Робимо домашній виноградний оцет
Як відомо, натуральний оцет є найкориснішим і саме його рекомендується використовувати для додавання в різні страви. Зробити такий продукт цілком під силу і в домашніх умовах, особливо якщо на ділянці є виноградник. Отже, сьогодні будемо готувати винний або виноградний оцет.
Зміст
складові
Для того щоб приготувати оцет, знадобиться:
- виноград - 1,6 кг;
- цукор - 200 г і ще окремо 50 г;
- вода.
Для оцту краще використовувати винні сорти, але на крайній випадок підійде і столовий виноград.
Чи потрібно мити виноград?
Більшість господинь перед використанням будь-яких фруктів і овочів воліють ретельно промивати їх. Однак що стосується винограду, то навіть при виготовленні вина його часто використовують в свежеесорванном вигляді, не піддаючи ніякої обробці. Існує думка, що таким чином в ягідки зберігається більше корисних речовин.
Мити чи не мити виноград - кожен вирішує індивідуально, але з практики помічено, що особливої різниці в продукті, отриманому на виході, немає, а шкідливі бактерії в процесі бродіння гинуть.
робимо заготовку
Перш за все, ягідки винограду слід обірвати з грон і висипати в скляну пляшку. Для вказаної кількості продуктів вистачить і ємності об`ємом 3 л.
Тепер за допомогою качалки перетовкти ягідки, щоб вони пустили сік. Додати цукор і залити теплою кип`яченою водою по плечики банки. Добре перемішати дерев`яною ложкою, щоб цукор розчинився.
Накрити бутель складеної в кілька шарів марлею і закріпити її гумкою. Поставити заготовку в тепле місце, де вона буде бродити протягом двох тижнів.
Весь цей час щодня слід перемішувати вміст банки.
Як дізнатися, що бродіння закінчилося?
За два тижні виноград повинен перебродити. Про готовність свідчать такі ознаки:
- всі ягідки осядуть на дно банки;
- під час перемішування піна не утворюється.
Що робити з перебродившим виноградом?
Коли виноградна заготівля перебродить, її треба процідити, позбувшись від ягід. В отриману каламутну масу додати ще трохи цукру (близько 80 г) і знову поставити банку в тепло. Цукор додасть майбутньому оцту більш виражений ягідний аромат.
Другий раз дозрівати заготовка повинна не менше 2 місяців без втручання людини (перемішувати не треба).
Після закінчення зазначеного часу винний оцет буде готовий. Залишилося тільки процідити його, відокремивши каламутну частина, і розлити по пляшках.
