Батат, або солодка картопля: назва та догляд за овочем

Серед городників батат продовжує вважатися справжньою екзотикою. Він доповнює повсякденний раціон і здатний замінити звичайний картопля. Останньому він не поступається в смаку і кількості корисних мікроелементів. Солодкий картопля просто вирощувати, тому ніяких проблем він не створює.

походження батата

Це цінна харчова культура сімейства берізка є багаторічну ліану з сланкими по землі стеблами до 5 м в довжину. Вони вкорінюються у вузлах і бічні кореневища формують бульби з білою, червоною, помаранчевої або бузкової м`якоттю. Такі плоди не мають очок, як картопля.

У висоту рослина піднімається на 15-20 см. Листя черешкові з сердцеобразной формою, а суцвіття знаходяться в пазухах листя. Бутон великий, воронкоподобного виду, в синіх, фіолетових, білих тонах. Але безліч видів рослини не цвіте.

Завдяки вмісту глюкози в великій дозі його називають «солодка картопля», а назва батат прийшло з мови індіанців племені араваки. Кожен вид має власний присмак: горіхи, гарбуз, банан, диня або кабачки. Він родом з Перу і Колумбії, а по всьому регіону культура поширилася до плавання Колумба. Вчені довели, що бульби здатні прорости після тривалого перебування у воді. Іспанці завезли бульби на Філіппіни і до Європи, після чого продукт розширив ареал до Середземномор`я і країн Далекого Сходу. Величезний урожай збирають в КНР, Індонезії та Індії.

різновид рослини

Селекціонери вивели безліч сортів овоча. Переважно назви залишаються невідомими, оскільки офіційної класифікації батата не придумали. Його ділять на 3 види:

1. Кормової - характеризується нейтральним смаком і білою м`якоттю.
2. Десертний - відрізняється величезною насолодою з рожевим забарвленням.
3. Овочевий - має жовту і солодкувату середину.

Розрізняти різні сорти допомагають зовнішні параметри. Колір шкірки варіюється від білого до темно-оранжевого. Серцевина отримує рожевий, жовтий, бузковий, кремовий або абрикосовий відтінок. У помаранчевих бульбах міститься бета-каротин, а у фіолетових - антоціани з антиоксидантними властивостями. Солодкий картопля батат утворює бульби кулястої, веретеновидной і ребристою форми. Поширеними сортами вважаються:

1. Білий - має повністю білу шкірку і середину. Структура бульби розсипчаста, а смак нагадує картопля.
2. Маньчжурський - підходить для маленьких ділянок. З одного куща збирають пристойний урожай. Оболонка рожевого кольору, а серцевина має яскраво-жовтий колір. Це дуже солодка картопля.
3. Борегард - родом з США. Відмінна риса - стійкість до захворювань і паразитам. Він відноситься до ранніх сортів і дає величезний урожай. Шкірка має рожево-персиковий забарвлення, а м`якоть оранжева з солодким присмаком.
4. Женьшень Червоний - схожий на картоплю. Оболонка в біло-рожевому кольорі зі світло-жовтою серединою. Бульби мають у своєму розпорядженні на пристойній відстані від материнського куща.
5. Американський бежевий створили в США. Листя має трёхзубчатую форму. Він солодкуватий і нагадує звичайну картоплю.

До поширених сортам батата відносяться Ненсі-Хол з гарбузовим присмаком, Перемога-100, лососеві, Карамельний, Хат Бей. Класичним вважається Гарнет або Діана з еталонним смаком і оранжевою м`якоттю. Оболонка бульби коричнева і щільна, що робить таку солодку картоплю стійкою при зберіганні.

зміст культури

Тропічний екзот невибагливий в догляді, але температурний режим підтримують не нижче 10 градусів. Тому зберігати разом з картоплею в погребі його не можна. Переохолоджені плоди дають мізерні відростки, що впливає на врожайність. Доглядати за бататом можна, як за картоплею.

Висадка в грунт

Вирощують нове покоління в воді або грунтовому субстраті. Для першого способу бульба опускають у воду так, щоб вона покривала його на 2/3 частини. Три або чотири зубочистки допоможуть зафіксувати коренеплід. З плином часу почнуть з`являтися перші живці. На кожному традиційно проростає від 5 до 10 штук.

Для посадки готують спеціальну суміш. Вона складається з рівних частин дерну, піску і перегною. Плід обробляють мідним купоросом від шкідників і розміщують в суміші. Зверху засипають вологим піском шаром в 3 см. Через місяць пробиваються перші сходи. Коли вони досягнуть 10 см в довжину, їх відрізають від бульби і ставлять в воду для проростання коренів. Висадка на ділянку відбувається навесні після відступу морозів. Перед цим живці рекомендується загартувати. Протягом 14 днів їх виносять на 3-4 години.

Обрана для посадки солодкого картопляного овоча територія характеризується відкритістю і відсутністю вітру. Прекрасним грунтом вважається суглинок і піщаник з невисоким рівнем кислотності. Восени землю перекопують і удобрюють сульфатом калію або перегноєм. Навесні до процесу посадки грунт розпушують і збагачують селітрою.

Ямки роблять дрібні, а відстань між кожною становить близько 25 см. Ряди роблять з проміжком в 0,5 м один від одного, а молоді пагони поглиблюють на 6-7 см в грунт. Зверху вони накриваються плівкою, щоб захистити від перепадів температури.

Проведення підгодівлі і поливу

Ця рослина активно забирає з грунту необхідні речовини, тому має потребу в регулярному і щедрою підгодівлі. Добриво з вмістом калію благотворно діє на культуру. Грунт збагачують в 20 числах серпня 1-2 рази в тиждень. Як добриво використовують спеціальні суміші з магазину. Серед природних засобів лідирує зола. Допускається внесення 30-40 г азотних туків, але при надлишку головного компонента припиниться утворення бульб.

Солодку картоплю можна назвати посухостійким рослиною. Воно псується при надмірному поливі, але в період формування кореневої системи батат потребує зрошенні. Краще проводити цей процес після повного висихання грунту. У другій половині активного росту кількість водних процедур зменшують, а за 20 днів до збору врожаю поливати повністю припиняють.

процедура розмноження

Процес відбувається за допомогою живцювання. Для цього беруть ємність у висоту до 20 см, щоб помістився бульба. На дно засипають дренаж, потім йде земля шаром в 15 см і зверху пісок. Коренеплід поміщають в грунт і стежать за вологістю і температурою. Батат проростає в теплі, а для помаранчевих сортів необхідно від 25-30 градусів вище нуля. Важливо не переплутати сторони, де формуються нирки і коріння. Перші сходи з`являться через місяць, а ще через 2 тижні виростає повноцінна розсада. Прискорити процес зростання вийде поливанням гарячою водою або спорудою парника з плівкою.

У лютому паростки відокремлюють від материнської бульби і пікірують в різні горщики. Під час висадки зрізають «бородаті» коріння, щоб майбутні плоди не виросли закрученими. У березні та квітні живці обрізають по мірі зростання і висаджують на ділянку після вкорінення в рідини. Кількість часу від зрізу до висаджування не перевищує двох тижнів.

Якщо молодий відросток характеризується наявністю від 5 междоузлий і 5 повністю сформованих листків, його відокремлюють від плоду. У висоту він сягає 15-20 см. Краще провести зрізання, а не відламувати, щоб залишилися нирки. Після відділення відривають нижні 2-3 листа і ставлять на вкорінення.

Хвороби і шкідники

Батат не страждає від колорадського жука, оскільки він вважає за краще рослини сімейства пасльонових. Байдуже до рослини відноситься дротяники і фітофтора. Це стійка до багатьох хвороб і шкідників культура, але деякі паразити їй докучають.

Бульби солодкої картоплі батат пошкоджуються хрущем. З цією проблемою боротися складно, оскільки личинки зариваються в землю на 0,5 метра. До способів захисту відноситься перекопування ділянки і збирання дорослих особин. Корисним засобом вважається Ентоні-F, який позбавить від жуків на 2-3 роки.

У дощову погоду батату докучають слимаки. Вони не приносять явного шкоди, але з`їдають зелену масу. Простий спосіб прибрати їх - розставити по території миски з пивом і через певний час зібрати слимаків. Між рослинами роблять неглибокі канави і заповнюють відсівом. Таку перешкоду вони не подолають. У посушливий період на культуру нападає павутинний кліщ. Від нього допомагає настій дурману, лушпиння цибулі або ромашки аптечної.

Небезпечною хворобою вважається чорна ніжка. Вражений стебло гниє і рослина гине. Щоб не допустити появи грибкового захворювання, грунт знезаражують Фітоспорін-М і додають в нього мелену яєчну шкаралупу.

застосування рослини

У складі цього продукту містяться такі корисні речовини, як білки, вуглеводи, вітаміни групи В, РР, С і А. Батат багатий на рибофлавін, залізо, кальцій, фосфор, ніацин. Культура корисна для жіночого організму, оскільки в ньому знаходиться гормон прогестерон. Він знайшов широке поширення в медицині і використовується в таких випадках:

1. Виразка шлунку. Корисні мікроелементи допомагають знизити болючі відчуття і знижують запалення.
2. Ревматоїдний артрит. Завдяки бета-криптоксантин він діє як профілактичний засіб.
3. Ракові захворювання. Велика кількість аскорбінової кислоти захищає від вільних радикалів. Вони провокують корозію клітин і викликають рак.
4. Поліпшення роботи серцево-судинної системи. Вітамін В6 зміцнює стінки судин, тому людям з проблемами тиску і серця рекомендують включити батат в постійний раціон.
5. Продукт не несе загрозу для діабетиків. Бульби мають невеликий глікемічний індекс, тому в крові не підвищується рівень цукру.
6. Корисні речовини благотворно впливають на нервові тканини і мозок.
7. Очищення організму від холестерину.

Молодість і красу шкіри зберігає бета-каротин. Зморшки з`являються внаслідок утворення вільних радикалів, а батат бореться з ними і омолоджує шкірний покрив. рослина - джерело калію, тому допомагає при стресах. За це солодка картопля називається натуральним антидепресантом. Він усуває спазм м`язів і дозволяє розслабитися.

Овоч солодка картопля використовується в кулінарії. У кухнях різних країн його вживають в сирому, вареному, запеченому або смаженому вигляді. З нього готують чіпси, пастилу, суфле або каші. Бульби - основа для приготування борошна з вмістом крохмалю, патоки і спирту. Листя вимочують для усунення гіркуватого присмаку і додають в салати. насіння - прекрасна альтернатива кави.