Як приготувати апельсиновий пиріг

Кухня - це кімната, яку кожен день наповнюють неймовірно смачні аромати, особливо якщо справа стосується такого блюда як апельсиновий пиріг. Цитрусові є одним з найяскравіших ароматизаторів, тому їх цедру або кілька крапель концентрату використовують для того, щоб прикрасити будь-який тісто. А якщо в хід йдуть і інші частини фрукта, то випічка вийде дуже ароматною, і головне - смачною.

Існує величезна кількість простих рецептів пирога з апельсинами. Кожен з них унікальний, а пов`язує їх неймовірний запах цитрусових в поєднанні з ніжним тестом. Приготувати апельсиновий десерт зможе навіть початківець кулінар. Але щоб випічка вийшла максимально смачною, необхідно дотримуватися кількох правил:

1. Цедра - це помаранчева частина кірки. Біла частина сильно гірчить, тому її використовують тільки в разі з залитими сиропом корочками.
2. Сік з апельсина можна вичавити навіть вручну. Для цього покатайте плід по столу, злегка натискаючи на нього долонею.
3. Видаляйте кісточки з м`якоті раніше. Випадково потрапила в пиріг кісточка стане неприємним сюрпризом.

Найчастіше з цитрусовими готують бісквіти, однак непогано виглядає і пісочний пиріг з апельсинами. Помаранчеві фрукти прекрасно поєднуються з горіхами, медом, корицею і фруктами, тому використовувати їх можна як основу для бісквіта, а також як начинку або прикраси торта.

Пиріг з медом і апельсином

Для ніжного бісквіта буде потрібно:

• 2 апельсина;
• 125 мл меду;
• 5 яєць;
• 250 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача.

За цим рецептом апельсинового пирога з фото виходить ніжний бісквіт. Апельсини гарні в будь-якому вигляді, але ніжний бісквіт найкраще виходить, якщо фрукти відварити. Процес варіння займає близько 2 годин. Вода не повинна повністю покривати апельсини. Зварені апельсини м`якші, тому подрібнити їх в однорідне пюре легше.

Охолоджені плоди необхідно крупно порізати, вийняти кісточки і відправити в блендер. Бажано подрібнити цитрусові в кашу, щоб не було окремих шматочків. Підійде також більш грубий помел, тоді апельсини будуть трохи виділятися в тесті, хоча на смак це не вплине.

Коли підготовча частина закінчена, можна приступати до замішування тіста. Для цього необхідно в одній чаші змішати всі інгредієнти крім борошна і розпушувача. Збивати тісто рекомендується міксером, щоб воно добре піднялося в духовці. Тісто, збите вручну, буде більш щільним. яйця можна збити окремо, а після додати до загальної маси.

Борошно з розпушувачем додаються в останню чергу.

Замість звичайної пшеничної муки підійде мигдальна, або суміш з рівних частин цих двох видів. Цікавий смак вийде при додаванні частини рисової муки.

Тісто вийде рідким, по консистенції нагадує сметану.

Тісто необхідно перелити в форму для випікання. Металева форма змащується маслом або встеляється пергаментом для випікання, фольгою. Головне завдання будь-якого з цих способів - уберегти пиріг від прилипання до форми, інакше готову страву неможливо буде дістати.

Випікається пиріг приблизно 40 хвилин при температурі 190 градусів. Духовку необхідно розігріти заздалегідь. Увімкніть її в потрібному температурному режимі відразу після відварювання апельсинів. Готовий пиріг рекомендується прикрасити збитими вершками і тертими горіхами. Подавати до столу можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Він збереже свій яскравий аромат і смак.

Заливний пиріг з апельсинами

Для заливного пирога використовуються наступні інгредієнти:

• 2 невеликих апельсина;
• 150 г вершкового масла;
• 150 г борошна;
• 100 мл води;
• 300 г цукру;
• 4 яйця;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Це різновид пирога з апельсиновою начинкою. Однак сама начинка вкладається не всередину тіста, а стає нижнім шаром при випіканні. Подавати до столу такий десерт потрібно в перевернутому вигляді, щоб кружечки апельсинів було добре видно. Для приготування такого пирога необхідно окремо попрацювати з нарізаними фруктами і тестом. Апельсини необхідно карамелізовану. Частина апельсинової цедри потрібно для тіста, тому з половини фруктів знімається цедра.

100 г цукру заливається водою і ставиться на вогонь. Цитрусові нарізаються кружечками і опускаються в солодку рідину. Робити це краще в сковороді або каструлі. Після того, як апельсини виявляться в сиропі, необхідно накрити посуд кришкою і зменшити вогонь. Карамелізіруется плоди протягом 8 хвилин. Можна удосконалити цей рецепт і додати яблука. Пиріг з апельсинами і яблуками підійде для вечірнього чаювання замість звичайної шарлотки.

Поки апельсини доходять до потрібного стану необхідно перетерти яйця з цукром, що залишився і вершковим маслом. Для зручності попередньо вершкове масло необхідно розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

До вершково-яєчної маси невеликими порціями додається дрібно нарізана цедра і борошно з розпушувачем.

Тісто розмішується до стану однорідності. Вийти повинна напіврідка маса.

Форма для випікання затьмарюється фольгою або папером. На неї викладаються апельсинові кружечки. Вони повинні заповнити всі дно форми. Не страшно, якщо плодів виявиться трохи більше. Просто ви викладайте їх поверх попереднього шару.

Зверху цитрусові заливаються тестів і прибираються в розігріту до 180 градусів духовку. Випікається апельсиновий пиріг півгодини. Подавати до столу його остиглим. Він дуже смачний і в гарячому вигляді, але він трохи вологий, тому може розклеюватися в руках і погано ріжеться.

Пиріг в мультиварці

Для випічки пирога з апельсиновою цедрою в мультиварці потрібно:

• 4 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• 2 апельсина;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Духовку все частіше замінюють інші предмети побутової техніки, тому багато рецептів адаптуються. Апельсиновий пиріг в мультиварці готувати дуже просто. Єдиний мінус - не можна вибрати цікаву форму для запікання. Готується все в чаші, тому пиріг буде виключно круглий з трохи нерівними краями.

У більшості випадків в мультиварку потрібно просто вивантажити всі інгредієнти. Однак випікання тіста для цієї техніки нічим не відрізняється від випікання в духовці, значить доведеться трохи підготуватися. Пиріг з апельсинами готується з рідкого тесту, тому необхідно грамотно змішати інгредієнти.

Апельсин для приготування в мультиварці НЕ варитися або подрібнюватись в блендері. Досить його порізати невеликими шматочками. Також замість цільного апельсина можна використовувати тільки його сік. Частина цедри з апельсинів подрібнюється ножем і додається до тесту для того, щоб посилити його аромат. Яйця можна збити окремо, тоді тісто вийде більш повітряним. Збиті яйця змішуються з борошном і апельсинами.

Апельсиновий пиріг заливається в чашу мультиварки. Вибирається режим «Випічка», а далі залишається тільки дочекатися звуку закінчення роботи кухонної техніки, вийняти пиріг і прикрасити його.

Випічка з апельсинами підійде для перекусу в будь-який час доби. Десерт не вимагає багато сил. Його можна готувати практично кожен день, замість покупки вже готових печива або кексів. Пиріг з лимоном і апельсином, а також з іншими видами цитрусових не гірчить. Він бере від фруктів тільки яскравий аромат і знайомий присмак.