Як зробити виноградний сік на зиму в домашніх умовах
Виноградний сік настільки корисний і смачний, що його сміливо можна назвати цілющим еліксиром для організму. Отже, кожна господиня повинна зробити виноградний сік на зиму в домашніх умовах. Цей напій сприяє виникненню апетиту перед їжею і прекрасно бадьорить протягом дня. Сік з ягід винограду корисний здоровим людям для підтримки імунітету і рекомендований хворим. З давніх-давен лікарі радили пити його страждають недугами нирок, печінки, легенів і горла. Долма у виноградному листі
Зміст
Основні способи отримання соку з виноградних ягід
Смак виноградного напою багато в чому залежить від його сорту, зрілості і умов приготування. Щоб зрозуміти, як зробити виноградний сік, потрібно переглянути один з нижче представлених варіантів:
- Ручний. Цей спосіб передбачає отримання соку руками або пресом, зусилля якого надають, знову-таки, руки. Після вручну віджатого соку, його проціджують через марлю або сито. Для швидкості віджиму рідини можна скористатися м`ясорубкою або блендером, але наступні етапи фільтрації будуть такі ж.
- Соковижималка - найпоширеніший спосіб видобутку виноградного соку. Отримана рідина не вимагає додаткової фільтрації, та й часу йде на весь процес трохи.
- Соковарка. Фахівці, щорічно займаються приготуванням вина або соку, давно користуються соковаркою. Оптимальний варіант, в якому тільки потрібно зняти урожай і помити його під водою, далі справа за спеціальним Електроапарати. Ягоди в гронах поміщаються всередину машини і періодично помішувати при варінні.
Рецепти виноградного соку за сортами
Для отримання виноградного соку в домашніх умовах на зиму необхідні такі інструменти: сито, друшляк, каструля, соковижималка, ручна давилка, марлевий клапоть.
Етапи консервування соку різних сортів практично однакові, але всі їхні строго потрібно дотримуватися.
Основною відмінністю приготування є прилади, які використовуються при отриманні заготовки.
Сік з винограду «Каберне»
Цей сорт винограду найбільш популярний для виготовлення соку і вина. Він стійкий до перепаду температури, приносить багато врожаю, а також не вимагає додаткових добрив. Соковитий вид дає багато рідини і макухи мало, що і треба для отримання соку з винограду в домашніх умовах.
Покроковий опис:
- Вимити виноград під проточною водою.
- Віджати сік дерев`яної давілкой.
- Віджату масу поставити на вогонь в каструлі і закип`ятити.
- По закінченню 5 хвилин, вогонь вимкнути і відфільтрувати сік через марлю або сито з дрібними отворами.
- Розлити сік по пляшках або банках, простерилізувати в каструлі 15 хвилин і закупорити.
- Виноградний сік готовий до вживання.
Середня вага грона каберне - 70 грам.
Сік з винограду «Лідія»
соковитий сорт Лідія невибагливий в догляді, красивий зовні і приємний на смак. З такого винограду виходить неперевершений солодкий сік. Крім його споживчих якостей, виноград чудово доповнює і прикрашає сад, присадибні ділянки, двір біля будинку. Виноградний сік, рецепт з сорту Лідія, виходить насиченим з терпко-солодким присмаком.
Покроковий опис:
- Зірвані грона винограду промити в проточній воді, відокремити від зелені і помістити в соковижималку. Якщо ягід багато, то соковижималку слід періодично зупиняти і очищати від макухи, так як її можна зіпсувати таким харчовим сміттям.
- Отриману рідку суміш процідити через марлеву тканину або дрібне сито.
- Якщо проціджений сік досить концентрований, то його можна розбавити водою - 1: 2.
- Змішану виноградну рідина залити в каструлю і всипати цукор з розрахунку: 1 літр соку вимагає 50 грам цукру.
- Кип`ятити 15 хвилин.
- Розлити киплячий сік по банкам і відразу ж закупорити. Якщо минув певний час, то сік розлити в банки, не закриваючи кришками і стерилізувати 10 хвилин, потім закупорити.
- Еліксир з винограду готовий!
Зтерілізація пляшок з соком обов`язкове, так як вміст може заграти.
Рецепт соку з винограду «Біанка»
Зелені сорти винограду не менше смачні і соковиті, ніж сині. Отримати солодкий напій світлого тону можна в кінці серпня. Сік настільки концентрований, що вимагає обов`язкового розведення водою до тих пір, поки нудотно-солодкий смак не перетвориться в ніжний, пряний і вишуканий.
Покроковий опис:
- Стиглі грона з якісними ягодами зірвати з кущів і промити. Від гілок годі й вивільняти, вони далі додадуть незвичайну терпкість соку.
- Вимитий виноград укласти в приймальний відсік соковарки, не доходячи до верхніх країв.
- При бажанні додати необхідну кількість цукру.
- Проварити ягоди близько години.
- Отриманий гарячий сік розлити по пляшках або банкам. Той одразу ж закупорити. приємного споживання!
Сік з винограду «Восторг»
столовий сорт середньої щільності рясно поширений на нашій території. Смачні у свіжому вигляді ягоди прекрасно перетворюються в довго зберігаються кислувато-солодкий сік.
Покроковий опис:
- Зірвані грона винограду обов`язково відокремлюють від гілок. Надалі ця зелень може затемнити світлий тон соку, а також дати неприємний присмак.
- Віджати вимиті ягоди в соковижималці. Або вичавити сік вручну, потім через сито пропустити.
- Пастеризувати 15 хвилин, кип`ятити сік в каструлі.
- Для отримання світло-зеленого відтінку, пастеризоване рідина залишають на пару днів, щоб сіли осад. Потім зливають в каструлю і знову кип`ятять 15 хвилин, розливають у пляшки, терміново закручують кришками.
- сік готовий!
Кілька порад для отримання якісного соку
В процесі виготовлення соку з винограду обов`язково потрібно провести детартрацію - очищення соку від винного каменю.
Винний камінь - це виннокислий калій, який міститься у винограді в обсязі 0,7%. Цю процедуру виконують через замутнения рідини при тривалому зберіганні заготовки. Тому, через три місяці, коли винний камінь випадає в осад, пляшки відкорковуваних і пастеризують, назад розливають сік в ті ж ємності і закочують.
Виноградний сік на зиму в домашніх умовах можна застосувати як основу для вина, а відсіяти макуха в процесі варіння часто використовують для чачі. Щоб отримати воістину гідний виноградний сік обов`язково слід дотримуватися всі етапи його приготування. Якщо, з якоїсь причини, сік заграв, не турбуйтеся, а відразу приступайте до переробки його в виноградне вино.
