Фіолетова картопля - корисні властивості овоча і способи вирощування

Картопля з фіолетовою шкіркою давно не є рідкістю в середовищі городників нашої країни. Але ось сорти з фіолетовою або синьої м`якоттю з`явилися порівняно недавно. Такий овоч відноситься до делікатесних, і все більше садівників прагнуть розвести його на своїй ділянці. Для сортів характерний особливий горіховий присмак, що робить його особливо цінним в кулінарії. Важливим є і те, що вміст корисних речовин в ньому вище, ніж в звичайному корнеплоде.

Історія появи фіолетового картоплі

Картопля з м`якоттю фіолетового кольору відомий досить давно. Вперше такий сорт Вітелот згадується ще в 1812 році. Вважається, що батьківщиною його є Південна Америка, а саме Перу і Болівія, де він набув значного поширення і сьогодні.

Через свою товстої шкірки цей овоч має непоганий лежкостью і транспортабельністю, але пізній термін дозрівання і невисока врожайність не дозволили вирощувати його в промислових масштабах. До того ж вартість його виявилася в кілька разів вище звичайної картоплі.

Завдяки селекційній роботі з`явилося чимало сортів картоплі, що мають м`якоть, забарвлену в наступні кольори:

• синю;
• фіолетову;
• червону;
• помаранчеву;
• рожеву.

Дієтичний і корисний продукт

Звичайну картоплю навряд чи можна вважати дієтичним продуктом. На відміну від нього, фіолетовий побратим не настільки калорійний, та до того ж містить набагато більше корисних властивостей. До їх числа відносяться:

1. 1. Високий вміст вітамінів C і E, наявність каротиноїдів, які безпосередньо беруть участь в синтезі вітаміну A.
2. 2. Зниження артеріальний тиск, що дуже корисно для гіпертоніків. А ось людям з гіпотензією вживати його не рекомендується.
3. 3. Велика кількість антиоксидантів в м`якоті - речовин, що уповільнюють процес старіння.
4. 4. Поліпшення обміну речовин, відновлення еластичності стінок кровоносних судин, що знижує ризик виникнення інсультів та інших захворювань серцево-судинної системи.
5. 5. Нормалізація гормонального фону.
6. 6. Зниження впливу на організм канцерогенів і радіації.
7. 7. Поліпшення зору.

Фіолетовий картопля менш активно поглинає нітрати з грунту.

Посадка і догляд

Агротехніка вирощування фіолетового картоплі нічим не відрізняється від звичного нам догляду за картоплею, однак має ряд особливостей. У цих рослин досить низька стійкість до захворювань, тому парша або фітофтора для них - звичайне явище. Якщо на ділянці є колорадський жук, то він з`явиться на коренеплоді обов`язково і в першу чергу буде атакувати саме її.

В іншому заходи схожі. Посадка здійснюється насінням (бульбами). Найкраще фіолетовий картопля росте на легких родючих ґрунтах, суглинок для нього неприйнятний. Обов`язково проводяться прополка, підгортання, полив і боротьба з шкідниками. Відео про посадку і догляд за фіолетовим картоплею можна подивитися нижче.

Важливою особливістю фіолетового картоплі є необхідність садити його тільки цілими бульбами. Спроба посадки очками призведе до того, що урожай буде дуже дрібним і поступово перейде в дику форму.

кулінарне значення

Фіолетовий картопля вигідно відрізняється від звичайного своїм смаком і незвичайним видом. У кулінарії його використовують давно, особливо у Франції, де його називають «французьким трюфелем». Наголошував на цьому ще Олександр Дюма, описуючи сорт Вітелот «безсумнівно найкращим з усіх сортів картоплі».

Цей коренеплід відмінно підходить для будь-яких страв, в яких використовується звичайна картопля. Його можна смажити, варити, з нього роблять пюре незвичайного синього кольору, нерідко готують чіпси або картопля фрі. Незвичайний вид робить ці страви затребуваними на ринку. У США, Південній Кореї, Канаді цей овоч без праці можна знайти в магазинах, а деякі підприємства вже запустили виробництво синіх чіпсів у великих масштабах.

Сорти і їх короткий опис

Сортів картоплі, що мають фіолетове забарвлення, вже досить багато. Ось опису лише деяких з них:

1. 1. Вітелот (Vitelotte). Найперший з з`явилися в Європі і широко поширений сорт. Термін дозрівання пізній, до 110 днів. Бульби 70-110 гр, витягнуті, м`якоть рівномірно забарвлена. Лежкість і транспортабельність висока.
2. 2. Вибух (Explosion). Ранній високоврожайний сорт з терміном дозрівання всього 65 днів. Бульби 100-150 гр, витягнуті, м`якоть фіолетова, однотонна. лежкость слабка.
3. 3. Весь синій (All Blue). Середньостиглий сорт, дозріває за 80-85 днів. Бульби великі, до 200 г, забарвлення м`якоті синій, нерівномірний, в центрі бульби і під шкіркою білий. лежкость слабка.
4. 4. Бузок. Сорт російської селекції, середньостиглий, термін дозрівання 90 днів. Бульби овальні, середнього розміру, всередині рівномірно фіолетово пофарбовані. Урожайність середня, лежкість вище середньої.
5. 5. Аметист. Виведений селекціонерами Росії. Великоплідний ранньостиглий сорт з термінами дозрівання 65-75 днів. Бульби до 400 г, м`якоть рівного фіолетового забарвлення. Придатний для тривалого зберігання.
6. 6. Перуанський фіолетовий (Purple Peruvian). Пізній сорт, дозріває за 110 днів. Бульби середні, 80 м Сильно відрізняється за смаком від звичайної картоплі явним наявністю присмаку волоського горіха і фундука. Лежкість і транспортабельність гарна.

Крім вищевказаних, існує досить багато сортів картоплі з бузкової або фіолетовою шкіркою, таких як Чорний принц. Однак м`якоть у них не пофарбована і має звичайний для картоплі колір - білий, жовтий або кремовий. За смаком він не відрізняється від знайомого нам.