Як зберегти томати свіжими надовго

Зберегти помідори свіжими до весни - бажання і мета багатьох дачників. Це зрозуміло: плоди містять безліч корисних мінеральних речовин, калій, залізо і цілий комплекс вітамінів. Звичайно, в наш час придбати в магазинах гарні свіжі томати можна цілий рік, але своїх, з городу, вони все ж не замінять, правда? Вирощені своїми руками більш соковиті, ароматні і дуже-дуже смачні.

Які ж сорти можуть лежати довго, де і як правильно їх зберігати? Про це ми зараз і поговоримо.

Зберегти помідори свіжими до весни - бажання і мета багатьох дачників

Ні для кого не секрет, що оптимальні умови зберігання дають можливість зберегти різні овочі, фрукти і ягоди (до яких, до речі, відносяться томати) в свіжому вигляді досить тривалий час. Ми вже знаємо:

• Кращі способи зимового зберігання овочів
• Як зберігати цибулю, щоб він «дотерпів» до весняних застуд
• Як зберігати моркву правильно
• Як зберегти часник взимку
• Як зберегти врожай картоплі до весни без втрат
• Як зберегти капусту до весни
• Як зберегти до весни кабачки
• Як зберігати гарбуз

 
Настав час поговорити про нюанси тривалого зберігання томатів. Виявляється, вони можуть залишатися свіжими досить довго без особливих зусиль. Головне - знати деякі секрети.

Зберегти помідори тиждень-два нескладно. Досить просто скласти їх в паперовий пакет і прибрати в холодильник, на полицю для зберігання овочів. А ось щоб зберегти в цілості й схоронності до Нового року і тим більше до весни, потрібні не тільки ваше бажання і відповідні для зберігання умови, а й спеціальні сорти. Але давайте поговоримо про все по порядку.

Незалежно від сорту, томати, які виросли у відкритому грунті, зберігаються краще, ніж тепличні

Для тривалого зберігання підходять середньопізні і пізні сорту томатів, наприклад:

• `Де Барао` - середньостиглий індетермінатний (з необмеженим ростом) сорт, в висоту може досягати 2,5 м і більше. Овальні плоди (в залежності від сорту) бувають червоними, рожевими, жовтими, смугастими і навіть чорними;
• `Сан Марцано` - індетермінатний високопродуктивний сорт плоди щільні, м`ясисті, яскраво-червоні, подовжено-слівовідной форми, досягають маси до 150 г.

А ще чудово зберігаються плоди сортів `Ріо Гранде`,`Куматі`,`Волгоградський 5/95`І`Жанін`. Крім того, селекціонери спростили завдання тривалого зберігання томатів: виведені нові лежкие (довго зберігаються) сорти. Серед них:

• `Жираф` - індетермінатний сорт, що досягає у висоту 1,2 м. Круглі за формою плоди можуть зберігатися аж до березня;
• `Лонг Кіпер` - детермінантний сорт, довго зберігаються плоди якого можуть важити 250-400 г-в свіжому вигляді здатні долежати до лютого-березня;
• `Шедевр 1` - пізньостиглий низькорослий сорт, кущ якого в висоту досягає 60 см. Червоні плоскі плоди масою 80-200 г можуть залишатися свіжими практично до весни.

Безумовно, плоди довго зберігаються сортів зберегти легше. Але що робити, якщо в цьому році ви, купуючи насіння, вибирали не лежкие, а смачні, ароматні або, наприклад, красиві сорту? Я ось із задоволенням саджу `Волове серце`. Знаю, що зберігаються вони погано, але смачні адже! Відповідь проста - постарайтеся зберегти те, що виросло, що є в наявності. Нележкіе томати залишаться свіжими і придатними до їжі недовго, але максимально збільшити цей період можливо, якщо дотримуватися оптимальні умови зберігання. Зрозуміло, ця вимога стосується і довго зберігаються сортів.

У нашому каталозі, що об`єднує пропозиції різних інтернет-магазинів насіння і садивного матеріалу, томати представлені в широкому асортименті - ви можете знайти тут відповідні сорти для своєї ділянки. Вибрати насіння томатів.

У загальній масі набагато простіше зберегти незрілі плоди, тому їх зберігання практикується найчастіше. Їх можна розмістити в холодильнику або приміщенні. Але, незалежно від того, яке місце ви виберете, необхідно врахувати умови збору врожаю і виконати попередню підготовку томатів.

• щоб продовжити термін зберігання до максимуму, необхідна ретельна сортування. Відбирайте тільки цілі плоди, які досягли молочної стиглості (ще зелені томати, які вже виросли до розмірів, властивих сорту);
• перш, ніж закласти їх в ємність для зберігання, потрібно кожен екземпляр легенько обтерти ваткою, змоченою в горілці (без добавок) або спирті. Так ви знищите на поверхні томатів все мікроорганізми.

 

Зрілі томати таким способом можуть зберегтися тиждень, а ось зберегти їх довше навряд чи вдасться. Звичайно, мова не йде про окремих примірниках, які здатні пролежати в холодильнику близько 2 тижнів. 

Зберігати томати в холодильнику слід у відділенні для овочів, пошарово укладаючи їх живцями вгору і перекладаючи кожен шар папером

А ось зберігати помідори в целофановому пакеті, звичайно, дуже зручно і практично, але неправильно. Целофан не пропускає повітря, тому всередині пакету створюється високий рівень вологості. Природно, в таких умовах томати починають швидко псуватися. 

Періодично, приблизно раз в 7 днів, необхідно заглядати до них з перевіркою. Без жалю вибраковують і прибирайте всі пошкоджені плоди. 

Досить довго (3-5 місяців) зберегти томати можна і в звичайних скляних банках

Можна зберігати томати в банках

Завдяки таким способам консервації, томати збережуться в свіжому вигляді близько 4-5 місяців. І пам`ятайте: хоч би яким способом ви не скористалися, банки необхідно прибрати для зберігання в прохолодне темне місце, в ідеалі - льох або підвал.

Мити чи не мити - ось в чому питання!

P.S.  Закладаючи томати на тривале зберігання, я довго мучилася питанням - мити їх або не мити. Одні стверджують, що мити категорично не можна. Інші, навпаки, радять потримати плоди в гарячій воді (+55 ... + 60 ° C) близько 3-5 хвилин. Так, нібито, будуть знищені всі збудники фітофторозу. Я помідори не мила, а просто протирала спиртом кожен плід.

Думаю, вам буде цікавий досвід інших городників:

• Кращі томати для тривалого зберігання: особливості догляду і правильний збір плодів
• Здужаємо помідори до Нового року
• Які є лежкие сорти томатів?

А як робите ви? Тримайте їх у гарячій воді перед тим, як закласти на тривале зберігання? І взагалі, розкажіть, будь ласка, як ви зберігаєте томати?