Частування на масницю: що можна приготувати, крім млинців

У слов`янських народів Масляна традиційно асоціюється з млинцями в самих різних варіантах їх приготування.

Однак, крім цього блюда, на столі часто присутні багато інших, які так чи інакше пов`язані з цим святом.

Страви на Масляну: чи не млинцями єдиними

Масляна - це хороший привід зібратися всією родиною за святковим столом, щоб не тільки обговорити останні новини, а й скуштувати смачні страви. Наші предки славилися своєю гостинністю, тому столи завжди ломилися від достатку їжі, причому більшість смакоти також вважалися символом масляного тижня.

Булки, пироги, ватрушки, вареники і багато інших борошняних виробів доповнять собою будь-який стіл, головне - їх правильно приготувати. Як саме це зробити, і на які страви краще звернути увагу в наш час - ми вам зараз розповімо.

Що приготувати на Масляну: старовинні рецепти

Серед безлічі старовинних рецептів, які поколіннями передаються в наших сім`ях, варто виділити страви і напої з такими незвичайними назвами, як драчена, каймак, суботні, варенець, ну і вже більш знайомі кожному - ватрушки.

Незважаючи на хитромудрі назви, самі рецепти досить прості, і зараз ви в цьому переконаєтеся.

Королівська ватрушка: відео

Ватрушка царська (королівська)

По суті, ватрушка - це та ж булочка, тільки з відкритою начинкою, але ось до святкового столу більше підійде її «королівська» варіація у вигляді пирога. Приготування цієї смакоти не забере у вас дуже багато часу, та й на продукти особливо витрачатися не доведеться.

Інгредієнти для тіста:

• 3 склянки борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 1 склянка цукру;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки соди.

Інгредієнти для начинки пирога:

• 0,5 кг сиру (бажано домашнього);
• 1 склянка цукру;
• 4 яйця;
• 1 чайна ложка ваніліну.

Кухонне начиння: глибока миска, блендер, терка, форма для випікання.

Процес приготування складається з наступних етапів:

• Для початку змішуємо сир, яйця і цукор, щоб отримати начинку для майбутнього пирога.
• До перебитою блендером суміші додаємо ванілін і ще раз все добре перемішуємо до повної однорідності.

• Відставивши вбік миску з начинкою, переходимо до приготування тіста і натираємо на крупній тертці охолоджене в холодильнику масло.
• Додаємо в миску з маслом борошно, цукор і щіпку солі.
• Ретельно розминаємо все руками до отримання дрібної крихти.
• Беремо форму для випікання, змащуємо її вершковим маслом і висипаємо приблизно половину отриманого тесту-крихти.

• Вирівнявши поверхню, робимо бортики нашого пирога, просто приминаючи тісто по краях пальцями.
• виливаємо начинку.

• Висипаємо зверху залишилася крихту, акуратно розрівнюючи поверхню.

• Нагріваємо духовку до +150 ° C і ставимо форму з пирогом пектися на 40 хвилин.
• Готову випічку дістаємо з духовки, даємо охолонути, а потім ріжемо і подаємо до столу.

Начинка королівської ватрушки на вигляд дуже нагадує заварний крем і відмінно доповнює смак такого незвичайного тесту.

каймак

Ця страва зовсім не схоже на попереднє, так і блюдом каймак можна назвати важко. Насправді, це дуже ніжний молочний продукт, який за своїми смаковими характеристиками є чимось середнім між сметаною, маслом і сиром.

При бажанні його можна використовувати як начинку до млинців або пирогів, а можна подавати тільки як десерт.

Каймак з кип`яченою вершків: відео

Складові:

• 3 склянки свіжих вершків;
• 1 склянка цукру;
• 1 лимон;
• ¼ пакетика ванільного цукру.

Кухонне начиння: каструля, деко для запікання (якщо ви вирішите запекти продукт).

Процес приготування:

1. Змішуємо дві склянки вершків зі звичайним і ванільним цукром і варимо на повільному вогні до готовності (визначити цей момент можна, просто капнув суміш в стакан з холодною водою: якщо вона загусне до консистенції густої сметани, значить, саме час зняти каструлю з вогню). При варінні обов`язково стежимо, щоб каймак не пригоріла.
2. Після завершення процесу швидко охолоджуємо наш продукт (досить помістити каструльку в ємність з холодною водою), збиваємо його лопаткою і додаємо лимонний сік (по краплі).
3. Потім додаємо до отриманої маси останній стакан вершків і відправляємо все в холодильник.
4. Через кілька годин каймак можна буде подавати до столу, причому як самостійно, так і в якості начинки для пирогів і тортів.

Драчена

Ця страва російської, білоруської і частково української кухні готують самими різними способами як з використанням борошна, яєць і молока, так і на основі картоплі. Останній варіант вважається білоруської різновидом Драч і відмінно підходить до святкового столу на Масляну.

Складові:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулини;
• 2 морквини (середні або великі);
• 2 ст. ложки манної крупи або борошна;
• 2 яйця;
• 200 г сиру (бажано домашнього);
• 0,5 кг печериць;
• рослинне масло для обсмажування;
• щіпка солі і трохи перцю (за смаком);
• 1 кубик грибного приправи.

Білоруська драчена: відео

Кухонне начиння: сковорода, терка або м`ясорубка, форма для випікання, деко, силіконова щіточка для розподілу соняшникової олії за формою.

Процес приготування Драч в цьому випадку виглядає так:

• Для початку займемося начинкою: чистимо і нарізаємо цибулю (кубиками) і печериці (півкільцями). Обсмажуємо їх на сковороді, солимо, додаємо грибний кубик і залишаємо остигати.

• Поки начинка остигає, очищаємо картоплю, моркву і ще одну цибулину, і все це натираємо на тертці або пропускаємо через м`ясорубку.
• Солимо і перчимо нашу основу за смаком, додаємо яйця і манку, ретельно все перемішуючи.
• До вже наявних інгредієнтів додаємо сир і знову все добре перемішуємо.
• Беремо форму для випікання, застилає дно пергаментним папером і змащуємо її соняшниковою олією (разом зі стінками).
• Викладаємо половину картопляної основи, добре розрівнюючи поверхню.

• Розкладаємо зверху грибну начинку і «вкриваємо» все залишилася картопляної масою.
• Форму з драчену відправляємо на годину і 15 хвилин в розігріту до 180 ° C духовку.

Готову страву можна подавати до столу разом зі сметаною або грибною підливою.

збитень

Крім рецептів смачних страв, наші предки передали нам знання і про приготування не менше корисних і смачних напоїв, які також відмінно підійдуть до святкового столу. Одним із старовинних варіантів такого доповнення застілля вважається суботні - східнослов`янське питво, приготоване з води, меду і прянощів.

При правильному підході до його створення ви не тільки зможете втамувати спрагу холодним напоєм в літню пору, а й отримаєте смачний, зігріваючий і протизапальний еліксир для зимового періоду.

Суботні медовий: відео

Складові:

• 1 л води;
• 150 г меду;
• 150 г цукру;
• 2-3 см імбирного кореня;
• 1 паличка кориці;
• ½ лимона;
• 4-5 коробочок кардамону;
• 1 зірочка бадьяна.

Кухонне начиння: невелика каструлька (можна на 1,5 л), дрібне ситечко.

Процес приготування:

• Очищаємо імбирний корінь і нарізаємо його тонкими пластинками.

• З`єднуємо в каструльці воду, цукор і мед.
• Додаємо до них спеції і цедру з половини лимона, все це добре перемішуючи.

• Ставимо каструльку на плиту і доводимо її вміст до кипіння.
• На середньому вогні проварюємо суміш близько півгодини, не накриваючи ємність кришкою (бажано періодично помішувати напій).
• Після закінчення зазначеного часу вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю і наполягаємо напій протягом 30 хвилин.
• Готовий настій необхідно процідити через дрібне сито і перед подачею на стіл ще раз підігріти.

Для підсилення смаку можна додати в чашку кружечок лимона.

варенец

Ще один старовинний російський напій, в цьому випадку приготований на основі топленого коров`ячого молока і закваски зі сметани або вершків.

Русский варенець: відео

Складові:

• 6 склянок домашнього молока;
• 1 стакан домашньої сметани.

Кухонне начиння: чавунна каструля.

Процес приготування:

1. Виливаємо молоко в каструлю і відправляємо в духовку для випарювання до появи жовтої скориночки нагорі (при середньому вогні цей процес займе близько 1,5 години).
2. Дістаємо молоко з духовки і акуратно знімаємо пожовклу плівку.
3. Почекавши, поки воно трохи охолоне, додаємо до нього сметану і акуратно все розмішуємо.
4. Відправляємо напій в холодильник на кілька годин.

Готовий варенец подають до столу як самостійний густий напій або ж як додаток до вареників чи млинців (він може замінити сметану).

Як провести останній день Масляної: спалюємо солом`яне опудало

Багато людей згадують про Масницю тільки в останній день свята, коли приходить час спалювати солом`яне опудало. Звичайно, в містах такий обряд зустрічається нечасто, а от сільські жителі до цих пір шанують цю традицію.

Опудало уособлює зиму і торішній урожай, а його спалення має стати початком нового року і принеси успіх у вирощуванні нової городини.

Крім того, в цей день віруючі люди закінчують вживати молочні продукти і готуються до Великого посту, який розпочнеться вже з понеділка. Якщо вам є за що просити прощення у рідних і близьких, то краще за все зробити це саме зараз - в Прощена неділя. Швидше за все, у відповідь ви почуєте: «Бог простить».

Відвідування гості і пишні застілля - це, звичайно, цікаві і дуже приємні звичаї, але не варто забувати і про духовну складову свята. Весь тиждень віруючі люди зобов`язані готуватися до майбутнього Посту: не тільки фізично, а й духовно, викорінюючи все згубні звички і гріховні думки.