний рецепт сала в цибулинні, який допоможе розкрити його натуральний смак. З прянощами можна експериментувати, регулюючи гостроту закуски і додаючи все нові і нові аромати.

Необхідні інгредієнти:

• сало з прорізом (900 г);
• сіль (3,5 ст. л.);
• суміш свіжозмелених перців (червоний, чорний, можна спробувати білий);
• паприка + сухий коріандр;
• часник (6 зубчиків);
• цибулиння (2 повних склянки, щільно «утрамбований»);
• вода (1 л).

Процес приготування:

1. Сало ретельно помити і висушити. Нарізати на не дуже великі прямокутні шматочки і гарненько натерти сіллю.
2. Зубчики часнику тоненько нашарованими. Перед тим, як посолити сало в цибулинні, з різних сторін на шматку треба зробити невеликі надрізи і в кожен покласти по пластинками часнику.
3. Перекласти в глибоку ємність, накрити і дві доби тримати в холоді.
4. Тепер потрібно зробити відвар. Воду перелити в каструлю і всипати чисту лушпиння. Варити близько 10 хвилин і ще стільки ж наполягати.
5. Потім перекласти в відвар все сало і готувати протягом 20 хвилин. Солоне сало в цибулинні остуджувати, не виймаючи з каструлі.
6. Остигнуло сало промокнути серветками і знову натерти прянощами. Ще добу воно повинно простояти в холоді.

Сало в цибулинні рецепт в мультиварці

Ця розумна техніка стала просто незамінною на сучасній кухні. З її допомогою можна економити час і готувати справжню смакоту, в тому числі і апетитне рум`яне сало. Воно збереже свій неповторний аромат і приголомшливий смак. Рецепт приготування сала в цибулинні за допомогою мультиварки дуже простий.

Необхідні інгредієнти:

• сало з прошарками м`яса (1 кг);
• дрібна сіль «Екстра» (повний стакан);
• цукровий пісок (3 ст. л.);
• вода (2,5 л);
• пара жмень цибулиння;
• часник (3-4 зубчики);
• лаврушка (5-6 листочків);
• мелений чорний перець.

Процес приготування:

1. Лушпиння промити і обшпарити окропом.
2. Половину укласти на дно мультиварки рівним шаром, зверху помістити підготовлене і нарізане сало. Між ними вкласти листочки лаврове листя, переламані навпіл. Все укрити залишилася лушпинням.
3. Закип`ятити воду і розчинити в ній цукор з сіллю, влити в чашу і закрити кришку. Сало в цибулинні в мультиварці треба готувати 60 хвилин в режимі гасіння.
4. Готове остигле сало натерти сумішшю з розтертого з перцем часнику.
5. Перекласти його в контейнери з герметичними кришками і тримати в холоді кілька годин.
6. Сало добре застигне, просочиться спеціями і розсолом і буде добре тримати форму при нарізанні.

оригінальний рулет

Прекрасне блюдо для святкового столу. Зверху воно приємного рум`яного кольору, а на зрізі сало світле і дуже ніжне, а аромат такий, що слинки будуть текти не тільки у домочадців, а й у сусідів.

Необхідні інгредієнти:

• подчеревок приблизно в 3 см завтовшки (2,7 кг);
• сіль дрібного помелу (1/2 склянки);
• цибулиння (пара склянок);
• лаврушка (6-7 шт.);
• часник (4 середні головки);
• суха зелень;
• будь-яка суміш перців.

Спочатку необхідно відварити промиту лушпиння близько 15 хвилин на невеликому вогні. Підготувати сало і обсушити його.

За допомогою блендера подрібнити часник разом з сіллю і приправами. Вийде однорідна маса.

Її рівномірно розподілити по шматку (руками, ложкою або ножем з широким лезом). Далі, сало згорнути рулетом і перев`язати нитками.

Якщо шматок занадто великий, його можна розрізати на кілька частин. Скласти все в глибоку ємність.

Відвар потрібно пропустити через кілька шарів марлі і влити до сала. Від моменту закипання варити на помірному вогні 2 години.

Після поставити продукт під гніт і дати повністю охолонути. Через кілька годин можна розрізати рулет на порційні шматки і їсти. Перед подачею посипати сухий зеленню.

Варене сало з часником в цибулинні стало улюбленою стравою багатьох сімей. Готують його не тільки на свята, а й просто у вихідний день, щоб порадувати себе незвичайним вечерею. Пікантна холодна закуска за зовнішнім виглядом мало чим відрізняється від копченого сала. Однак вона дуже корисна магазинного продукту, витриманого в рідких димах. При варінні сала не використовується поліетилен, так що ніяких токсичних виділень не буде. Всі інгредієнти повністю натуральні, що робить рецепти неймовірно популярними.

Відео-рецепт приготування сала в цибулинні