Готуємо східні цибульні коржі за традиційними рецептами
Щоб урізноманітнити домашнє меню, креативні господині сміливо готують заморські страви. Відмінні цибульні коржі завоювали популярність не тільки на Сході, але і у слов`янських кулінарів. Вони підходять для ситного перекусу. Їх зручно брати в поїздку, на пікнік і навіть їсти замість хліба.
Зміст
Існує безліч способів приготування цієї простої випічки. Тісто використовують прісне або дріжджове. Випікають в духовці або на сковороді. Для начинки підходить як ріпчаста, так і зелений лук. Він чудово поєднується з різними добавками. Розглянемо кілька варіантів приготування східного блюда.
Узбецькі цибульні коржі до обіднього столу
Східні страви відрізняються вишуканим смаком, приємним ароматом і простотою приготування. Як правило, використовуються недорогі продукти, що робить їх популярними в усьому світі.
Для узбецьких цибульних коржів «катлама» буде потрібно:
- тепла відстояна вода;
- просіяне пшеничне борошно;
- вершкове масло;
- білий ріпчаста цибуля;
- приправи за смаком;
- сіль.
Послідовність створення страви
У простору ємність наливають воду. Кладуть в неї сіль і перемішують до повного розчинення продукту.
Невеликими порціями всипають просіяне борошно, помішуючи рідина ложкою. Таким способом готують прісне тісто м`якої текстури, яка не прилипає до стінок посуду і рук. Отриманий шар накривають чистим рушником або серветкою. Витримують 30 хвилин.
На водяній бані або на вогні палять вершкове масло.
Лук шаткують дрібними шматочками.
На розігріту сковороду кладуть шматочок вершкового масла, а потім висипають цибулю. Заправляють спеціями. злегка присаливают.
Тісто для коржів з лука поділяють на 6 однакових частин. Кожну розгортають приблизно до 0,5 см товщини без видимих пошкоджень. Змащують ще теплим вершковим маслом. Кладуть на корж пасеровану цибулю, рівномірно розподіляючи по пласту. Згортають невеликий рулет, з`єднуючи кінці по центру. Відправляють заготовку на 20 хвилин в морозильну камеру. Після цього тісто гарненько розкочують, щоб вийшов круглий корж.
За узбецькому рецептом цибульні коржі смажать на сковороді без жиру з обох сторін приблизно по 5 хвилин. Готові коржі змащують вершковим маслом. Подають блюдо, розрізавши на кілька частин.
Якщо для начинки беруть сирої зелена цибуля, то в нього бажано додати варені яйця.
Смачні ласощі з житнього борошна
Господині, які люблять створювати на кухні шедеври, готують східні пироги не тільки з пшеничного борошна. Завдяки цьому блюдо знаходить неповторний смак. Розглянемо рецепт цибульних коржів в духовці, приготованих з житнього борошна.
Набір продуктів:
- нежирний кефір (200 г);
- сода (0,5 чайної ложки);
- кілька пір`я зеленої цибулі;
- соняшникова олія (100 г);
- житнє борошно (1 склянка);
- цукор з тростини;
- сіль за смаком;
- суміш спецій «Прованські трави».
технологія приготування
У простору ємність наливають кефір. Гасять в ньому харчову соду. Потім додають цукор і трохи солі. Маленькими порціями всипають просіяне житнє борошно, поки не вийде тісто середньої текстури.
Далі в масу додають дрібно нарізані пір`я зеленої цибулі і рослинне масло. Тісто ретельно переминають ложкою або руками.
Деко змащують жиром або застеляють пергаментним папером. Викладають отриману масу і вирівнюють за допомогою лопатки або ножа. Верхній шар лушпиння коржі посипають спецією «Прованські трави». Деякі господині вважають за краще свіжий кріп.
Випікають східне ласощі в духовці приблизно 15 хвилин при максимальній температурі 190 ° C.
Страву подають до столу, коли повністю охолоне.
Азіатська листкова коржик «Фатір»
Приготувати таку випічку зможе навіть недосвідчений і початківець кулінар. Однак продукт відрізняється відмінним солодкуватим смаком і ароматною скоринкою.
Для листкової лушпиння коржі знадобляться:
- пшеничне або житнє борошно;
- рослинна олія;
- харчова сода;
- сіль;
- білий ріпчаста цибуля;
- тепла очищена вода.
кроки приготування
У глибоку миску просівають борошно. Додають сіль і соняшникову олію. Розмішують дерев`яною лопаткою і поступово доливають воду, щоб отримати густу суміш.
Далі масу викладають на дошку, попередньо посипану борошном. Акуратно замішують щільне тісто. Потім обгортають його харчовою плівкою і відкладають в сторону на 30 хвилин.
З метою економії часу, листкове тісто можна придбати в магазині.
Поки тісто набуває потрібну консистенцію, готують начинку. Спочатку чистять, а потім шаткують лук тоненькими шматочками. Складають в миску, додають сіль і ретельно розминають руками.
Далі дістають з плівки тісто. Поділяють на 4 однакові частини. Кожну з них тонко розкочують, змащують олією і викладають лушпиння начинку. Коржі згортають спочатку в рулет, а потім в «равлика».
Заготовки викладають на деко, покритий пергаментом. Залишають їх на 10 хвилин, покривши зверху рушником. Перед випічкою роблять кілька проколів і змащують олією.
Духовку розігрівають до температури 250 ° C. Готують коржі «Фатір» приблизно 20 хвилин. До столу подають на тарілці, коли вони злегка охолонуть. Азіатське ласощі сподобається навіть прискіпливим гурманам, адже «Схід - справа тонка».
