Як зберегти огірки свіжими надовго

Огірки вже давно перестали бути дивиною на наших столах навіть в зимову пору року. Купити свіжі огірочки сьогодні не проблема і в лютий мороз. Правда, не в сезон ціна на них «кусається», та й смак, як стверджують багато, далеко не той, що у зеленцов зі своєю грядки. Напевно, тому ближче до кінця кожного дачного сезону ми задаємося питанням - як надовго зберегти їх в свіжому вигляді? Яким чином можна максимально продовжити термін зберігання? Які сорти годяться для цього? І, напевно, найголовніше питання - де зберігати огірки?

Зберегти свіжість плодів надовго можна різними способами

Ще древні римляни говорили: «У кожного свій смак». Так і є: одні обожнюють зеленці з грядки, іншим більше до смаку тепличні огірочки, купити які можна в будь-який час року, треті взагалі не бачать між ними ніякої різниці. Тому сперечатися про смаки ми не будемо, переконувати когось - теж, а просто поговоримо про зберігання огірків.

Як довго можуть зберігатися свіжі огірки

Зберегти огірки свіжими 5-7 днів не складе труднощів. Збільшити цей термін до 3 тижнів і довше (іноді навіть до весни) теж можна, якщо створити спеціальні умови для зберігання. Але давайте про все по порядку.

Плоди для тривалого зберігання відбирайте особливо ретельно

Секретами вирощування огірків на сторінках нашого сайту дачники ділилися вже не раз:

• Огірки: особистий досвід вирощування, корисні поради
• 11 секретів хорошого врожаю огірків
• Вибираємо сорти огірків
• Незвичайні огірки і їх екзотичні родичі
• 15 кращих сортів огірків для середньої смуги
• 9 найурожайніших сортів огірків
• 25 найбільш ранніх сортів огірків
• Як домогтися плодоношення огірків до самих заморозків
• Психологічний портрет Зеленого огірочки

Перечитати ці статті у вас завжди є можливість. А я лише нагадаю про головні достоїнства огірка: крім прекрасних смакових якостей він відрізняється високим вмістом магнію і калію- крім того, в плодах є вітаміни PP, В і C, каротин, макро- і мікроелементи. Правда, в огірках багато води (95-97%), тому їх складно зберегти свіжим надовго. Але якщо ви задалися такою метою - немає нічого неможливого. 

Починати відбір огірків для тривалого зберігання необхідно ще на стадії їх збору або покупки: несвіжі або переросли плоди для зберігання не підходять.

Як вибрати огірки для зберігання

Це важливо! Плоди повинні бути:

свіжими: 

• збираючи огірочки на власній грядці, намагайтеся зробити так, щоб від часу збору до моменту закладки на зберігання пройшло якомога менше часу. Плоди, що пролежали кілька днів при кімнатній температурі, для тривалого зберігання вже не годяться;

Чим менше часу пройде від збору до закладки на зберігання - тим краще

• купуючи огірки на базарі, звертайте увагу не тільки на окремі екземпляри, але і на всю партію. Якщо більшість плодів подвял, краще відмовитися від покупки - довго вони не пролежать, навіть якщо деякі здаються свіжими.

Чистими і сухими:

• мити зеленці перед закладкою на зберігання не можна, адже у плодів є своя захист від гниття.

Без ушкоджень:

• уважно огляньте огірки: на шкірці не повинно бути ніяких пошкоджень, інакше плоди дуже швидко почнуть псуватися.

З щільною шкіркою:

• для тривалого зберігання більше підходять грунтові огірки з щільною шкіркою, а не тепличні

добре зберігаються плоди спеціальних сортів: `Харківський`, `Ніжинський` та інших.

відмінна лежкість у довгоплідних партенокарпических сортів, таких як:

• `Садко`;
• `Неросімий 40`;
• `Ніжинський місцевий`;
• `Ніжинський 12`;
• `Конкурент`;
• `Кущовий`;
• `Парад`.

У нашому каталозі, що об`єднує пропозиції різних інтернет-магазинів насіння і садивного матеріалу, огірки представлені в широкому асортименті - ви можете знайти тут відповідні сорти для тривалого зберігання. Вибрати насіння огірків.

Які огірки не годяться для тривалого зберігання

Намагатися зберігати такі огірки не варто - тільки час даремно витратите:

• водянисті плоди з тонкою шкіркою;
• переросли огірки. Вони втрачають всі корисні властивості, і на їжу вже не годяться. Краще пустіть їх на заготовки запас;

Такі плоди для тривалого зберігання не годяться

• тепличні сорти швидкого дозрівання. Зберігати їх можна хіба що 3-4 дні.

 

Як зберігати огірки в холодильнику

Я розповім про декілька простих, але дієвих способів.

Так огірки можна зберігати кілька днів

У відділенні для овочів:
Зберігаються в холодильнику (в лотку для овочів) приблизно 3 дня, причому готувати їх для такого короткочасного зберігання не потрібно.

У целофані:
Огірки укладають в поліетиленовий пакет, покривають їх вологою марлею. Верх пакета залишають відкритим. Упаковані таким чином плоди можуть зберегтися свіжими близько 10 днів.

В папері:
Обернувши кожен огірочок паперовим рушником (серветкою) і уклавши їх в целофановий пакет, можна зберегти зеленці свіжими на термін до 2 тижнів.

У воді:
Зберегти огірки свіжими до 3-4 тижнів можна в воді. Для цього в миску (або лоток) наливають холодну воду, частково (на 1-2 см) занурюють в неї плоди хвостиками вниз, ставлять ємність в овочеве відділення холодильника. Раз на добу воду потрібно міняти.

Секрет методу полягає в наступному: у міру того, як плоди будуть втрачати вологу, вони зможуть компенсувати її втрату, вбираючи воду. Для зберігання у такий спосіб краще взяти огірки з щільної темно-зеленою горбкуватою шкіркою.

У яєчному білку:
Огірки акуратно миють, дають обсохнути. Потім обмазують їх яєчним білком. На шкірці утворюється плівка, яка буде перешкоджати випаровуванню вологи. Зберігають огірки в білкової плівці в холодильнику, на полиці для овочів.

важливо. При знижених температурах (нижче 0 ° С) огірки починають швидко розм`якшуватися, на них з`являється слиз. Тому, відправляючи огірочки на зберігання в холодильник, стежте за тим, щоб вони не опинилися біля морозильної камери.

Як зберігати огірки в приміщенні

Для зберігання в кімнатних умовах теж є чимало способів!

Як зберігати огірки в приміщенні

У коробці або ящику:
Цей метод збереже плоди свіжими 2-3 дня. Огірки акуратно укладають в картонну коробку, пластиковий лоток, дерев`яний ящик або паперовий пакет. Температура в приміщенні повинна бути в межах +10 ... + 15 ° С, вологість повітря близько 90-95%.

Якщо температуру знизити до +6 ... + 8 ° С, огірки здатні зберегти свіжість до 10 днів.

У вологому тканини:
Загорніть огірки у вологу тканину, зберігайте в холодному (+6 ... 7 ° С) приміщенні, в міру необхідності зволожуючи тканина. Так можна зберегти свіжість плодів близько тижня. 

Це важливо! Незалежно від того, як і де ви зберігаєте огірки, періодично, приблизно раз в 3 дня, їх необхідно оглядати, видаляючи пошкоджені і втратили свіжість плоди.

Як не можна зберігати огірки

Такими способами свіжість огірочків не зберегти.

Упакованими в целофан без доступу повітря:
Огірки, щільно загорнуті в целофановий пакет або плівку, навіть в холодильнику пролежать близько 2-3 днів: без доступу повітря плоди «задихнуться» і почнуть гнити.

Разом зі стиглими плодами:
Будь-які стиглі плоди, які виділяють етилен - будь то фрукти (яблука та інші) або овочі (томати та інші), зберігати разом з огірками можна. Під впливом етилену біохімічні процеси в огірках прискорюються і вони починають швидко зріти.

Незвичайні способи зберігання огірків

Існує ще безліч дивовижних способів, які дають можливість зберегти огірки свіжими на тривалий термін. Правда, на який саме період часу - точних даних немає. Однак, якщо є можливість і бажання, то чому б не спробувати скористатися одним з них? Не дарма ж деякими з цих методів з успіхом користувалися ще наші бабусі і прабабусі, яким вдавалося без холодильника надовго зберігати свіжими багато швидкопсувні продукти.

У водоймі:
Якщо неподалік від вас є ставок, річка або будь-який інший природний водойму, який не замерзає взимку, зберегти огірки можна в ньому. Зеленці складають в мелкоячеистую авоську, зроблену з синтетичного матеріалу, знизу підвішують вантаж, опускають її у водойму, не забувши гарненько закріпити.

У піску:
У глиняний посуд шарами укладіть огірки, пересипаючи їх добре промитим висушеним піском. Щільно закрийте кришкою і приберіть на зберігання в прохолодне приміщення (погріб або підвал). Якщо є можливість, то закопайте ємність в погребі в землю. За твердженням авторів методу, прикопані огірки зберігаються довше.

У колодязі:
В чисте сухе відро укладіть огірки, накрийте їх зверху простий тканиною і опустіть відро в колодязь таким чином, щоб його дно злегка стосувалося води.

Зеленці для тривалого зберігання

У капусті:
Мабуть, один з найоригінальніших способів - зберігання в капусті. Огірки саджають між рядами капусти пізніх сортів. Як тільки з`являється зав`язь, маленькі огірочки разом з батогом, на якій вони ростуть, акуратно укладають між листами капусти якомога ближче до качані. Так вони і ростуть разом з капустою, тільки вже всередині качана. На зберігання капустяні головки опускають в погріб або підвал. Кажуть, огірки в капусті можуть збережеться до самої весни.

З оцтом:
На дно чистою сухою емальованого посуду наливають 3 мм шар оцту. Потім всередину встановлюють підставку з дірочками таким чином, щоб на неї можна було покласти огірки, і вони не стосувалися оцту. Плоди укладають на підставку в кілька шарів, щільно закривають ємність, ставлять в прохолодне приміщення. Таким способом можна зберегти свіжість плодів до 1 місяці.

А ви пробували зберігати свіжі огірки довго? Розкажіть, який спосіб ви вибрали, не розчарував вас результат?